Соня Аппетитная - Деликатес в мундире. Вкуснейшие блюда из картофеля Страница 20

Картофель, запеченный с салом

Ингредиенты

300 г картофеля, 100 г сыра, 100 г соленого сала, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка растительного масла, зелень укропа.

Этапы приготовления

1. Картофель хорошо помыть, сделать с 2 сторон крестообразные надрезы и поместить в них небольшие кусочки сала.

2. Подготовленные клубни выложить на противень, смазанный растительным маслом, полить майонезом и запечь в предварительно разогретой духовке.

3. Сыр натереть на крупной терке и посыпать им картофель за 5–7 минут до готовности.

4. Перед подачей на стол посыпать мелкорубленой зеленью укропа.

Картофель, запеченный с говяжьими мозгами

Ингредиенты

6 клубней картофеля среднего размера, 200 г говяжьих мозгов, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, 50 г сметаны, зелень укропа, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Говяжьи мозги тщательно промыть, удалить пленки, измельчить и обжарить в растопленном сливочном масле с мелкорубленой зеленью укропа и панировочными сухарями.

2. Картофель хорошо помыть и варить в подсоленной воде до полуготовности, после чего остудить, очистить, разрезать пополам и с помощью ложки аккуратно вынуть сердцевину.

3. Подготовленной начинкой заполнить углубления, выложить клубни на смазанный растительным маслом противень, залить сметаной, добавить немного воды и запечь в предварительно разогретой духовке.

Картофельные драники с кабачками

Ингредиенты

400 г картофеля, 300 г кабачков, 1 луковица, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки растительного масла, 2 зубчика чеснока, 100 г сметаны, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Кабачок помыть, натереть на крупной терке, выложить в дуршлаг и оставить на 10–15 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.

2. Лук очистить и нашинковать.

3. Картофель помыть, очистить и натереть на мелкой терке.

4. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить муку, яйцо, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

5. Полученную массу выкладывать ложкой на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривать с обеих сторон до образования золотистой корочки.

6. Чеснок растереть с солью и перцем, соединить со сметаной, тщательно перемешать и полить полученным соусом готовые драники перед подачей на стол.

Картофельные блинчики с куриным фаршем

Ингредиенты

400 г картофеля, 2 яйца, 1 луковица, 200 г куриного фарша, 100 г муки, 3 столовые ложки растительного масла, 20 г сливочного масла, 100 г сыра твердых сортов, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Лук очистить, измельчить и слегка обжарить в разогретом растительном масле (1 столовая ложка). Затем добавить куриный фарш, посолить, поперчить и довести до готовности.

2. Картофель помыть, очистить, натереть на мелкой терке, смешать с мукой, яйцами, мелкорубленой зеленью укропа и петрушки и посолить.

3. Картофельные блинчики испечь в оставшемся масле с обеих сторон, сверху положить куриный фарш и свернуть в виде рулетиков.

4. Готовые блинчики выложить на смазанный сливочным маслом противень, посыпать тертым сыром и запечь в предварительно разогретой духовке.

Картофельные «лодочки»

Ингредиенты

8 клубней картофеля среднего размера, 150 г мясного фарша, 50 г сладкого перца, 1 луковица, 50 г шампиньонов, 20 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки майонеза, 50 г сыра твердых сортов, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, разрезать пополам, в середине каждого клубня сделать углубление, чтобы получились «лодочки».

2. Лук очистить и пропустить через мясорубку вмес те со сладким перцем и мякотью картофеля, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

3. Грибы промыть, нашинковать и обжарить в разогретом растительном масле (1 столовая ложка).

4. Мясной фарш обжарить с перцем, солью и мелкорубленой зеленью петрушки в оставшемся масле.

5. Смешать подготовленные грибы, фарш и овощную смесь, заправить все майонезом.

