Леонид Вехов - Имбирь. 150 целительных рецептов для здоровья, долголетия, профилактики болезней, нормализации веса Страница 22

>- Имбирь тертый — 1 ст. л.,

>- Помидоры — 300 г,

>- Масло растительное — 50 мл,

>- Гвоздика немолотая — 2 шт.,

>- Кардамон немолотый — 2 шт.,

>- Корица немолотая — 1 шт.,

>- Соль, куркума, красный молотый перец, сахар.

• Капусту вымойте и мелко нашинкуйте.

• Измельчите в кофемолке гвоздику, кардамон и корицу.

• Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками.

• Помидоры очистите от кожицы и нарежьте крупными дольками.

• Разогрейте в толстодонной кастрюле две трети масла и обжарьте на нем картофель. Готовый картофель выньте и отставьте в сторону.

• Вылейте в эту кастрюлю оставшееся масло и положите в нее имбирь. Немного обжарьте его и добавьте красный перец и куркуму. Пожарьте еще минуту и добавьте нашинкованную капусту.

• Тщательно перемешивая, обжаривайте капусту в течение 5 минут, затем добавьте помидоры, картофель, соль, сахар и полстакана кипяченной воды. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне до мягкости капусты.

• Перед подачей добавьте измельченные специи и тщательно перемешайте.

Лепешки с картошкой

>- Картофель — 200 г,

>- Мука — 500 г,

>- Масло растительное — 2 ст. л.,

>- Имбирь молотый — 0,5 ч. л.,

>- Соль, перец черный молотый.

• Картофель отварите в мундире, очистите и разомните в пюре.

• Добавьте к картофелю муку и масло, тщательно перемешайте. Добавьте немного воды и замесите тесто. В конце добавьте имбирь.

• Тесто накройте крышкой на полчаса, затем раскатайте лепешки и обжарьте в растительном масле.

Картофель «Ти ки»

>- Картофель — 400 г,

>- Миндаль — 50 г,

>- Перец сладкий — 100 г,

>- Лимонный сок — 1 ст. л.,

>- Имбирь молотый — 0,5 ч. л.,

>- Соль,

>- Зелень кинзы свежая.

• Картофель отварите в мундире, остудите, почистите и истолките в пюре.

• Миндаль измельчите и обжарьте на сухой сковороде.

• Перец очистите от семян и перегородок, промойте и нарежьте кубиками.

• Добавьте к картофелю миндаль, перец, лимонный сок, мелко нарубленную кинзу, имбирь и соль.

• Руки смажьте растительным маслом и сформируйте из массы оладьи.

• Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте на нем с двух сторон оладьи.

Баклажаны в соевом соусе с имбирем

>- Баклажаны — 1 кг,

>- Соевый соус — 50 мл,

>- Крахмал — 1 ст. л.,

>- Лук репчатый — 1 шт.,

>- Чеснок — 1 зубчик,

>- Имбирь молотый — на кончике ножа,

>- Масло растительное — 2 ст. л.

• Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте кружочками в толщину примерно 1,5–2 сантиметра. Вырежьте из кружочков ромбики размером примерно три на полтора сантиметра.

• В сковороде разогрейте масло и обжарьте ромбики с обеих сторон.

• Лук очистите и мелко нашинкуйте, добавьте к нему имбирь, соевый соус и крахмал, разведенный в небольшом количестве холодной воды.

• Разогрейте сковороду, положите в нее баклажанные ромбики, влейте заранее приготовленный соево-луковый соус. Держите сковороду на огне пару минут, затем выньте ромбики, полейте соусом из сковороды и подавайте.

БЛЮДА ИЗ МЯСА

Корейка в имбирной глазури

>- Свиная корейка — 2,5 кг,

>- Лук репчатый — 100 г,

>- Имбирь тертый — 5,5 ст. л.,

>- Гвоздика немолотая — 11 шт.,

>- Сахар — 100 г,

>- Кумкват[3]- 10 шт.,

>- Соль, перец черный молотый.

• Лук очистите, нарежьте тонкими кольцами и выложите в глубокую форму для запекания, смазанную маслом. Добавьте половину тертого имбиря, треть бутонов гвоздики, посолите.

• Корейку промойте и уложите на лук. Залейте мясо водой на пару сантиметров.

• Духовку разогрейте на 180 °C и поставьте в нее на 50 минут форму. Затем уменьшите

температуру до 160 °C и поставьте еще на 2 часа. На протяжении всего запекания подливайте к корейке по чуть-чуть воду.

• Готовую корейку достаньте и остудите.

• Кумкваты нарежьте тонкими дольками.

• В кастрюльку с толстым дном влейте 0,3 стакана воды, добавьте сахар и нагревайте на медленном огне до растворения сахара. Добавьте оставшиеся гвоздику, имбирь и варите еще 5 минут. Добавьте нарезанные кумкваты и варите еще 5 минут.

