Гера Треер - Блюда из лаваша и готового теста Страница 20

Пирог с творогом, яйцами и сметаной «Легкая баница»

• 2 листа лаваша

• 500 г творога

• 350 г сметаны

• 7 яиц

• 150 г сливочного масла

• соль – по вкусу

Взбейте 2 яйца, смешайте с творогом и посолите. Полученную массу тщательно перемешайте. Листы лаваша смажьте сливочным маслом, оставив немного для смазывания формы, и поверх равномерно уложите массу по всей поверхности. Сверните вдоль плотным рулетом, разрежьте на куски длиной 7–8 см и уложите их в смазанную сливочным маслом форму.

Смешайте сметану с оставшимися пятью яйцами, посолите и залейте содержимое формы так, чтобы рулет был полностью покрыт смесью. Форму оставьте на 20 минут при комнатной температуре для пропитки. Спустя это время запекайте в духовке около 30 минут до образования золотистой корочки при температуре 180 °C. Подавайте, нарезав ломтиками.

Запеченные лодочки из домашнего лаваша с яйцами, сыром и зеленью «Попутного ветра!»

Для теста:

• 600 г муки

• 1 ст. ложка с горкой сухих дрожжей

• 350 мл теплой воды

• 1 ч. ложка сахара

• 1 ч. ложка соли

Для начинки:

• 100 г твердого сыра

• 3 яйца

• 3 ст. ложки растительного масла

• любая зелень и соль – по вкусу

Для теста дрожжи растворите в теплой воде, смешайте с сахаром, солью и мукой. Замесите тесто, поместите его в теплое место и дайте подойти 2 раза. Разделите тесто на 3 части (столько должно получиться лодочек), смажьте руки растительным маслом и каждой части теста придайте форму шара, подминая тесто вниз.

Подготовленные таким образом части теста уложите на смазанный растительным маслом противень и уже на противне растяните в разные стороны, формируя лодочку. В центре лодочек сделайте углубления и всыпьте в них половину нормы натертого на мелкой терке сыра. Затем примните сыр, формируя углубления.

Выпустите в каждое углубление яйцо и посолите (если вы хотите, чтобы желток был жидким, яйца выпустите в середине готовности лодочек). Посыпьте оставшимся сыром и оставьте на 10 минут при комнатной температуре. Выпекайте в духовке 20–25 минут при температуре 200 °C. Подавайте, посыпав зеленью.

Пирог с сыром, яйцами и кефиром «Патриархальный»

• 2 листа лаваша

• 250 г любого тертого сыра

• 1½ стакана кефира

• 2 яйца

Яйца взбейте и смешайте с кефиром. Полученной смесью смажьте листы лаваша и уложите их в форму перпендикулярно друг к другу так, чтобы концы свисали. Отлейте треть стакана кефирной смеси. Оставшуюся смесь смешайте с тертым сыром.

Половину сырной массы уложите в форму и накройте свисающими концами верхнего листа лаваша. Затем положите оставшуюся сырную массу и накройте ее краями нижнего листа лаваша. Полейте все третью стакана кефирной массы. Запекайте в духовке около 10 минут до зарумянивания при температуре 200–220 °C.

Жареные конвертики с адыгейским сыром, помидорами, морковью по-корейски, майонезом, чесноком и зеленью «Голубцы по-новому»

• 1 лист лаваша

• 100 г адыгейского сыра

• 1 помидор

• 100 г моркови по-корейски

• чеснок, майонез, любая зелень и растительное масло – по вкусу

Лист лаваша разрежьте на 8 частей. Адыгейский сыр нарежьте небольшими брусочками и положите на подготовленные куски лаваша. Поверх сыра положите ломтики помидора и поверх них немного моркови по-корейски.

Смешайте майонез с пропущенным через пресс чесноком. Чайной ложкой положите немного майонеза на морковь и посыпьте все измельченной зеленью. Подготовленные таким образом 8 кусочков лаваша с начинкой сверните в форме голубцов и обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Подавайте немедленно.

Запеченный рулет со сливочным сыром, омлетом, мелиссой и базиликом «Лопушанский»

• 2 листа лаваша

• 200 г сливочного сыра

• 1 пучок зелени мелиссы

• 1 пучок зелени базилика

• 1 яйцо

• 100 мл молока

• растительное масло и соль – по вкусу

Зелень крупно нарежьте и тщательно смешайте со сливочным сыром. Полученной смесью смажьте один лист лаваша, поверх положите второй лист и слегка прижмите. Сверните плоским широким рулетом и уложите в смазанную растительным маслом форму, подогнув края.