6. Картофельные «лодочки» наполнить полученной массой, выложить на смазанный сливочным маслом противень, накрыть фольгой и поместить в предварительно разогретую духовку. За 10 минут до готовности фольгу убрать и посыпать натертым на крупной терке сыром.

Картофель в горшочке пикантный

Ингредиенты

500 г картофеля, 1 л молока, 4 яйца, 1 головка чеснока, 50 г сливочного масла, 100 г сыра твердых сортов, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, нарезать кружочками, поперчить и посолить.

2. Чеснок растереть в кашицу, смазать ею изнутри горшочки, выложить в них картофель, добавить яйца, взбитые с молоком, и посыпать все тертым сыром.

3. В каждый горшочек положить кусочек сливочного масла, накрыть крышкой и поместить в предварительно разогретую духовку на 30–40 минут.

Картофель во фритюре

Ингредиенты

300 г мелкого молодого картофеля, 3 зубчика чеснока, 100 мл растительного масла, зелень укропа, лавровый лист, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель хорошо помыть и обсушить на салфетке, после чего выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и жарить до готовности.

2. Перед подачей на стол картофель разложить по порционным тарелкам, посыпать мелкорубленой зеленью укропа и измельченным чесноком.

Картофель по-русски

Ингредиенты

300 г картофеля, 60 г соленого сала, 150 г квашеной капусты, 1 луковица.

Этапы приготовления

1. Сало нарубить кубиками и слегка обжарить на разогретой сковороде.

2. Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой, выложить на сковороду с салом и держать на среднем огне еще 7–10 минут.

3. Лук очистить, нашинковать и добавить к остальным ингредиентам.

4. Капусту промыть в холодной воде, слегка отжать, выложить в сковороду и довести до готовности.

Картофель по-швейцарски

Ингредиенты

300 г картофеля, 30 г копченого шпика, 2 столовые ложки сливок, 100 мл молока, 1 яйцо, 50 г сыра твердых сортов, 5 г мускатного ореха, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, отварить, очистить и нарезать небольшими кусочками.

2. Шпик измельчить, выложить на сковороду и обжарить на медленном огне.

3. Когда шкварки будут готовы, добавить картофель, мускатный орех, посолить, влить молоко, сливки, накрыть крышкой и держать на медленном огне 5–7 минут.

4. Яйцо взбить, смешать с тертым сыром, залить полученной массой картофель и довести до готовности.

Картофель по-венгерски

Ингредиенты

400 г картофеля, 600 г муки, 300 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 4 яйца, 100 г сметаны, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, отварить, очистить и пропустить через мясорубку.

2. Сливочное масло растереть с мукой, добавить сметану, картофель, яичные желтки, посолить и хорошо перемешать.

3. Полученную массу раскатать в пласт, сложить вчетверо и поместить в холодильник на 30 минут. Повторить эту операцию еще 2 раза.

4. Из раскатанного теста вырезать с помощью стакана кружки, выложить на смазанный растительным маслом противень, смазать взбитыми белками и запечь в предварительно разогретой духовке.

Картофель, фаршированный грибами

Ингредиенты

5 клубней картофеля среднего размера, 40 г сушеных грибов, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 100 г сметанного соуса, 15 г сливочного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Грибы тщательно промыть, залить водой и оставить на 2–3 часа, после чего отварить и нарезать соломкой.

2. Лук очистить, измельчить, обжарить в растительном масле, пропустить через мясорубку вместе с грибами, посолить и поперчить и хорошо перемешать.

3. Картофель помыть, очистить, в середине сделать углубление и заполнить его полученной начинкой.

4. Подготовленные клубни выложить на смазанный сливочным маслом противень, посыпать панировочными сухарями и запечь в предварительно разогретой духовке.

5. Готовый картофель разложить по порционным тарелкам и полить сметанным соусом.

Картофель, фаршированный мясом

Ингредиенты

5 клубней картофеля среднего размера, 150 г мясного фарша, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 100 г сметанного соуса, 15 г сливочного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.