Любовь Смирнова - Домашний самогон Страница 2

Свежие апельсиновые корки залить самогоном, добавить ли­монную кислоту, тартразин. Дать настояться неделю, после чего перегнать, добавить по вкусу сахарный сироп. Пропустить через фильтр.

САМОГОН АНИСОВЫЙ

ВАРИАНТ 1

400 г семян, аниса, 10 л самогона, 5 л воды, 1/3 л воды.

200 г семян аниса тщательно растолочь. Полученную муку за­лить очищенным двойным самогоном, и дать настояться четыре недели. Затем залить водой и перегнать. В полученный самогон всыпать 200 г толченых семян аниса и снова поставить на отстой на 4 недели.

Пропустить через фильтр и добавить чистой воды из родника.

ВАРИАНТ 2

1,2 кг анисовых семян, 6 л самогона, 9 л двойного самогона.

Анисовые семена крупно истолочь. Залить двойным самого­ном и настаивать 3 дня. Затем добавить уже очищенного двойно­го самогона и перегнать.

Вариант 3

300 г аниса, 150 г семян укропа, 10 л самогона, 5 л воды, І кг лимонной цедры, 20 г имбиря, 20 г поваренной соли.

Мелко истолочь анис, добавить семена укропа. Все это за­лить двойным самогоном и дать настояться 4 недели: Потом разбавить 5 литрами теплой воды и перегнать. Объем перегнан­ного продукта должен быть равен первоначальному объему са­могона.

Добавить лимонную цедру, имбирь и мелкую поваренную соль. Дать настояться 4—5 недель, после чего продукт отфильт­ровать.

ВАРИАНТ 4

400 г семян аниса, 50 г тмина, 40 г фиалкового корня, 45 г ли­монной корки, 7,5 л самогона.

Семена аниса мелко истолочь с тмином, фиалковым корнем и лимонной коркой. Залить очищенным двойным самогоном и пе­регнать.

ВАРИАНТ 5

200 г семян аниса, 5. л самогона, 2,5 л воды.

Семена аниса мелко истолочь. Залить двойным самогоном и дать настояться две недели. Разбавить водой и перегонять до тех пор, по­ка не получится 2,5 литра готового продукта.

Можно подсластить сиропом и отфильтровать.-

ВАРИАНТ 6

1,2 кг семян аниса, 2,5 кг фиалкового корня, 60 г соли, 12,5 л са­могона.

Анисовые семена крупно растолочь, добавить к фиалковому корню. Всыпать соли. Все это залить двойным очищенным само­гоном. Настаивать два дня, а затем перегнать.

ВАРИАНТ 7

200 г аниса, 12 л самогона, 1,6 кг сахара, 1,2 л воды, 1 яичный белок.

Свежий анис мелко истолочь. В эту муку добавить двойной самогон и дать настояться 4 недели. Перегнать на маленьком огне так, чтобы получилось 9—10 литров конечного продукта.

Приготовить сироп: из сахара и воды и добавить в продукт. Смесь должна приобрести молочный цвет. Для осветления доба­вить в самогон яичный белок и тщательно перемещать. Несколь­ко дней периодически взбалтывать.

ВАРИАНТ 8

400 г анисовых семян, 200 г бадьяна, 200 г кориандра, 50 г фен­хеля, 12 л двойного самогона, 3,3 кг сахара, 1,6 л воды..

Перечисленные выше семена залить двойным самогоном и дать настояться .4 недели. Перегнать. В итоге должно получиться 10 ли­тров самогона. Добавить сахар, растворенный в воде и процедить.

ВАРИАНТ 9

400 г анисовых семян, 12,5 л самогона, 50 г истолченного ани­са, 50 г истолченных березовых листьев.

Анисовые семена залить самогоном. Перегнать на медленном огне, при этом положив под выход змеевика истолченный анис в тряпице так, чтобы самогон выходил через нее.

Для придания самогону зеленого цвета, следует положить под выход змеевика истолченные сушеные березовые листья.

САМОГОН «ЯГОДКА» (из вишни)

ВАРИАНТ 1

Из ягод вишни удалить косточки, мякоть хорошенько размять и поставить в отдельной емкости в теплое место. Емкость следует закрыть крышкой и в течение двух дней брожения периодически перемешивать вишневую кашу деревянной мешалкой.

Косточки мелко истолочь и по окончании брожения смеси всыпать их в перебродившую мякоть и перегнать. Готовый к упо­треблению продукт не имеет цвета. Как только в процессе пере­гонки он начинает мутнеть, его следует собрать в отдельную ем­кость. Мутный продукт можно перегнать еще раз.

Также для.приготовления этого самогона можно использо­вать и сухие вишни. Для этого их сначала замачивают в горячей

воде, а затем мнут до получения кашицы. Далее все выполняет­ся, как описано выше. Правда, в этом случае брожение происхо­дит несколько медленнее.

ВАРИАНТ 2

Настоять самогон на углях. Вишневую кашицу и размельчен­ные вишневые косточки залить очищенным самогоном и пере­гнать. Взять сосуд, приготовленный для самогона и насыпать туда свежих вишен. Затем залить их самогоном так, чтобы он по­крывал вишни на 8 см. Дать настояться. Готов самогон или нет — можно определить по густоте продукта. То есть если самогон остается на стенках сосуда, значит он готов к употреблению и его можно слить

В готовый продукт можно добавить сахар (100—300 г сахара на 0,6 литра самогона).

