Сергей Кашин - Кремлевские салаты Страница 2

Салат «Американская мечта»

Ингредиенты

1 цыпленок (копченый),

2 стакана клубники (разрезанной пополам),

1/2 кг ананасов (консервированных),

1/2 кг долек мандарина и апельсина,

1/2 стакана майонеза,

3 столовые ложки сметаны,

2 столовые ложки апельсинового сока (концентрированного),

1 чайная ложка порошка карри,

5 столовых ложек молока (обезжиренного),

салат,

кокосовые хлопья.

Способ приготовления

Перемешайте в миске клубнику и консервированные фрукты.

Затем в небольшой миске смешайте майонез, сметану, концентрат апельсинового сока, карри и молоко. Это будет заправка для салата.

Подают этот салат в порционных тарелках.

Выложите их листьями салата, положите на них фрукты и кусочки цыпленка, а сверху залейте заправкой. Кокосовые хлопья используйте в качестве гарнира.

Салат «Сон магараджи»

Ингредиенты

1 манго,

3 апельсина,

4–5 персиков,

1/2 стакана грейпфрутового сока,

1/2 стакана зерен подсолнуха (очищенных и поджаренных).

Способ приготовления

Очистите апельсин и нарежьте его кубиками. Так же нарежьте очищенные от косточки манго и

персик. Смешайте все фрукты в миске и полейте грейпфрутовым соком. Сверху посыпьте семенами подсолнуха.

Салат «На лесной опушке»

Ингредиенты

1/2 кг ягод брусники,

4 столовые ложки рубленых орехов (любых),

5 столовых ложке меда,

1/2 стакана сливок.

Способ приготовления

Бруснику положите в глубокую миску и разомните толкушкой в пюре, добавьте мед и перемешайте. Сливки взбейте в пышную пену и покройте ими салат. Сверху засыпьте орехами. Получился замечательный лесной салат.

Салат «Райский уголок»

Ингредиенты

1–2 яблока,

200 г ананасов,

100 г салата эскариоль,

200 г креветок,

1 банка майонеза,

50 г хрена.

Способ приготовления

Очистите яблоки от кожицы и нарежьте соломкой, ананас нарежьте кубиками, листья салата эскариоль нарежьте соломкой.

Смешайте все эти продукты с вареными шейками креветок. В майонез добавьте тертый хрен и заправьте им салат. Посолите.

Украсьте салат ломтиками ананаса и вырезанным из яблока цветком.

Салат «Французский деликатес»

Ингредиенты

750 г улиток,

1–2 луковицы,

1 морковка (средних размеров),

30 г сельдерея,

250 г соуса-винегрета,

немного тимьяна,

лавровый лист.

Способ приготовления

Вымойте и вычистите улиток, как следует промойте и, доведя воду с улитками до кипения, выключите газ. Отвар слейте и вновь залейте улитки холодной водой, прибавив мелко нарубленные сельдерей, морковь и лук, а также тимьян, лавровый лист и посолите. Теперь варите улиток долго, в течение 2–3 часов. Когда будет готово, охладите и при помощи вилки выньте их из раковин и залейте соусом. Украсьте салат завитками из зеленого лука. Возьмите несколько стрелок и острым ножом сделайте продольный разрез на каждой, но не до конца. Листики сами свернутся в кудряшки. Ваш салат готов. Его можно подавать к столу.

Салат «Экзотика»

Ингредиенты

300 г филе скумбрии,

100 г крабового мяса,

1 яйцо (сваренное вкрутую),

100 г маслин,

1 персик или нектарин (средних размеров),

1/2 банки майонеза,

лимон,

зелень (любая),

специи (любые).

Способ приготовления

Сначала приготовьте маринад: уксус, растительное масло и воду (все по 1 столовой ложке) слейте в миску и добавьте 1 чайную ложку лимонного сока, 1/2 чайной ложки лимонной цедры, соль и сахар. Затем мелко нарежьте рыбу и залейте ее маринадом. Прижмите каким-нибудь кирпичиком и дайте постоять под грузом около часа.

А сами тем временем очистите плоды Востока от косточек, смешайте их с крабовым мясом, нарезанным персиком или нектарином, заправьте специями, зеленью, майонезом и соком лимона. Измельчите яйцо и добавьте туда же.

Конец ознакомительного фрагмента.