Пицца: искусство и наука приготовления - Ирина Лаптева Страница 2

ШАГ 1 – В блендере смешайте базилик, пармезан, оливковое масло, ириски и чеснок до гладкости.

ШАГ 2 – Добавьте соль и перец по вкусу.

Соус «Карри»

Ингредиент:

1 банка кокосового молока, 2 столовые ложки карри-пасты, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка свежего имбиря, 1 столовая ложка оливкового масла, 1/2 чашки куриного бульона, 1/4 чашки меда, 2 столовые ложки соевого соуса, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

ШАГ 1 – Взбейте яйцо в большой миске с помощью венчика.

ШАГ 2 – Добавьте горчицу и лимонный сок и взбивайте до гладкости.

ШАГ 3 – В медленном режиме добавьте оливковое масло и продолжайте взбивать до тех пор, пока соус не загустеет.

ШАГ 4 – Добавьте каперсы, лук-порей, соль и перец и перемешайте.

Соус «Айоли»

Ингредиент:

1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 1 чайная ложка горчицы, 1/2 чашки оливкового масла, 1 столовая ложка свежего лимонного сока, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

ШАГ 1 – Взбейте яйцо в большой миске с помощью венчика.

ШАГ 2 – Добавьте чеснок, горчицу и взбивайте до гладкости.

ШАГ 3 – Медленно добавляйте оливковое масло, продолжая взбивать до тех пор, пока соус не загустеет.

ШАГ 4 – Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу.

Соус «Рикотта»

Ингредиент:

1 чашка рикотты, 1 зубчик чеснока, 1/2 чашки тертого пармезана, 1/4 чайной ложки черного перца, 1/4 чайной ложки соли.

Приготовление:

ШАГ 1 – В большой миске смешайте рикотту, чеснок, пармезан, черный перец и соль.

ШАГ 2 – Размешайте до гладкости.

Соус «Анчоус»

Ингредиент:

4 зубчика чеснока, 2 анчоуса, 1 чашка свежей базиликовой зелени, 1/4 чашки оливкового масла, 1/4 чайной ложки черного перца, 1/4 чайной ложки соли.

Приготовление:

ШАГ 1 – В блендере смешайте чеснок, анчоусы, базилик, оливковое масло, черный перец и соль до гладкости.

ШАГ 2 – Переложите в миску.

Соус «Базилик»

Ингредиент:

2 чашки свежей базиликовой зелени, 1/2 чашки оливкового масла, 1/2 чашки тертого пармезана, 1/4 чайной ложки черного перца, 1/4 чайной ложки соли.

Приготовление:

ШАГ 1 – В блендере смешайте базилик, оливковое масло, пармезан, черный перец и соль до гладкости.

ШАГ 2 – Переложите в миску.

Соус «Грибной»

Ингредиент:

2 столовые ложки оливкового масла, 1 чашка нарезанных шампиньонов, 1 зубчик чеснока, 1/2 чашки куриного бульона, 1/2 чашки сливок, 1/2 чашки тертого пармезана, 1/4 чайной ложки черного перца, 1/4 чайной ложки соли.

Приготовление:

ШАГ 1 – На среднем огне в кастрюле разогрейте оливковое масло.

ШАГ 2 – Добавьте шампиньоны и чеснок, и жарьте, помешивая, до золотистого цвета.

ШАГ 3 – Добавьте куриный бульон, сливки, пармезан, черный перец и соль и все время помешивайте, пока соус не загустеет.

Соус «Гуакамоле»

Ингредиент:

2 спелых авокадо, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка свежего лаймового сока, 1/4 чашки нарезанной кинзы, 1/4 чашки нарезанной петрушки, 1 маленький помидор, 1/2 маленького лука-порея, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

ШАГ 1 – Снимите кожуру с авокадо и удалите косточки.

ШАГ 2 – Размягчите авокадо в большой миске и добавьте чеснок, лаймовый сок, кинзу, петрушку и все хорошо перемешайте.

ШАГ 3 – Добавьте помидор, лук-порей, соль и перец и перемешайте.

Соус «Виски»

Ингредиент:

1 чашка томатного соуса, 1/4 чашки виски, 2 столовые ложки коричневого сахара, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 зубчик чеснока, 1/4 чайной ложки черного перца, 1/4 чайной ложки соли.

Приготовление:

ШАГ 1 – В миске смешайте томатный соус, виски, коричневый сахар, соевый соус, чеснок, черный перец и соль.

ШАГ 2 – Готовьте на среднем огне в течение 5-7 минут, пока соус не загустеет.

Соус «Сальса»

Ингредиент:

3 помидора, 1/2 маленького лука, 1 зубчик чеснока, 1/4 чашки нарезанной кинзы, 2 столовые ложки свежего лаймового сока, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

ШАГ 1 – Нарежьте помидоры и лук на маленькие кусочки и положите их в большую миску.

ШАГ 2 – Добавьте чеснок, кинзу, лаймовый сок, соль и перец и все хорошо перемешайте.

Приготовление пиццы

Пицца «Маргарита»

Ингредиент:

тесто для пиццы, 150 г. томатного соуса, 250 г. моцареллы, 4-5 веточек базилика, соль и перец по вкусу, 1 ст. л. оливковое масло.

Приготовление:

ШАГ 1 – Разверните тесто для пиццы на столе, придавая ему форму круга.

ШАГ 2 – Подготовьте томатный соус и нанесите его на тесто.

ШАГ 3 – Разрежьте моцареллу на тонкие ломтики и равномерно распределите на тесте.

ШАГ 4 – Выпекайте пиццу в духовке до золотистой корочки и расплавленного сыра.

ШАГ 5 – Посыпьте свежим базиликом и по вкусу посолите и поперчите.

Сбрызните оливковым маслом.

Пицца «4 сыра»

Ингредиент:

тесто для пиццы, 100 г. гауды, 100 г. моцареллы, 100 г. сыра дор блю, 100 г. пармезана, 1 ст. л. оливкового масла.

Приготовление:

ШАГ 1 – Разверните тесто для пиццы на столе, придавая ему форму круга.

ШАГ 2 – Порежьте все сыры на тонкие ломтики и выложите их на тесто.

ШАГ 3 – Выпекайте пиццу в духовке до золотистой корочки и расплавленного сыра.

ШАГ 4 – После выпекания сбрызните оливковым маслом.

Пицца «Капрезе»

Ингредиент:

тесто для пиццы, 150 г. моцареллы, 2-3 помидора, 3-4 листа свежего базилика, 2 ст. л. оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

ШАГ 1 – Разверните тесто для пиццы на столе, придавая ему форму круга.

ШАГ 2 – Порежьте моцареллу на тонкие ломтики и выложите их на тесто.

ШАГ 3 – Нарежьте помидоры на тонкие кружочки и выложите их на моцареллу.

ШАГ 4 – Посолите и поперчите по вкусу.

ШАГ 5 – Выпекайте пиццу в духовке до золотистой корочки и расплавленного сыра.

ШАГ 6 – Посыпьте свежим базиликом и по вкусу посолите и поперчите.

Сбрызните оливковым маслом.

Пицца «Гавайская»

Ингредиент:

тесто для пиццы, 150 г. томатного соуса, 150 г. курицы (жареной или вареной), 150 г. ананасовых колец, 250 г. моцареллы, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

ШАГ 1 – Разверните тесто для пиццы на столе,