Мераб Берадзе - Грузинские блюда Страница 2

Чахохбили готово. Подаётся в горячем виде вместе с «Цинандали».

Курица по – имеретински

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Курица 1 шт

Репчатый лук – 3 головки

Хмели-сунели – 1ст. л.

Киндза – 3 пучка

Грецкие орехи – 1 ст.

Винный уксус – 0,5 ст.

Чеснок – 3 зуб.

Перец, соль – по вкусу

Тушку жирной курицы очистить, выпотрошить, нарезать на куски, положить в кастрюлю и тушить вместе с мелко нарезанным луком, пока не подрумянится. Затем хорошо потолочь орехи, вместе с хмели-сунели, чесноком, перцем и солью, тщательно перемешать, добавить уксус. Покрыть куски курицы водой и добавить всю заготовленную смесь. Поставить на огонь и довести до кипения. Блюдо подается на стол в горячем виде вместе с «Цинандали», «Ркацители или «Кахури».

Жареная курица с ткемалевым соусом

Тушку курицы помыть, посыпать солью и надеть на вертел, закрепив шею и ножки проволокой, чтобы курица не потеряла форму. Вертел медленно вращать над горящими углями. Поджарив, снять, нарезать на куски и подать на блюде с ткемалевым соусом, украсив по вкусу.

Конец ознакомительного фрагмента.