Илья Мельников - Сбалансированное питание детей от 1 до 3 лет Страница 2

Расстегаи с фасолью

Ингредиенты:

Для теста: 500 г муки, 1 ст. молока или воды, 50 г растительного масла, соль.

Для начинки: 2 ст. отваренной фасоли, 1 луковица, 50 г маргарина, соль, перец.

Приготовление:

В посуду с просеянной мукой влить теплое молоко и замесить тесто (оно должно быть очень мягким). Затем посуду с тестом накрыть теплой кастрюлей, на нее поставить чайник с теплой водой и оставить на час, чтобы тесто хорошо согрелось. После этого выложить его на доску, посыпанную мукой, тонко раскатать, смазать маслом. По окружности выложить начинку шириной 2 см и также по окружности заворачивать тесто в рулет, натягивая его, чтобы оно стало тонким, затем посередине сделать надрез и завернуть рулет-кольцо до конца. Ножом, смазанным жиром, нарезать пирожки длиной 7—10 см и выложить на смазанный жиром противень. Смазать расстегаи яйцом и выпекать 15–20 мин в хорошо нагретой духовке.

Для начинки отваренную фасоль протереть через дуршлаг, смешать с луком, пассерованным до золотистого цвета, всыпать соль, перец. Если начинка получилась очень густой, добавить 1–2 ст. ложки сметаны или воды.

Вареники с картофелем и грибами

Ингредиенты:

Для теста: 700 г муки, 1 яйцо, 300 мл воды.

Для начинки: 1 кг картофеля, 3–4 сушеных гриба, 2 луковицы, 50 г растительного масла, перец, соль.

Приготовление:

Картофель отварить, затем воду слить, дать сойти пару, размять в пюре, добавить лук, обжаренный на растительном масле, мелко нарезанные отваренные и слегка обжаренные грибы, соль, перец. Из муки, яйца и теплой воды замесить тесто, раскатать его в пласт, стаканом вырезать кружки, положить на середину каждого начинку и защипать края. Варить в большом количестве кипящей подсоленной воды. Когда всплывут и набухнут, вынуть шумовкой, посолить, выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом. Отдельно подать сметану.

Салаты

Салат «Весенний»

Ингредиенты:

100 г редиса, 100 г топинамбура, 3 ст. ложки творога, 2 ст. ложки кефира, 1 ст. ложка подсолнечного масла, соль.

Редис, топинамбур помыть, очистить и натереть на овощной терке, добавить творог, смешанный с кефиром и растительным маслом, посолить и тщательно перемешать. Готовый салат посыпать измельчений зеленью и зеленым луком.

Зеленый салат со сметаной и яйцом

Ингредиенты:

300 г зеленого салата, 1 огурец, 2 яйца, 100 г сметаны, соль, зелень.

Приготовление:

Зеленый салат нарезать. Яйца, сваренные вкрутую, мелко нарезать, заправить сметаной. Перед подачей к столу уложить подготовленный салат в салатник, добавить яйца, украсить кружочками свежих огурцов и посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки.

Салат из зеленого лука с творогом

Ингредиенты:

200 г зеленого лука, 200 г творога, укроп, соль.

Приготовление:

Зеленый лук нарезать, посолить и соединить с творогом, уложить в салатницу и посыпать рубленым укропом.

Салат из свеклы с творогом

Ингредиенты:

30 г свеклы, 200 г творога, 100 мл молока, сахар, соль, зелень.

Приготовление:

Свеклу отварить, очистить и нарезать кубиками. Творог растереть с молоком. Положить в него соль, сахар (по вкусу). Мелко нарезанную свеклу смешать с творогом, выложить горкой в салатник. Посыпать нарезанной зеленью эстрагона, петрушки или укропа.

Салат из шпината

Ингредиенты:

200 г шпината, 1 морковь, 1 луковица, 2 яйца, 1 ст. ложка растительного масла, соль.

Приготовление:

Сваренные вкрутую яйца нарезать. Морковь натереть на терке с крупными отверстиями. Шпинат нарезать соломкой. Все смешать, добавить нарезанный репчатый лук, соль, выложить в салатницу, полить маслом.

Салат хлебный

Ингредиенты:

500 г черного хлеба, 500 г помидоров, 2 луковицы, 1/2 стакана растительного масла, соль, по желанию – перец, петрушка.

Приготовление:

Нарезать кубиками черный хлеб и помидоров. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, посолить, полить растительным маслом и хорошо перемешать. Салат лучше готовить непосредственно перед употреблением, так как свежий хлеб быстро размягчается.

Салат из кольраби с морковью

Ингредиенты:

300 г кольраби, 1 морковь, 125 г сметаны, зелень, соль.

Конец ознакомительного фрагмента.