Сергей Кашин - Самые вкусные рецепты. Сверхпростые кулинарные рецепты Страница 20

Способ приготовления

Очищенный и промытый картофель отварите до полуготовности. Нарежьте кубиками, выложите в кастрюлю, залейте горячим молоком и вскипятите. Затем разотрите муку, масло и соль, добавьте в кастрюлю и вновь прокипятите. Перед подачей посыпьте зеленью.

Картофель «Диетический» («Походный»)

Печеный картофель идеально сочетается с шашлыком, приготовленным из баранины или свинины.

Ингредиенты

8–10 картофелин (среднего размера), зелень петрушки, зелень укропа, зеленый салат, сельдерей.

Способ приготовления

Тщательно промойте картофель, обсушите, наколите вилкой, чтобы клубни не полопались, и выложите на противень, оставляя некоторый промежуток между клубнями.

Поставьте противень в горячую духовку и запекайте до готовности. Готовый печеный картофель выкладывайте на листья салата, украсив веточками петрушки, укропа и сельдерея.

Картофель «Дольки»

Ингредиенты

8–10 картофелин (одинакового размера), 2–3 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, зелень укропа, соль.

Способ приготовления

Очистите и хорошо промойте картофель, обсушите салфеткой и разрежьте каждую картофелину пополам. Смажьте противень растительным маслом и запеките картофель в горячей духовке. Готовый картофель разложите по тарелкам и обильно посыпьте мелко рубленным укропом.

Картофель «Дольки по-провансальски»

Картофель «Дольки по-провансальски» прекрасно гармонирует с отварным, жаренным и печеным мясом.

Ингредиенты

8–10 картофелин (одинакового размера), 1–2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, 100 г майонеза «Провансаль», зелень укропа, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления

Очистите и хорошо промойте прохладной водой картофель, оботрите салфеткой, а затем разрежьте пополам каждую картофелину. Смажьте противень растительным маслом, уложите половинки картофеля срезанной стороной вниз, смажьте сливочным маслом и обильно полейте майонезом. Запекайте картофель в сильно нагретой духовке. Готовый картофель разложите по тарелкам и обильно посыпьте рубленой зеленью.

Картофель, запеченный в фольге

Он идеально сочетается с шашлыком и жареным мясом.

Ингредиенты

8 картофелин (среднего размера), 2 столовые ложки сливочного масла, зелень укропа, соль.

Способ приготовления

Аккуратно очистите картофель, промойте его холодной водой и сушите салфеткой. Приготовьте листы фольги, смажьте их маслом. Каждую картофелину посолите и заверните в фольгу. Выложите завернутый в фольгу картофель на противень на некотором расстоянии друг от друга и поставьте в горячую духовку. Запекайте картофель в течение получаса. Готовый картофель слегка разверните, вставьте несколько веточек зелени и подайте к любому мясному блюду.

Картофель «Бруски»

Он идеально сочетается с жареным мясом, отбивными и котлетами.

Ингредиенты

6–8 картофелин, 2–3 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления

Аккуратно очистите картофель, промойте холодной водой и нарежьте брусочками. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и обжарьте нарезанный картофель до золотисто-коричневой корочки, посолите по вкусу. При подаче к столу украсьте каждую порцию веточками зелени.

Картофель фри

Картофель фри – самый популярный гарнир к жареному, запеченному и отварному мясу.

Ингредиенты

6–8 картофелин (одинакового размера), 1 стакан растительного масла, зелень петрушки, листья салата, соль.

Способ приготовления

Очистите картофель, промойте его холодной водой и нарежьте его брусочками. Подготовьте фритюрницу, влейте растительное масло и опустите нарезанный картофель на несколько минут в кипящее масло. Посолите по вкусу. При подаче к столу украсьте каждую порцию листьями салата и зеленью петрушки.

Картофель «Грибница»

Ингредиенты

7–8 картофелин, 300–400 г грибов (любых, свежих), 1–2 луковицы, 2–3 столовые ложки сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, зелень укропа, зелень петрушки, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления

Очистите картофель, промойте холодной водой, нарежьте его кружочками или дольками. Затем обжарьте нарезанный картофель в разогретом масле, слегка подсолив. Тщательно промойте грибы, ошпарьте кипятком, нашинкуйте и обжарьте в масле вместе с нарезанным полукольцами луком. Сложите обжаренный картофель и грибы с луком в эмалированную кастрюлю слоями, посолите, добавьте перец по вкусу. Залейте все водой так, чтобы вода на 1 см покрывала верхний слой. Положите лавровый лист и несколько веточек зелени петрушки и укропа. Тушите под закрытой крышкой в течение получаса. При подаче к столу обильно посыпьте каждую порцию мелко нарубленной зеленью.

