Гера Треер - Блюда из лаваша и готового теста Страница 22

• 50 г мелко нарезанных грецких орехов

• 500 мл кефира

• 2 яйца

• 1 зубчик чеснока

• ½ пучка зеленого лука

• 1 пучок укропа

• 1 ч. ложка сушеной мяты

• 2 ч. ложки сушеного орегано

• перец и соль – по вкусу

Листы лаваша разрежьте пополам, залейте кефиром и оставьте ненадолго для пропитки. Творог смешайте с яйцами, добавьте мелко нарезанные укроп, зеленый лук, чеснок, мяту, орегано и грецкие орехи. Полученную начинку тщательно перемешайте.

Уложите в форму подготовленный кусок лаваша, поверх него разложите начинку. Накройте вторым куском и посыпьте его сыром. Подготовьте таким образом оставшиеся куски лаваша с начинкой. Последним уложите кусок лаваша без начинки и посыпьте его оставшимся сыром. Запекайте в духовке до зарумянивания сыра при температуре 180–200 °C.

Закусочный рулет со сладким перцем, яйцами, сыром, укропом и майонезом «Хотьковский»

• 1 лист лаваша

• 150 г твердого сыра

• 1 шт. сладкого перца

• 2 сваренных вкрутую яйца

• 3 крупных зубчика чеснока майонез и укроп – по вкусу

Чеснок пропустите через пресс, смешайте с майонезом и полученной смесью смажьте лист лаваша. Сыр натрите на мелкой терке и посыпьте подготовленный лист лаваша. Поверх сыра разложите натертые на крупной терке яйца.

Посыпьте все рубленым укропом и поверх разложите нарезанный кубиками сладкий перец. Сверните рулетом и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Подавайте, нарезав ломтиками.

Жареные трубочки с брынзой, укропом и черным перцем по-турецки «Сигара бёрек»

• 2 листа лаваша

• 150 г брынзы

• 1 яйцо

• 1 пучок укропа

• растительное масло и перец – по вкусу

Листы лаваша нарежьте треугольниками. Отделите белок от желтка. Брынзу натрите на крупной терке и смешайте с желтком, мелко нарезанным укропом и перцем. Полученную начинку тщательно перемешайте.

На широкий край каждого треугольника положите начинку, сверните трубочками и смажьте кончики белком. Обжарьте на растительном масле и положите на бумажную салфетку для удаления излишка масла.

Запеченные трубочки под сметанным соусом с сыром фета, петрушкой, укропом и перцем-ассорти «Турецкий бёрек»

• 4 листа лаваша

• 500 г сыра фета

• 1 пучок петрушки

• 1 пучок укропа

• оливковое масло – по вкусу

Для соуса:

• 350 г сметаны

• 150 мл молока

• 2 яйца

• 20 мл оливкового масла

• черный и красный молотый перец, соль – по вкусу

Сыр разомните вилкой до получения однородной массы. Зелень петрушки и укропа измельчите, добавьте к сыру и тщательно перемешайте полученную начинку. Листы лаваша разрежьте на треугольники и смажьте их оливковым маслом. Затем распределите на них начинку и сверните трубочками от широкого конца к узкому. Уложите в форму плотно друг к другу и залейте соусом.

Запекайте в духовке 30 минут при температуре 200 °C. Форму с готовыми трубочками накройте мокрым полотенцем для смягчения верхнего слоя.

Для соуса смешайте миксером яйца, молоко, сметану и оливковое масло. Добавьте соль, перец и тщательно перемешайте полученный соус.

Сырные палочки «Волшебные»

• 1 лист лаваша

• 200 г твердого сыра

• оливковое масло – по вкусу

Сыр нарежьте брусочками толщиной 1 см и длиной 7–8 см. Лист лаваша нарежьте прямоугольниками 5Ч12 см, слегка смочите водой и заверните в них брусочки сыра, подгибая лаваш внутрь, чтобы сыр не вытек. Обжарьте на оливковом масле со всех сторон до золотистого цвета.

Закусочные кулечки с сыром, виноградом, йогуртом и черным перцем «Обольстительные»

• 2 листа лаваша

• 200–300 г кисло-сладкого винограда без косточек

• 200 г твердого сыра

• 200 г йогурта

• черный молотый перец – по вкусу

Листы лаваша нарежьте квадратами со стороной 10–12 см. Сверните кулечками, закрепите деревянными шпажками (зубочистками) и уложите на противень. Подсушите в духовке около 5 минут при температуре 190 °C и удалите шпажки.