ВАРИАНТ 3

30— 36 л вишен, 1,2 л молока, 3 л сока, 600 г сахарной пудры.

Вишни без косточек отжать через двойную марлю. Выжимку и косточки мелко растолочь и смешать до образования однород­ной массы. Сложить смесь в ведерный куб, залить французской водкой (см. рецепт), влить молока и перегнать.

В полученный продукт влить вишневый сок и всыпать сахар­ную пудру (на 1 литр самогона— 3 литра сока и 600 г пудры). Тща­тельно размешать и пропустить через фильтр.

ВАРИАНТ 4

65  гкорицы, 25  г кардамона, 15 г гвоздики, 15 г мускатного ореха,

0,6 л воды, 8 ст. л. вишневых косточек, 5 л двойного самогона

Смесь залить двойным самогоном. Перегонять до тех пор, по­ка не получится чистая водка.

Из свежих вишен отжать сок, влить его в емкость, дать от­стояться. Когда гуща осядет, процедить.

Сок перелить в кастрюлю, добавить сахар и варить до увари­вания 1/3 части. Добавить корицу, семена кардамона, гвоздику, накрыть крышкой и дать потомиться на медленном огне, не до­водя смесь до кипения. Охладить.

На 1,2 литра вишневого сока требуется 400 г сахара, 15 г ко­рицы, 6 г кардамона, 10 г гвоздики. К одной части самогона доба­вить две части приготовленного вишневого сока. Тщательно пе­ремешать и пропустить через фильтр.

ВАРИАНТ 5

4 кг кислых вишен, 200 г персиковыхядер, 30 г миндаля, 25 г померанцевой корки, 25 г лимонной кожуры, 20 г корня аира, 12 г корицы, 6 г цветов гвоздики, 2 л двойного самогона, 2,7 л самогона, 1 кг сахара, 2,5 л воды.

Смесь тщательно перемешать и истолочь. Затем залить смесь 2 литрами двойного самогона, дать настояться месяц, после чего подвергнуть перегонке.

Оставшуюся гущу залить 2,7 литра самогона, дать настоять­ся четыре дня, а затем жидкость смешать с готовым самогоном и добавить сахарный сироп, приготовленный из 1 кг сахара и 2,5 ли­тра воды. Настоять несколько дней, а затем процедить.

САМОГОН «ВИНОГРАДНАЯ ЛОЗА» (из винограда)

10 л виноградной выжимки, 5 кг сахара, 100 г дрожжей, 30 л воды.

Виноградную выжимку засыпать сахаром. Добавить дрожжи. Полученную смесь залить водой. Поставить в теплое место и на­стаивать неделю, после чего два раза перегнать.

САМОГОН ИЗ ГРУШ

ВАРИАНТ 1

10 л груш, 400 г сахара, 40—50 г дрожжей, 1—1,5 воды.

Взять подпорченные груши и сварить. Всыпать сахар. Доба­вить дрожжи, залить водой. Поставить в теплое место на неде­лю, после чего перегнать два раза.

ВАРИАНТ 2

10 л дичек груши.

Взять емкость и заполнить ее наполовину дикими грушами. Когда груши загниют, размять их и дать настояться 15—20 дней. Затем два раза перегнать.

САМОГОН «ПРЯНЫЙ» (из гвоздит)

ВАРИАНТ 1

100 г гвоздики, 6 л двойного самогона, 2 кг сахара.

Гвоздику мелко истолочь до получения порошка. Залить двойным самогоном. Сосуд крепко закупорить и поставить в теп­лое место на неделю. Перегнать. Сварить сироп из 2 кг сахара, развести его в самогоне и дать настояться еще сутки. Отфильт­ровать.

ВАРИАНТ 2

10 г гвоздики, 2 части самогона, 1 часть воды, 50 г изюма на 1 л, гвоздика, молоко, сахар.

Гвоздику засыпать в сосуд, залить самогоном и настаивать две недели. Затем разбавить водой из расчета 2 части смеси на одну часть воды и перегнать так, чтобы получился первоначаль­ный объем самогона. Истолочь белый изюм, добавить гвоздику (5 головок на 1 литр). Настаивать две недели на уже перегнан­ном самогоне. Процедить и добавить молоко (1 столовая ложка на 1 литр). Отфильтровать.

Можно добавить сахар — 100 г сахара на 1 литр готового про­дукта.

ВАРИАНТ 3

800 г гвоздичных головок, 800 г изюма, 12 л самогона.

Гвоздичные головки истолочь с изюмом. Смесь залить само­гоном. Дать настояться неделю, после чего перегнать и добавить сироп по вкусу.

ВАРИАНТ 4

90 г гвоздики,. 12 л самогона, 200г гвоздики, сахар.

Гвоздику мелко истолочь и залить самогоном. Дать настоять­ся неделю, после чего добавить еще гвоздики и перегнать.

Можно добавить сахара (из расчета 400 г на 12 литров).