Сергей Кашин - Лечимся едой. Болезни суставов и позвоночника. 200 лучших рецептов Страница 22

Окрошка на квасе

Ингредиенты

400 г огурцов, 100 г говядины (нежирной, отварной), 25 г сметаны, 10 г зелени укропа, 400 мл кваса, сахарозаменитель.

Способ приготовления

Мясо и огурцы нарезать небольшими кубиками.

Наполнить чашку небольшим количеством кваса и развести в нем сметану. Залить им мясо и огурцы, перемешать, добавить оставшийся квас, снова перемешать и ввести сахарозаменитель.

Перед подачей на стол окрошку посыпать измельченной зеленью укропа.

Вегетарианский суп

Ингредиенты

200 г картофеля, 200 г белокочанной капусты, 100 г помидоров, 100 г кабачка, 80 г моркови, 50 г корней петрушки, 20 г зеленого горошка (консервированного), 500 мл овощного бульона, 20 г сметаны, 10 г зелени петрушки или укропа, 10 мл растительного масла.

Способ приготовления

Морковь и корни петрушки очистить, мелко нарезать и слегка обжарить на сковороде в растительном масле под крышкой. Картофель и кабачок очистить и нарезать кубиками. Капусту нашинковать. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.

Выложить в кастрюлю подготовленные овощи, добавить зеленый горошек, залить кипящим овощным бульоном или водой, накрыть крышкой и варить на слабом огне до готовности.

Перед подачей на стол суп заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.

Кислые щи на вторичном мясном бульоне

Ингредиенты

200 г квашеной капусты, 35 г моркови, 10 г репчатого лука, 10 г корней петрушки, 15 г сметаны, 350 мл мясного бульона (вторичного), 10 г сливочного масла, 10 г пшеничной муки, 10 г томатной пасты.

Способ приготовления

Лук, морковь и корни петрушки очистить, мелко нарезать и спассеровать в растопленном сливочном масле.

Муку слегка подсушить на сухой сковороде, добавить томатную пасту и прогревать в течение 2–3 минут, непрерывно помешивая.

Капусту промыть, отжать, выложить в кастрюлю, залить мясным бульоном и варить до мягкости.

В самом конце приготовления добавить пассерованные овощи, томатно-мучную смесь и довести до кипения.

Щи подать на стол со сметаной.

Свекольник

Ингредиенты

200 г свеклы, 20 г томатной пасты, 10 г корней петрушки, 10 г сметаны, 10 г зеленого лука, 5 г зелени укропа, 5 мл растительного масла, 5 мл 3 %-ного уксуса, 400 мл воды, ½ яйца (сваренного вкрутую), специи (любых), сахарозаменитель.

Способ приготовления

Свеклу очистить, натереть на терке и выложить на сковороду. Добавить растительное масло и томатную пасту и тушить, подлив небольшое количество воды или бульона, в течение 7–10 минут. Затем переложить в кастрюлю с кипящей водой, добавить специи и нарезанные корни петрушки и варить в течение 15 минут. В конце приготовления ввести уксус и сахарозаменитель.

Перед подачей на стол положить в тарелку со свекольником рубленое яйцо, заправить сметаной и посыпать нашинкованным зеленым луком.

Томатный суп с овощами на вторичном мясном бульоне

Ингредиенты

150 г помидоров, 100 г моркови, 50 г репчатого лука, 20 г томатной пасты, 10 мл растительного масла, 10 г сметаны, 5 г зелени укропа, 200 мл мясного бульона (вторичного), сахарозаменитель, соль.

Способ приготовления

Морковь и лук очистить и обжарить в растительном масле. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать кубиками и вместе с томатной пастой добавить к луку и моркови, потушить 3–4 минуты, а затем выложить в кастрюлю с вторичным мясным бульоном и еще варить 2–3 минуты. В конце термической обработки посолить, добавить сахарозаменитель и рубленую зелень укропа. Готовый суп подать на стол со сметаной.

Салат с говядиной

Ингредиенты

100 г говядины (отварной), 100 г картофеля, 100 г помидоров, 80 г белокочанной капусты, 50 г зеленого горошка (консервированного), 10 г зелени петрушки, 25 г сметаны.

Способ приготовления

Говядину нарезать ломтиками.

Помидоры измельчить.

Картофель отварить, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.

Капусту нашинковать, потушить и остудить.

Выложить подготовленные ингредиенты в салатник, добавить зеленый горошек, заправить сметаной, тщательно все перемешать и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Винегрет

Ингредиенты

100 г картофеля, 100 г свеклы, 100 г яблок, 70 г моркови, 70 г репчатого лука, 70 г огурцов (соленых), 20 мл растительного масла.

Способ приготовления

Отварить по отдельности картофель, свеклу и морковь, затем очистить и нарезать небольшими кубиками. Очищенные лук, огурцы и яблоки измельчить аналогичным образом.

Выложить подготовленные овощи в салатник, перемешать и заправить растительным маслом.

Салат с креветками и овощами

Ингредиенты

150 г креветок (замороженных), 100 г помидоров, 100 г огурцов, 20 г кукурузы (консервированной), 15 мл растительного масла, 10 г зелени петрушки.

Способ приготовления

Креветки отварить в кипящей воде и очистить.

Огурцы и помидоры нарезать ломтиками.

Овощи выложить на тарелку, сверху поместить кукурузу и креветки, заправить растительным маслом и украсить веточками петрушки.

Огурцы, фаршированные яйцом

Ингредиенты

00 г огурцов, 1 яйцо, 50 г сметаны, 20 зелени петрушки.

Способ приготовления

Небольшие тонкие огурцы разрезать вдоль пополам и удалить зерна.

Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарубить. Затем соединить с измельченной зеленью петрушки, сметаной и хорошо перемешать.

Полученной массой начинить огурцы.

Салат из квашеной капусты с яблоками

Ингредиенты

100 г капусты (консервированной), 100 г моркови, 100 г яблок, 10 г зелени петрушки, 20 мл растительного масла.

Способ приготовления

Капусту промыть в кипяченой воде и отжать. Морковь и яблоки очистить и натереть на крупной терке. Зелень петрушки измельчить.

Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, осторожно перемешать, полить растительным маслом и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Морковь, тушенная с соусом

Ингредиенты

200 г моркови, 10 мл растительного масла, 5 г пшеничной муки, 100 мл молока.

Способ приготовления

Морковь очистить, нарезать кружочками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить.

Из муки и молока приготовить соус, залить им морковь и тушить до готовности.

Соте из баклажанов

Ингредиенты

500 г баклажанов, 300 г помидоров, 70 г репчатого лука, 50 г сладкого перца, 50 мл растительного масла, соль.

Способ приготовления

Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 20 минут. Отжать выделившийся сок и обжарить каждый кружок с обеих сторон в небольшом количестве растительного масла. Лук очистить и нарезать полукольцами, а сладкий перец – маленькими кубиками и обжарить в оставшемся растительном масле. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кружочками. Выложить в кастрюлю слоями сначала баклажаны, затем лук и сладкий перец, а сверху помидоры, поставить на слабый огонь и тушить в течение 30–40 минут.