Александра Черкашина - Готовим в форме для кексов. Закуски. Завтраки. Десерты Страница 2

5. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20 минут.

6. Подавать горячими или холодными, украсив сметаной и веточкой зелени.

Кексы слоеные с курицей и грибами

Ингредиенты:

● Помидоры свежие – 6 шт.

● Сыр твердый – 100 г

● Грибы (шампиньоны) – 200 г

● Филе куриное – 300 г

● Лук репчатый – 1 средняя луковица

● Масло растительное – 50 мл

● Масло сливочное – 50 г

● Соль, перец – по вкусу

1. Слоеное тесто раскатать в толщину 3 мм и вырезать круги диаметром 10 мм.

2. Кружки теста поместить в формы для кексов так, чтоб образовалась корзинка. Наколоть вилкой донышко и выпекать в разогретой духовке 5 минут.

3. Куриное филе измельчить в блендере до однородной массы, добавить соль, перец.

4. Грибы и лук мелко нарезать и поджарить на подсолнечном масле.

5. Помидоры нарезать половинками, лучше подобрать такие, что подходят к диаметру формы.

6. Твердый сыр натереть на крупной терке.

7. В формы со слоеным тестом положить по половинке помидора. Добавить куриный фарш.

8. Сверху выложить жареные грибы с луком.

9. Все это щедро посыпать тертым сыром.

10 В хорошо разогретой духовке запекать 20 минут.

11 Подавать горячими.

Кексы с курицей и тимьяном

Ингредиенты:

● Филе куриное – 300 г

● Яйца – 2 шт.

● Масло сливочное – 50 г

● Лук репчатый – 2 шт.

● Сыр твердый – 200 г

● Тимьян – 20 г

● Соль, перец – по вкусу

1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками и измельчить в блендере до однородной массы. Добавить немного сливочного масла и яйцо. Полученную смесь поперчить и посолить по вкусу и еще раз перемешать в блендере.

2. Отдельно измельчить твердый сыр и лук. Добавить тимьян.

3. Куриную массу соединить с измельченным сыром, луком и тимьяном.

4. Все выложить в силиконовые формы для кексов.

5. Отправить в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут.

6. Подавать горячими.

Кексы-розочки с грибами

Ингредиенты:

● Тесто слоеное

● Ветчина – 300 г

● Грибы (шампиньоны) – 200 г

● Масло растительное – 50 мл

● Соль, перец – по вкусу

1. Тесто выложить в формы для кексов, чтобы получились корзинки, и запекать в разогретой духовке 5 минут.

2. Грибы мелко порезать и поджарить до готовности.

3. Тонкими ломтиками нарезать ветчину.

4. Достать из духовки формы с кексами и выложить ветчину по типу лепестков розы.

5. Сюда же добавить грибы.

6. Отправить кексы в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут.

7. Подавать горячими.

Кексы с брокколи

Ингредиенты:

● Тесто слоеное

● Брокколи— 200 г

● Яйца— 3 шт.

● Молоко— 3 ст. л.

● Укроп, петрушка

● Соль – по вкусу

1. В большой миске разбить 2 яйца, тщательно взбить венчиком или вилкой, влить немного молока и добавить щепотку соли. Нарезать укроп и петрушку или же порвать зелень руками и бросить в полученную смесь. Все это еще раз тщательно перемешать.

2. Одно яйцо взбить для смазывания теста.

3. Слоеное тесто выложить в формы для кексов.

4. Внутрь положить порубленную брокколи и залить смесью из молока, зелени и яиц.

5. Для придания выпечке блеска кексы смазать взбитым яйцом.

6. Отправить кексы в духовку на 15 минут, предварительно разогрев ее до 180–200 °C.

7. Подавать можно и теплыми, и холодными.

Кексы с курицей и грибами под сыром

Ингредиенты:

● Тесто слоеное

● Филе куриное— 300 г

● Грибы (шампиньоны) – 300 г

● Лук – 2 шт.

● Сыр голландский – 150 г

● Сметана – 2 ст. л.

● Масло растительное – 50 мл

● Соль – по вкусу

1. Кружки теста поместить в форму для кексов, наколоть вилкой и поставить на 5 минут в предварительно разогретую до 180 °C духовку.

2. Приготовить начинку для кексов. Куриную грудку отварить в течение 20 минут, остудить и мелко нарезать.

3. Две средних луковицы мелко порубить и припустить на медленном огне. Грибы также мелко порезать и добавить к луку. Протушить на среднем огне.

4. Курицу, жареные грибы и лук перемешать и заправить 2ст. л. сметаны.

5. Начинку выложить в кексы. Сверху посыпать тертым сыром. Отправить в духовку на 10–15 минут.

6. Подавать кексы теплыми.

Маффины с брокколи

Ингредиенты:

● Масло сливочное – 50 г

● Яйца – 2 шт.

● Брокколи – 200 г

● Сыр твердый – 100 г

● Соль – по вкусу

● Сахар – 50 г

● Мука – 150 г

● Куркума – ½ ч. л.

● Разрыхлитель – ½ ч. л.

1. Брокколи разделить на соцветия. Бланшировать с момента закипания воды не более 3 минут.

2. Подготовить холодную воду. Шумовкой достать брокколи с кипятка и остудить в холодной воде.

3. Масло растопить при комнатной температуре. Взбить миксером, добавляя сахар, до кремообразного состояния.

4. Добавить по одному яйца, продолжая взбивать смесь.

5. В отдельной посуде смешать муку, куркуму, разрыхлитель, добавить соль и сахар.

6. Смешать обе массы.

7. Натереть на мелкой терке сыр, добавить его в полученную смесь.

8. Формы для кексов смазать сливочным маслом и разложить тесто.

9. Брокколи достать из воды и просушить салфеткой. Поместить каждое соцветие в форму с тестом, немного придавить, чтобы брокколи углубилась. Сверху на соцветие положить по столовой ложке теста, покрыв таким образом брокколи полностью.

10 Предварительно разогреть духовку до 180 °C. Выпекать маффины 30 минут (до появления золотистой корочки).

11 Подавать как горячими, так и холодными.

Тыквенные кексы

Ингредиенты:

● Тыква – 250 г

● Смесь молотых пряностей (корица, имбирь, мускатный орех) – 1 щепотка

● Масло растительное – ¼ стакана

● Творог (нежирный) – 150 г

● Яйца – 1шт.

● Мука – 1 стакан

● Крахмал – 2 ст. л.

● Соль – по вкусу

● Сода – ½ ч. л.

● Разрыхлитель – ½ ч. л.

1. Тыкву очистить, порезать на мелкие кусочки, завернуть в фольгу и запекать в духовке до мягкого состояния.

2. Достать тыкву из духовки, положить в блендер, измельчить в пюре. Добавить сахар, растительное масло и яйца. Полученную смесь еще раз хорошо взбить в блендере.

3. Смешать пряности, разрыхлитель, соду, соль и муку. Добавить в блендер, еще раз взбить.

4. Тесто разложить по формочкам для кексов.

5. Выпекать в хорошо разогретой духовке 40 минут при температуре 200 °C.

Кексы со шпинатом

Ингредиенты:

● Яйца – 5 шт.

● Сметана (жирная) – 150 г

● Лук зеленый – 70 г

● Сыр твердый – 150 г

● Черемша – 50 г

● Шпинат – 70 г

● Масло оливковое – 50 мл

● Масло сливочное – 50 г

● Соль – по вкусу

1. Вымыть шпинат. Зеленый лук нарезать кружочками.

2. В глубокой большой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук.

Конец ознакомительного фрагмента.