Зоряна Ивченко - Домашнее мороженое Страница 2

2. Для мороженого взбить миксером сливки со сгущенным молоком и 0,5 ч. л. ванильного экстракта. Перелить в контейнер для заморозки. Поставить в морозилку на 1 час. Подмешать кусочки кобблера и замораживать 3 часа. Подавать в вафельных конусах.

Арахисовое мороженое с виноградным кули

● Молоко – 250 мл

●  Сливки (35 %) – 300 мл

●  Арахисовое масло – 250 г

●  Сахар – 130 г

●  Мед – 1 ст. л.

●  Ванильный экстракт – 1 ч. л.

●  Темный виноград – 400 г

●  Лимон – 1 шт.

1. Виноград снять с кисти и положить в сотейник. Добавить сок лимона, 30 г сахара и варить на небольшом огне, пока виноградины не полопаются. Снять с огня и протереть через сито. Остудить кули.

2. Миксером взбить молоко, сливки, мед, 100 г сахара, арахисовое масло и ванильный экстракт до однородности. Вылить смесь в мороженицу и заморозить. Подавать мороженое с виноградным кули.

Лимонное мороженое

● Молоко – 250 мл

●  Сливки (35 %) – 500 мл

●  Сахар – 185 г

●  Яйцо – 2 шт.

●  Лимон – 2 шт.

●  Сливочное масло – 65 г

●  Соль – 0,5 ч. л.

1. С лимонов снять цедру и выжать сок. Вылить сок в кастрюльку, добавить цедру, всыпать 115 г сахара и добавить сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками. На небольшом огне нагревать массу до полного растворения масла.

2. Яйца взболтать венчиком до однородности. Вылить яйца в кастрюльку к лимонно-масляной смеси и варить, постоянно помешивая, на очень маленьком огне, пока масса не загустеет. Снять с огня и остудить.

3. Сливки, молоко, 70 г сахара и соль довести до кипения. Помешивая, дать сахару полностью раствориться. Остудить. Смешать молочную смесь с лимонной и заморозить в мороженице или контейнере. Подавать в хрустящей вафле.

Мороженое «Шоколадный фадж»

● Сахар – 150 г

●  Молоко – 750 мл

●  Какао-порошок – 100 г

●  Кукурузный крахмал – 1,5 ст. л.

●  Ванильный экстракт – 0,5 ч. л.

●  Соль – 1 щепотка

1. Смешать в кастрюльке какао-порошок, сахар, крахмал и соль. Влить молоко и перемешать до однородности. Варить на небольшом огне до загустения и появления пузырьков.

2. Снять смесь с огня и добавить ванильный экстракт. Остудить и залить в формочки. Замораживать около 4 часов. Затем опустить форму в емкость с горячей водой на несколько секунд и достать мороженое.

Кофейное мороженое

● Сливки (33 %) – 300 мл

●  Сгущенное молоко – 175 мл

●  Растворимый кофе – 2 ст. л.

●  Кофейный ликер – 2 ст. л.

Взбить все ингредиенты миксером до мягких пиков и перелить в контейнер. Заморозить.

Самое простое и быстрое мороженое можно приготовить без использования мороженицы, используя всего два ингредиента и потратив на это несколько минут. Взять в равных частях жирные сливки и сгущенное молоко, взбить миксером и заморозить в пластиковом контейнере или картонном стакане для мороженого в течение 2 часов. Безумно вкусное и нежное мороженое готово! Его можно дополнить любым соусом, топингом, крошками печенья, орехами, тертым шоколадом или ягодами.

Конец ознакомительного фрагмента.