• На корейке сделайте глубокие надрезы сеточкой. Полейте глазурью, обложите ломтиками кумкватов.

• Поставьте корейку на 20 минут в духовку, нагретую до 200 °C.

Свинина, тушеная с пивом

>- Свинина — 500 г,

>- Лук репчатый — 100 г,

>- Перец сладкий — 100 г,

>- Морковь — 100 г,

>- Соевый соус — 50 мл,

>- Имбирь — 2 см,

>- Пиво — 150 мл,

>- Масло оливковое — 50 мл,

>- Чеснок — 2 зубчика,

>- Соль, перец черный молотый.

• Свинину нарежьте на небольшие ломтики.

• Лук и чеснок очистите и нарежьте полукольцами.

• Смешайте свинину, лук и чеснок, залейте соевым соусом.

• Морковь очистите и нарежьте кружочками.

• Перец очистите от семенной коробки и нарежьте кольцами.

• Обжарьте морковь и перец на оливковом масле до готовности.

• Свинину обжарьте на небольшом огне. Когда испарится весь мясной сок, влейте пиво, немного потушите и добавьте морковь и перец. Накройте сковороду крышкой и тушите на маленьком огне полчаса.

Свинина по-китайски

>- Свинина — 1 кг,

>- Апельсин — 2 шт.,

>- Лук репчатый — 200 г,

>- Имбирь — 2 см,

>- Чили — 2 стручка,

>- Масло растительное — 50 мл,

>- Бульон овощной — 400 мл,

>- Соевый соус — 50 мл,

>- Вино белое — 300 мл,

>- Лук-порей,

>- Соль, перец черный молотый, гвоздика, анис.

• Репчатый лук очистите и нарежьте кубиками.

• Имбирь очистите и мелко нарубите.

• Чеснок пропустите через пресс.

• Из апельсинов выжмите сок.

• Перец чили очистите от семян и нарежьте тонкими колечками.

• Мясо промойте, обсушите и натрите специями. Нарежьте мясо кусочками и обжарьте в растительном масле.

• Добавьте имбирь, лук, чеснок, апельсиновую цедру и чили. Добавьте вино, бульон, апельсиновый сок и соевый соус. Положите гвоздику и анис.

• Тушите свинину 75 минут.

• За 15 минут до готовности добавьте мелко нарезанный лук-порей.

Говядина с имбирем и грибами

>- Говядина — 500 г,

>- Соевый соус — 2 ст. л.,

>- Красное сухое вино — 2 ст. л.,

>- Имбирь тертый — 1 ч. л.,

>- Чеснок — 2 зубчика,

>- Горошек консервированный — 250 г,

>- Фасоль консервированная — 500 г,

>- Грибы свежие — 250 г,

>- Перец сладкий — 100 г,

>- Лук репчатый — 100 г,

>- Масло растительное — 50 мл,

>- Сельдерей — 2 веточки,

>- Соль.

• Мясо промойте и нарежьте кубиками. Добавьте измельченный чеснок, соевый соус, вино и имбирь. Все перемешайте, посолите по вкусу и оставьте на полчаса мариноваться.

• Грибы ошпарьте кипятком и мелко нарежьте соломкой.

• Перец очистите от семенной коробки, нарежьте тонкой соломкой и добавьте к грибам.

• Разогрейте в сковороде масло и обжарьте на ней грибы с перцем.

• Отдельно обжарьте мелко нарезанный лук и нарубленный сельдерей.

• Две овощные смеси соедините, добавьте горошек и фасоль.

• Обжарьте до готовности мясо, выложите сверху овощную смесь и тушите 5 минут.

Кроличьи окорочка с яблоками и имбирем

>- Кроличьи окорочка — 1 кг,

>- Яблоки — 300 г,

>- Лук репчатый — 100 г,

>- Морковь — 100 г,

>- Имбирь тертый — 4 ст. л.,

>- Имбирное пиво — 500 мл,

>- Горчица — 1 ст. л.,

>- Сало (с окорока) — 6 полосок,

>- Крахмал — 2 ст. л.,

>- Соль, перец черный молотый.

• Яблоки промойте, очистите от сердцевины, нарежьте кружочками.

• Лук очистите и нарежьте кубиками.

• Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками.

• Выложите все в форму для запекания слоями. Каждый слой посыпьте имбирем.

• Кроличьи окорочка обмойте, обсушите и выложите сверху на овощи.

• Имбирное пиво смешайте с горчицей, солью и перцем по вкусу. Полейте окорочка пивной смесью. Выложите сверху полоски сала.

• Форму накройте крышкой и поставьте в духовку, нагретую до 180 °C. Тушите до готовности. В конце запекания добавьте к соусу крахмал, разведенный небольшим количеством холодной воды.

Медальоны из телятины с соусом из черники и имбиря

>- Телячьи медальоны — 1 кг,

>- Черника — 1 стакан,

>- Сок апельсиновый — 250 мл,

>- Масло растительное — 1 ст. л.,