Илья Мельников - Детская кухня. Быстрые рецепты Страница 2

САЛАТ "ВЕСНЯНКА"

Возьмите:

1 свежий огурец,

6 редисок;

для заправки:

3 столовые ложки уксуса,

пол чайной ложки соли,

пол чайной ложки сахара,

2 столовые ложки растительного масла;

для украшения:

зеленые веточки укропа, петрушки,

1 красная редиска.

Готовьте так:

огурец и редис тщательно промойте под струей холодной воды. Огурец очистите от кожуры, а редис – от листьев и корешков. Огурец и редиску нарежьте тонкими кружочками или полукружочками. Все перемешайте и заправьте смесью 2-х столовых ложек растительного масла и 3-х ложек уксуса, солью и сахаром. Еще раз перемешайте и украсьте зелеными веточками укропа, петрушки и кружочками редиски.

САЛАТ "ЗАЙЧИК"

НА 5 ПОРЦИЙ

Возьмите:

четверть головки белокочанной капусты,

100 г чернослива (4-5 штук),

1 морковь,

на кончике ножа лимонной кислоты,

1 чайную ложку сахара,

пол чайной ложки соли.

Готовьте так:

Капусту обмойте и снимите поврежденные листья. Потом мелко нарежьте соломкой, посыпьте солью и сахаром и протрите в руках до появления сока. Заранее замочите в теплой воде чернослив; когда он набухнет, выньте косточки, а мякоть нарежьте кусочками. Морковь почистите, промойте и натрите на овощной терке. Капусту, морковь и чернослив положите в миску, влейте разбавленную 1 столовой ложкой кипяченой воды лимонную кислоту (или 1 столовую ложку лимонного сока0 и перемешайте. Переложите в салатницу, украсьте сверху черносливом и кусочками моркови. Подавайте к столу.

САЛАТ "НА ЗДОРОВЬЕ"

НА 5 ПОРЦИЙ

Возьмите:

2 свежих огурца, 2 моркови, 1 яблоко,

100 г зеленых листьев салата, 2 небольших помидора,

200 г сметаны (почти полный стакан),

сок половины лимона (или 1 чайную ложку яблочного уксуса, или на кончике ножа лимонной кислоты, разведенной в 1 столовой ложке воды),

1 чайную ложку сахара, соль по вкусу.

Готовьте так:

Сырую морковь, огурцы и яблоко промойте под краном и очистите от кожуры. Огурцы нарежьте тонкой соломкой. Морковь и яблоко натрите на овощной терке. Листья салата переберите, промойте под краном и нарежьте тонкими полосками. Все эти овощи переложите в миску, посолите, посыпьте сахаром, полейте лимонным соком (или яблочным уксусом, или разведенной лимонной кислотой). Полейте все сметаной, аккуратно перемешайте. Выложите горкой в салатник. Помидоры промойте под краном, нарежьте тонкими ломтиками и украсьте ими салат.

САЛАТ "МОРЕ"

Возьмите:

4 небольшие вареные картошки,

200 г маринованного зеленого горошка,

200 г квашеной капусты,

100 г майонеза или сметаны,

1 сваренное вкрутую яйцо,

ломтик сыра,

1 соленый огурец,

соль.

Готовьте так:

Вареный картофель очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками. Квашеную капусту, зеленый горошек и нарезанный картофель смешайте. Салат заправьте майонезом или подсоленной сметаной. Салат размешайте, выложите в салатник.

Сверху салат обложите тонкими ломтиками огурца – они немного напоминают по цвету морскую воду. Из сметаны или майонеза сделайте гребешки волн. Кораблики сделайте из вареного яйца, разрезав его вдоль. Разрежьте ломтик сыра на треугольники, и у вас получатся паруса. Паруса прикрепите к корабликам зубочистками или заточенными спичками со счищенной серой.

САЛАТ "ЛАКОМКА"

Возьмите:

3 кисло-сладких яблока,

2 груши,

200 г слив (8-10 штук),

1 небольшую луковицу,

2 спелых помидора,

1 стакан очищенных и нарубленных грецких орехов,

неполный стакан сметаны,

пол чайной ложки соли, столько же сахара.

Готовьте так:

Очищенные от кожуры яблоки и груши нарежьте кубиками, из слив достаньте косточки, очищенные от кожуры плоды разрежьте пополам. Очень мелко нарубленный лук ошпарьте кипятком, отцедите и остудите. Орехи слегка подсушите на сковородке, 2 столовые ложки оставьте для украшения салата. Нарежьте кубиками промытые помидоры. Все приготовленные продукты сложите в миску. К сметане добавьте соль, сахар и измельченный лук. Залейте салат сметаной и перемешайте. Переложите в салатницу, украсьте оставшимися орехами и ломтиками помидоров.

