Соня Аппетитная - Деликатес в мундире. Вкуснейшие блюда из картофеля Страница 23

3. Готовые оладьи разложить по порционным тарелкам и полить сметаной.

Картофельные оладьи (вариант 2)

Ингредиенты

200 г картофеля, 1 столовая ложка муки, 1 яйцо, 2 столовые ложки растительного масла, 50 г сметаны, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку, влить немного полученного отвара, посолить, поперчить и тщательно все перемешать.

2. На сковороду с разогретым растительным маслом выкладывать ложкой тесто и обжаривать с обеих сторон до образования золотистой корочки.

3. Готовые оладьи разложить по порционным тарелкам и полить сметаной.

Картофельные оладьи с зеленью

Ингредиенты

200 г картофеля, 2 столовые ложки муки, 1 яйцо, 100 мл молока, 2 столовые ложки растительного масла, 50 г майонеза, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, натереть на мелкой терке, добавить яйцо, муку и мелкорубленую зелень петрушки, влить молоко, посолить, поперчить и тщательно все перемешать.

2. На сковороду с разогретым растительным маслом выкладывать ложкой тесто и обжаривать с обеих сторон до образования золотистой корочки.

3. Готовые оладьи разложить по порционным тарелкам и подать на стол с майонезом.

Картофельные котлеты

Ингредиенты

400 г картофеля, 50 г риса, 1 луковица, 50 г моркови, 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки муки, 1 яйцо, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, залить холодной водой, посолить и варить до готовности, после чего натереть на мелкой терке.

2. Рис перебрать, промыть, отварить в подсоленной кипящей воде и откинуть на дуршлаг.

3. Лук очистить, измельчить, обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета, добавить тертую морковь и пассеровать еще 2–3 минуты.

4. Подготовленные ингредиенты соединить, всыпать мелкорубленую зелень петрушки, посолить, поперчить, тщательно перемешать и оставить на 15–20 минут.

5. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в муке, обмакнуть во взбитое яйцо и обжарить с обеих сторон в оставшемся масле.

Картофельные котлеты с квашеной капустой

Ингредиенты

400 г картофеля, 100 г квашеной капусты, 1 луковица, 50 г моркови, 2 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки панировочных сухарей, 1 яйцо, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, залить холодной водой, посолить и варить до готовности, после чего натереть на мелкой терке.

2. Капусту промыть и слегка отжать.

3. Лук очистить, измельчить, обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета, добавить натертую на средней терке морковь и пассеровать в течение 2–3 минут.

4. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить яйцо, посолить, поперчить и тщательно все перемешать.

5. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон в оставшемся масле.

Картофельный галетон

Ингредиенты

400 г картофеля, 30 г сливочного масла, 100 мл молока, 400 г бекона, 100 г помидоров, 200 г сыра чеддер, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, отварить и размять в пюре, добавив теплое молоко, сливочное масло и соль.

2. Лук очистить, измельчить и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

3. Помидоры и бекон нарезать кубиками.

4. На смазанную сливочным маслом сковороду выложить ровным слоем картофельное пюре, а сверху лук, бекон и помидоры, поперчить, посыпать натертым на крупной терке сыром и запечь в предварительно разогретой духовке.

Картофель в пивном соусе

Ингредиенты

500 г картофеля, 100 мл пива, 30 г корейки, 1 столовая ложка муки, 1 чайная ложка тмина, 1 чайная ложка корицы, перец красный молотый, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, нарезать небольшими кубиками, поместить в сотейник, залить пивом, разведенным 100 мл воды, и тушить в течение 10 минут, после чего вынуть с помощью шумовки, а жидкость сохранить.

2. Корейку измельчить, слегка обжарить на раскаленной сковороде, добавить муку, влить отвар и варить до загустения, после чего всыпать корицу, тмин, посолить и поперчить.

3. Картофель выложить в сковороду с соусом и тушить до готовности.

Картофельные «колобки»

Ингредиенты

300 г картофеля, 100 мл молока, 2 яйца, 20 г дрожжей, 10 г сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки растительного масла, 50 г сахара, 100 г пшеничного хлеба, 50 г цедры лимона.

Этапы приготовления

1. Картофель хорошо помыть, отварить, очистить и размять в пюре, добавив сливочное масло.

2. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить муку, натертую на мелкой терке цедру лимона, картофель, сахар, яйца, вымесить тесто и дать подняться.

3. Хлеб нарезать ломтиками и обжарить с обеих сторон в разогретом растительном масле.

4. Из теста сформовать небольшие лепешки, в центр каждой из них поместить кусочек обжаренного хлеба, после чего соединить края.

5. «Колобки» выложить на смазанный оставшимся растительным маслом противень и выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Голубцы с картофелем

Ингредиенты

400 г картофеля, 700 г капусты, 1 яйцо, 2 луковицы, 70 г сливочного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 100 г сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, лавровый лист, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, залить холодной водой, посолить и варить до готовности, после чего очистить и протереть сквозь сито.

2. Яйцо сварить вкрутую, очистить и натереть на мелкой терке.

3. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в растопленном сливочном масле до золотистого цвета.

4. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить и тщательно все перемешать.

5. Капусту промыть, опустить в подсоленную кипящую воду и варить 2–3 минуты. Затем вынуть, остудить и разобрать на отдельные листья. Черешки отбить рукояткой ножа.

6. На подготовленные листья капусты выложить картофельную начинку, свернуть их в виде конверта и обжарить с обеих сторон в растительном масле.

7. Томатную пасту развести небольшим количеством кипяченой воды, добавить сметану, поперчить и хорошо перемешать.

8. На дно кастрюли выложить голубцы, залить полученным соусом, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 25–30 минут.

Голубцы с картофелем и грибами

Ингредиенты

400 г картофеля, 700 г капусты, 200 г грибов, 2 луковицы, 70 г сливочного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки растительного масла, лавровый лист, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, залить холодной водой, посолить и отварить, после чего очистить и протереть сквозь сито.

2. Грибы тщательно промыть и пропустить через мясорубку.

3. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в растопленном сливочном масле до золотистого цвета, после чего добавить грибы и довести до готовности.

4. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить и тщательно перемешать.

5. Капусту промыть, опустить в подсоленную кипящую воду и варить 2–3 минуты. Затем вынуть, остудить и разобрать на отдельные листья. Черешки отбить рукояткой ножа.

6. На подготовленные листья капусты выложить начинку, свернуть их в виде конверта и обжарить с обеих сторон в растительном масле.

7. Томатную пасту развести 1 стаканом теплой воды, поперчить и хорошо перемешать.

8. На дно кастрюли выложить голубцы, залить полученным соусом, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 25–30 минут.

Голубцы с картофелем и морковью

Ингредиенты

400 г картофеля, 700 г капусты, 200 г моркови, 2 луковицы, 70 г сливочного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки растительного масла, лавровый лист, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, залить холодной водой, посолить и отварить, после чего очистить, протереть сквозь сито, добавить немного сливочного масла и хорошо перемешать.

2. Морковь очистить, помыть и нарезать тонкой соломкой.

3. Лук очистить, нашинковать и обжарить в оставшемся сливочном масле до золотистого цвета, после чего добавить морковь и довести до готовности.

4. Капусту промыть, опустить в подсоленную кипящую воду и варить 2–3 минуты. Затем вынуть, остудить и разобрать на отдельные листья. Черешки отбить рукояткой ножа.