Смешайте яйцо с молоком и полученной массой залейте рулет. Запекайте в духовке до застывания массы при средней температуре.

Закусочный рулет с плавленым сыром, чесноком и укропом «Нижегородский»

• 1 лист лаваша

• 200 г плавленого сыра

• 1–2 зубчика чеснока

• 1 пучок укропа

Лист лаваша разрежьте пополам. Сыр натрите на крупной терке и смешайте с пропущенным через пресс чесноком. Укроп мелко нарежьте.

Обе части лаваша смажьте смесью из сыра и чеснока и посыпьте укропом. Уложите подготовленные части лаваша друг на друга и сверните рулетом. Заверните в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Пицца с овечьим сыром, помидорами, паприкой и сушеной мятой «Умбрийская»

• 1 лист лаваша

• 250–300 г овечьего сыра

• 1–2 помидора

• молотая паприка и сушеная мята – по вкусу

Лист лаваша разрежьте на 6 частей. Сыр натрите на крупной терке и посыпьте им куски лаваша. Поверх сыра посыпьте сушеной мятой, паприкой и разложите помидоры, нарезанные дольками. Запекайте в духовке 7-10 минут при температуре 160–180 °C. Не пересушите!

Закусочный рулет со слабосоленой брынзой, укропом, петрушкой и майонезом «Картахенский»

• 1 лист лаваша

• 500 г слабосоленой брынзы

• зелень укропа, петрушки и майонез – по вкусу

Лист лаваша смажьте майонезом, затем положите размятую вилкой брынзу и посыпьте измельченной зеленью укропа и петрушки. Сверните рулетом и поместите на 1 час в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Пирог с творогом, сыром и зеленью «Ачма и хачапури – суперскоростной вариант»

• 3 лепешки ливанского (дрожжевого двухслойного) лаваша

• 200 г творога

• 200 г твердого сыра

• 1 яйцо

• 1 ст. ложка майонеза

• любая зелень и растительное масло – по вкусу

Творог смешайте с майонезом и рубленой зеленью. Яйцо взбейте с солью, сыр натрите на крупной терке. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Смочите водой одну лепешку лаваша и уложите ее на сковороду.

Поверх разложите творог и накройте его второй лепешкой лаваша. Посыпьте ее тертым сыром и поверх положите третью лепешку. Содержимое сковороды залейте взбитым с солью яйцом, накройте крышкой и обжарьте 2–3 минуты на среднем огне.

Пирог из домашнего лаваша с творогом, сыром, зеленым луком и петрушкой «Араратский»

Для теста:

• 4 стакана муки

• вода – для эластичного теста

• соль – по вкусу

Для начинки:

• 350 г творога

• 150 г любого тертого сыра

• 1 пучок зеленого лука

• 1 пучок петрушки

• 1 пучок укропа

• 1 стакан кефира

• 1 яйцо

• растительное масло и соль – по вкусу

Для теста в муку добавьте соль и понемногу влейте воду комнатной температуры до получения теста, как для пельменей. Разделите тесто на равные части, скатайте их в форме шара, затем каждую раскатайте в очень тонкий круглый пласт. Полученные лепешки обжарьте с обеих сторон на сухой сковороде до появления пузырьков.

Зеленый лук, петрушку и укроп мелко нарежьте. Творог смешайте с яйцом, кефиром, зеленью, зеленым луком и солью. Полученную начинку тщательно разотрите до получения однородной массы.

Одну лепешку уложите в смазанную растительным маслом форму и равномерно распределите творожную массу. Накройте второй лепешкой, разложите начинку и т. д. Последнюю лепешку с начинкой посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 15–20 минут до зарумянивания сыра при температуре 220 °C.

Пирог с голландским сыром и красным перцем под кисломолочным соусом «Вдохновенный»

• 5 листов лаваша

• 500–600 г голландского сыра

• 500 мл кефира (простокваши, мацони)

• 1 яйцо

• 30–50 г сливочного масла

• красный молотый перец – по вкусу

Листы лаваша разрежьте пополам. Голландский сыр натрите на крупной терке. Кефир (мацони, простоквашу) смешайте с взбитым яйцом.

Растопите сливочное масло и вылейте в форму. Один кусок лаваша полностью окуните в кисломолочную смесь и уложите в форму. Посыпьте частью тертого голландского сыра и поверх уложите следующий кусок лаваша, пропитанный кисломолочной смесью.