Каждую ягоду винограда разрежьте пополам (или на 4 части в зависимости от размера). Сыр натрите на крупной терке. Смешайте сыр с виноградом, йогуртом, поперчите полученную смесь и наполните ею подготовленные кулечки.

Жареные рулетики с творогом, сыром, укропом и петрушкой «Ладушки»

•2 листа лаваша

• 200 г творога

• 180 г твердого сыра

• 2 яйца

• 2 пучка укропа

• 1 пучок петрушки

• растительное масло – по вкусу

Творог смешайте с яйцами, добавьте мелко нарезанную зелень укропа, петрушки и натертый на крупной терке сыр. Полученную массу тщательно перемешайте и равномерно распределите на листах лаваша.

Сверните рулетами, оставьте на 30 минут при комнатной температуре и нарежьте ломтиками. Обжарьте на растительном масле с всех сторон до образования румяной корочки.

Пирог с брынзой, плавленым сыром, помидорами, укропом и базиликом «Бёрек на скорую руку»

• 4 листа лаваша

• 500 г брынзы

• 300 г плавленого сыра

• 2 помидора

• 2–3 яйца

• ¼ стакана молока

• ¼ пучка укропа

• ¼ пучка базилика

• растительное масло и семена кунжута – по вкусу

Брынзу и плавленый сыр измельчите и смешайте. Помидоры и зелень мелко нарежьте и смешайте с сыром и брынзой. Полученную начинку тщательно перемешайте. Яйца взбейте с молоком и растительным маслом.

На противень положите бумагу для выпечки и слегка смажьте еe растительным маслом. Поверх перпендикулярно друг к другу уложите 2 листа лаваша так, чтобы их края свисали, и разложите начинку.

Оставшийся лаваш вырежьте по размеру пирога, смажьте яичной смесью и накройте подготовленными кусками начинку. Загните края так, чтобы получился закрытый пирог, смажьте оставшейся яичной смесью и посыпьте кунжутом. Запекайте в духовке 10–15 минут при средней температуре.

Пирог с сыром бри, желтыми помидорами, сметаной и укропом «К итальянскому вину»

• 1 лист лаваша

• 100–150 г сыра бри

• 2 желтых помидора

• 2 ст. ложки сметаны 20–25 %-ной жирности

• ½ пучка укропа

Лист лаваша смажьте сметаной. Укроп измельчите, помидоры нарежьте кубиками, сыр – тонкими ломтиками. На подготовленный лист лаваша уложите помидоры и поверх – сыр. Поместите на 4–5 минут в микроволновую печь до расплавления сыра. Готовый пирог посыпьте измельченным укропом. Подавайте немедленно с холодным сухим белым итальянским вином.

Творожный пирог со сметаной и сливками «Тихвинский»

• 2 листа лаваша

• 300–400 г творога

• 4 яйца

• 20 мл сливок

• 1 ст. ложка сметаны

• мука – для посыпки противня

• соль – по вкусу

Листы лаваша нарежьте по размеру противня. Творог смешайте со сливками, солью, взбитыми яйцами и сметаной. Полученную начинку тщательно перемешайте и равномерно распределите на трех кусках лаваша.

Подготовленные куски лаваша положите друг на друга и уложите на противень, слегка посыпанный мукой. Поверх положите четвертый кусок лаваша. Запекайте в духовке 20 минут при средней температуре.

Жареные рулетики с сыром, укропом, петрушкой и кинзой «Гудаутские»

• 1 лист лаваша

• 200 г твердого сыра

• ½ пучка укропа

• ½ пучка петрушки

• ½ пучка кинзы

Сыр натрите на крупной терке, зелень измельчите и все смешайте. Лист лаваша разрежьте на 4 части и на каждой части равномерно распределите подготовленную смесь. Сверните рулетами и обжарьте на сливочном масле по 1 минуте с каждой стороны до расплавления сыра. Подавайте немедленно.

Закусочный рулет с сыром фета, помидорами, жгучим перцем, зеленым салатом, базиликом и маслинами «Ливорнский»

• 1 лист лаваша

• 200 г сыра фета

• ½ банки маслин без косточек

• 1–2 помидора

• 2–3 веточки базилика

• листья салата и жгучий перец в стручках – по вкусу

Помидоры и сыр нарежьте мелкими кубиками, маслины – тонкими колечками. Листья салата нарвите кусочками, листочки базилика измельчите, жгучий перец очень мелко нарежьте.

На лист лаваша уложите слоями сыр фета, маслины, листья салата, помидоры, перец, базилик и сверните рулетом. Подавайте, нарезав ломтиками.

Запеченные конвертики с сыром сулугуни, творогом, кинзой и чесноком «Боржомские»

• 2 листа лаваша