Картофель «Белые ночи»

Ингредиенты

8–10 картофелин (одинакового размера), 1 стакан сметаны или сливок, 2 столовые ложки растительного или сливочного масла, 1 столовая ложка муки, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Аккуратно очистите картофель, промойте холодной водой и нарежьте кружочками. Слегка обжарьте нарезанный картофель в разогретом масле. Выложите обжаренный картофель в кастрюлю, посолите, добавьте перец по вкусу, залейте сметаной, смешанной с мукой, накройте крышкой и тушите до закипания на сильном огне. Затем убавьте огонь и тушите до готовности. Подавая готовое блюдо к столу, посыпьте каждую порцию зеленью петрушки.

Картофельный салат «Свежесть»

Салат идеален для жареной свинины, говяжьего шницеля и ромштекса, а также для жареной птицы.

Ингредиенты

300 г фасоли или зеленого горошка (консервированного), 5–6 картофелин (молодых), 3–4 столовые ложки майонеза «Провансаль», 3–4 столовые ложки йогурта, 1–2 помидора, зелень укропа, соль.

Способ приготовления

Аккуратно удалите кожицу с молодого картофеля, промойте его прохладной водой и отварите в подсоленной воде. Затем разрежьте каждую картофелину на 4 части, остудите и смешайте с фасолью или горошком, заправьте майонезом, йогуртом, добавьте нарезанный ломтиками помидор, соль и украсьте блюдо зеленью укропа.

Капуста «Домашняя»

Она прекрасно сочетается с жареной свининой.

Ингредиенты

1 кочан капусты (свежей, среднего размера), 2 луковицы, 1–2 морковки, 1/2 стакана сметаны, 2–4 столовые ложки растительного масла, зелень укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Очистите кочан от верхних листьев, затем нашинкуйте капусту соломкой. Выложите нашинкованную капусту на разогретую сковороду с горячим растительным маслом и хорошо обжарьте, осторожно помешивая ложкой. Очищенную и промытую морковь натрите на крупной терке и спассеруйте в масле вместе с мелко нарезанным луком.

Обжаренную капусту выложите в глубокую кастрюлю, добавьте спассерованные овощи, соль, перец, накройте крышкой и тушите до готовности. За минуту до снятия с огня посыпьте капусту зеленью укропа. Подавая к столу, полейте каждую порцию гарнира сметаной.

Капуста «Пикантная»

Тушеная капуста идеально гармонирует с отварным мясом, котлетами, тефтелями и птицей.

Ингредиенты

1 кочан белокочанной капусты (свежей, среднего размера), 2–3 столовые ложки свиного сала (топленого), 1–2 морковки, 1 луковица, 1 столовая ложка столового уксуса, 1 столовая ложка муки, лавровый лист, зелень петрушки, сахар, перец, соль.

Способ приготовления

Очистите кочан от верхних листьев и нашинкуйте капусту соломкой.

В глубокой эмалированной кастрюле разогрейте свиное сало и обжарьте в нем нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь, затем добавьте нашинкованную капусту.

Посолите по вкусу, добавьте перец, мелко нарубленную зелень петрушки, влейте полстакана воды, положите лавровый лист и тушите до готовности. В конце тушения добавьте поджаренную смесь из муки, уксуса и сахара. Перемешайте и потушите еще немного.

Тушенная капуста с яблоками «Сладкий сон»

Ингредиенты

700 г белокочанной капусты (свежей), 400 г яблок, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка муки, 3–4 столовые ложки сливочного масла, веточки зелени, соль.

Способ приготовления

Нашинкуйте капусту мелкой соломкой, выложите в глубокую кастрюлю, влейте немного воды и тушите на слабом огне под закрытой крышкой. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте тонкими дольками. Выложите их в кастрюлю с капустой и потушите. За 10–15 минут до готовности добавьте в кастрюлю соль, сахар, муку и сливочное масло.