САЛАТ "ОРИГИНАЛЬНЫЙ"

Возьмите:

1 банку рыбных консервов в масле или в собственном соку,

3 яйца, сваренных вкрутую,

2 небольшие луковицы,

1 яблоко,

100 г твердого сыра,

полбанки майонеза, петрушку.

Готовьте так:

Откройте консервы и разомните вилкой кусочки рыбы. Яйца почистите, отделите белки от желтков. Измельчите желтки и белки по отдельности. Лук почистите, нарежьте тонкими колечками. Твердый сыр натрите на мелкой терке. Яблоко помойте, очистите и потрите на овощной терке. В салатник выложите послойно, поливая каждый слой майонезом: 1-й слой – измельченная рыба, затем слой нарезанного лука, слой тертого яблока, слой измельченных белков, слой тертого сыра и, наконец, слой измельченных желтков. Украсьте салат остатками измельченных желтков, листочками петрушки.

САЛАТ "ШАПКА МОНОМАХА"

Возьмите:

3 вареные моркови,

100 г кураги,

2 плавленых сырка,

3 дольки чеснока,

2 небольшие вареные свеклы,

100 г чернослива,

4 грецких ореха,

1 банку майонеза (250 г),

несколько веточек зеленой петрушки.

Готовьте так:

Замочите в теплой воде промытые курагу и чернослив за полчаса до приготовления. Почистите и потрите на овощной терке морковь, добавьте к ней мелко порубленные ядра грецких орехов и нарезанную курагу. Все это перемешайте с 4-мя столовыми ложками майонеза и уложите в центре блюда или салатницы аккуратной горочкой. Потрите на терке плавленый сыр, туда же добавьте мелко нарезанный чеснок, заправьте это половиной оставшегося майонеза и, перемешав, уложите вокруг горки из моркови. Очищенную вареную свеклу потрите на овощной терке, добавьте мелко нарезанный чернослив, из которого вынуты косточки. Все это перемешайте, заправьте оставшимся майонезом и уложите вокруг тертого сыра. Верх украсьте полосками свеклы, моркови, веточками зеленой петрушки.

САЛАТ "СИНЬОР ПОМИДОР"

Возьмите:

6 круглых красных помидоров,

2 столовые ложки мелко нарубленных ядер грецких орехов,

100 г творога,

50 г твердого сыра,

4 столовые ложки сметаны,

2 столовые ложки рубленого зеленого укропа,

пол чайной ложки соли.

Готовьте так:

Промойте помидоры и острым ножом срежьте верхушки, удалите ложкой сердцевину, слегка посолите внутри. Удаленную из сердцевины мякоть протрите через сито, добавьте нарубленные орехи, творог и натертый на мелкой терке сыр. Все хорошенько перемешайте и этой массой начините все помидоры. Фаршированные помидоры сверху закройте срезанными верхушками, полейте сметаной, посыпьте рубленым укропом и уложите на тарелку.

САЛАТ "ЧИПОЛЛИНО"

Возьмите:

2 большие луковицы,

1 большое яблоко или соленый огурец,

1 столовую ложку лимонного сока (или на кончике ножа лимонной кслоты, разбавленной в ложке воды),

3 столовые ложки подсолнечного масла (или 5 столовых ложек сметаны),

пол чайной ложки горчицы,

1 чайную ложку сахара.

Готовьте так:

Лук почистите, разрежьте на 4 части, положите в дуршлаг и ошпарьте горячей водой. Затем лук остудите, мелко нарежьте. Так же мелко нарежьте огурец. Если вы взяли яблоко, то почистите его и натрите на овощной терке. Лук смешайте с огурцом (или с яблоком), полейте лимонным соком (или разбавленной в воде лимонной кислотой). Все это посолите, размешайте с сахаром. Подсолнечное масло или сметану взбейте с горчицей и этим соусом полейте салат. Выложите салат в салатник, украсьте цветком из лука, веточкой петрушки.

ФАРШИРОВАННЫЕ ОГУРЦЫ

Возьмите:

5 свежих огурцов,

2 морковки,

100 г плавленого сыра,

4 столовые ложки майонеза,

2 столовые ложки мелко нарубленного зеленого укропа,

веточки зеленой петрушки.

Готовьте так:

Вымойте огурцы, разрежьте их вдоль и удалите сердцевину. Теперь сделайте фарш, очищенную и вымытую морковь потрите на мелкой терке, смешайте с натертыми на овощной терке плавленым сыром, добавьте рубленую зелень и измельченные сердцевины огурцов, слегка посолите. Все хорошенько перемешайте и этим фаршем заполните огурцы. Разложите их на тарелке или на блюде и сверху полейте майонезом. Украсить можно кусочками моркови и веточками зеленой петрушки.

САЛАТ "КУРОЧКА РЯБА"

Возьмите:

10 яиц,

неполный стакан сметаны или полстакана растительного масла,

Конец ознакомительного фрагмента.