Очень вкусная пятница: Издание для досуга - Татьяна Анатольевна Погорская Страница 2

Суп на скорую руку

Нарежьте кубиками очищенный сырой картофель. Опустите его в кипящую воду. Пусть варится, займитесь другим делом: взбейте яйцо, разболтайте его с одной ложкой растительного масла. Все это вылейте в суп, когда картофель сварится. Прокипятите суп. При подаче на стол в каждую порцию положите зелень.

Суп из огурцов с плавленным сыром

Вскипятите полтора литра воды, добавьте соль, перец, порезанный сыр. Растворится он — добавьте молоко, снова вскипятите. Полученной смесью залейте нарезанные соломкой огурцы и репчатый лук. Добавьте зелень.

Суп студенческий

Натрите морковку, измельчите луковицу. И то, и другое слегка поджарьте на сливочном масле. В кипящую воду (1 л) поместите две картофелины, нарезанные кубиками, лук с морковью и натертый на крупной терке сырок. Мешайте до тех пор, пока сыр не растворится. После закипания варите 15 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте укроп, лавровый лист, поперчите.

«Затируха»

Из письма молодой домохозяйки Натальи Боченевой:

"Помню, в детстве этот суп готовила бабушка. А сейчас и я освоила. Для "затирухи" нужна баранина без костей, лучше всего молодая. Мясо мелко режется. В тазик насыпают муку, немного соли, кладут мясо. И рукой оно как бы затирается в муке. Это делается до тех пор, пока вся мука не соединиться с мясом так чтобы получились небольшие комочки. Их и оставшиеся мучные крошки кладут шумовкой в кипящую подсоленную воду. Сюда же лук, томленый на сливочном масле, и 1–2 листика лаврушки. Суп надо изредка помешивать, чтобы лук не пригорел".

«Бедный кавалер»

Название-то одно чего стоит!

"Когда во время войны было трудно с продуктами, — вспоминает врач Б.А. Гаранин, — мама говорила нам, детям: "Сегодня на обед "Бедный кавалер". Готовить его просто и быстро. В кипящую воду — лапшу или вермишель. Сварится она — положите в кастрюлю лаврушку, 2–3 горошинки перца, ложку масла. Посолите. Перед подачей на стол в каждую тарелку можно положить мелко нарубленное сваренное вкрутую яйцо".

Несмотря на тяжелое детство, Борис Александрович — человек на редкость веселый и компанейский. Уж если он в теплой компании, непременно здесь и

Анекдоты

Лежит муж с женой на пляже и провожает взглядом каждую женщину.

- Ты же со мной, как тебе не стыдно, — возмущается жена.

- Если я на диете, это не значит, что я не могу просматривать меню.

* * *

- У тебя такие большие усы, — обращается сосед к соседу. — Интересно, они тебе есть и пить не мешают?

- Угости — увидишь, — ответил тот.

Интересно, что поставил на стол "любопытный"? Может быть,

Сосиски с сыром

Оказывается, приготовить такое пикантное блюдо можно в два счета. Снимите с сосисок целлофан, ножом сделайте продольный надрез, вложите туда ломтики сыра. Положите сосиски на противень, смазанный подсолнечным маслом. Выпекайте до золотистого цвета. Подавайте на стол горячими вместе с овощным салатом.

"Сосиски! Да еще сыр — вот так дешево!" — заметит кто-нибудь из наших читателей, но чтоб он уж как следует отвел душу, предлагаю еще одно быстрое и тоже мясное блюдо.

Печень-мармелад

"Урок" Елены Федоровны Горбач.

Снимите с печени пленку, нарежьте ее кусочками величиной с котлетку, в палец толщиной. Каждый кусок поколите ножом (разрыхлите). С обеих сторон посолите, а можно и поперчить. Затем обваляйте в муке, окуните в тарелку со взбитыми яйцами. И сразу на горячую сковороду. Жарить можно на любом жире: одну минутку на одной стороне, одну — на другой. Уложите кусочки в тарелку рядочками, посыпьте сверху лучком золотистого цвета, а если к этому еще и картофельное пюре, и 100 г…

Ну, сами представляете, что за печень-мармелад получится.

Мясо строганое

"Рецепт этого блюда, — рассказывает Л.И. Киселёва, — дочка привезла из Ленинграда. Готовить его очень просто. Мороженое мясо — говядину — настрогайте ножом тонкой стружкой в блюдо. Разбейте туда 3 яйца, добавьте соль, перец, выдавите 4 зубчика чеснока, добавьте 2 ст. ложки крахмала. Перемешайте. На разогретую с жиром сковороду выкладывайте по 1 ст. ложке с верхом мяса, придавая форму отбивной котлеты. Обжарьте с обеих сторон. Быстро и вкусно!

Вот теперь кстати

«Мясной» анекдот

Его рассказала Наталья Кравченко.

Когда писателю Бернарду Шоу, который, как известно, был убежденным вегетарианцем, минуло семьдесят лет, его спросили, как он себя чувствует. "Прекрасно, прекрасно, — ответил Шоу, — только мне докучают врачи, утверждая, что я умру, если не буду есть мясо". Прошло 20 лет. Девяностолетнего Бернарда Шоу опять спросили, как он себя чувствует. "Прекрасно, — отвечал он. — Больше меня никто не беспокоит: те врачи, которые меня пугали, что я не смогу без мяса, уже умерли".

Покончив с мясом, возьмемся за не мясные котлеты.

Котлеты из геркулеса

Как их приготовить, рассказывает Т.В. Зубарева.

Мясной кубик разведите в стакане горячей воды. В получившийся бульон положите геркулес. Пусть набухает. В эту смесь положите одно сырое яйцо и измельченный лук или чеснок. Всё — фарш готов. Сделайте котлетки и пожарьте их. Да, сколько геркулеса на стакан бульона? Вот это надо угадать. Положите геркулеса меньше, чем нужно, получатся блинчики, но они тоже очень вкусные.

Котлетка на тарелочке

Рецепт прислана работница производства грузовых автомобилей ОАО "ГАЗ" Клавдия Поварешкина.

Порежьте кружочками кабачок, а серединку, где семечки вырежьте и выбросьте. Положите кружочки на противень, смазанный растительным маслом. На каждый кружочек положите тоненький ломтик картошки, а сверху фарш. Можно мясной, а можно куриный. Сверху полейте майонезом или положите кружочек помидора. И в духовку на 40 минут. С помощью фарша картошка с кабачком склеится, вот и получится котлетка на тарелочке.

Рис «Людмила»

Его рецепт подарила победительница одного из "пятничных" кулинарных конкурсов Людмила Алексеевна Кузоватова.

Один стакан риса как следует "постирайте" в литре теплой воды с добавлением столовой ложки соли. Именно "постирайте" — потрите ладонями. Затем промывайте теплой водой из-под крана до тех пор, пока она не станет прозрачной. Откиньте на сито. Слегка обжарьте в сковородке на сливочном масле или любом другом масле 1–2 головки мелко нарезанного репчатого лука. Добавьте к нему тертую морковь. Потомите овощи минут пять в сковородке.