Коллектив авторов - 50 праздничных салатов. Книга первая Страница 2

Приготовление: Куриное филе отбить, нарезать соломкой, посолить и смешав с 1 столовой ложкой масла, обжарить. Шампиньоны обсушить и разрезать на четыре части. Яйца отварить, очистить и натереть на мелкой тёрке. Лук – порей нарезать тонкими кольцами. Морковь отварить до готовности, остудить, очистить и натереть на мелкой тёрке. На дно тарелки выложить куриное филе и смазать его майонезом. Остальные ингредиенты выложить в следующем порядке (смазывая каждый слой майонезом): морковь, грибы, лук – порей, яйца и кукурузу (её смазывать не надо). Вокруг салата выложить чипсы в один или два слоя так, чтобы получился « подсолнух». Украсить укропом.

Салат «Подсолнух-вариант»

Ингредиенты: 1—2 баночки печени трески, 3 картофелины, 1 пучок зелёного лука, 4 яйца, 100 грамм чипсов, 1 баночка маслин без косточек, майонез.

Приготовление: Картофель и яйца отварить, остудить, почистить и картофель порезать на небольшие кубики. Выложить в тарелку. Зелёный лук порезать тонкими колечками и уложить поверх картофеля. Затем из печени трески удалить лишнюю влагу, хорошо размять печень вилкой и выложить поверх лука (так как баночки с печенью довольно сильно варьируют по весу – в зависимости от производителя, то лучше купить лишнюю баночку). Яйца разделить на белки и желтки. Белки натереть на тёрке и выложить их поверх печени, смазать майонезом. Желтки натереть на мелкой тёрке и выложить поверх белков. Теперь украшаем салат: по кругу салата выкладываем чипсы в два ряда. Майонезом рисуем на салате сетку, и в каждую клеточку положить половинку маслины. Дать настояться в холодильнике не менее часа.

С алат «Чары подсолнуха»

Ингредиенты: 200 грамм куриного филе, 4 яйца, 150 грамм твёрдого сыра, баночка консервированной кукурузы, 200 грамм крабовых палочек, 100 грамм свежих или консервированных шампиньонов, 250 грамм майонеза, 1 пачка овальных картофельных чипсов, 100 грамм очищенных семечек, 2 головки репчатого лука, 50 грамм растительного масла, 1 баночка маслин.

Приготовление: Отварить в подсоленной воде куриное филе. Яйца отварить. Грибы обжарить с луком на растительном масле. Смешать с майонезом нарезанные кубиками филе курицы, белки яиц, крабовые палочки, лук с грибами, кукурузу и тёртый сыр.

Выложить на плоское блюдо салат, равномерно распределяя по поверхности, посыпать тёртыми желтками яиц. По окружности выложить « лепестки» из чипсов. Сверху посыпать слегка обжаренными семечками и украсить разрезанными пополам маслинами.

Салат «Цветок»

Ингредиенты: 50 грамм вареной колбасы, 50 грамм ветчины или копчёного мяса, 1—2 маринованных огурчиков, 1 морковь отварная, 50—70 грамм твёрдого сыра, 100 грамм твёрдого сыра, 1—2 зубка чеснока, по вкусу соль и перец, дайкон и сок свеклы для украшения.

Приготовление: Мясо или ветчину нарезать брусочками. Колбасу нарезать такими же брусочками брусочками. Майонез смешать с тёртым чесноком. Огурчик порезать тонкими длинными кусочками, морковь и сыр натереть на тёрке. Далее выложить слоями: огурцы, мясо с колбасой, поперчить и смазать майонезом. Потом морковь и майонез. Последний слой – тёртый сыр. Из дайкона вырезать тонкие лепестки и покрасить их соком свеклы. Уложить сверху на салат в виде цветка. Сердцевинку сделать из тёртой морковки. Украсить зеленью.

Салат «Новогодний»

Ингредиенты: 2 клубня отварного картофеля, 1 отварная морковь, 1 крупная головка репчатого лука, 100 грамм маринованных шампиньонов, 3 яйца вкрутую, 1—2 штучки маринованных огурчиков (по вкусу, можно и не добавлять), 200 грамм отварного куриного мяса (можно использовать и свинину), майонез для заправки салата.

Для украшения: зелень и веточки укропа, консервированная кукуруза или зёрна граната, 1 некрупный лимон, оливки.

Приготовление: лук нарезать мелкими кубиками и замариновать (посолить, поперчить, добавить пару щепоток сахара, немного уксуса и тёплой воды). Оставить на 20—30 минуть, затем отжать. Картофель и морковь порезать мелкими кубиками. Яйца также нарезать кубиками. Маринованные шампиньоны и огурчики мелко порезать. Затем все ингредиенты смешать в салатнице и заправить майонезом. Переложить в салатницу с плоским дном и перевернуть на блюдо, при необходимости выровнять ложкой. Боковую часть салата обсыпать рубленым укропом. Края салата аккуратно выложить зёрнами кукурузы или граната в виде ободка. На середине салата выложить из того же укропа еловую веточку. Игрушки сделать из маленьких помидоров, оливок и кукурузы.

Конец ознакомительного фрагмента.