Л. Захарова - Голодная девушка. 300 и ниже 300. Завтраки, обеды и ужины Страница 23

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

В салатник выложить слоями помидоры, лук, морковь, болгарский перец. Салат посолить, оставить на 20 минут, посыпать зеленью петрушки.

Салат из помидоров, маринованных огурцов, лука и хрена

Ингредиенты

5-6 помидоров, 2 маринованных огурца, 1/2 корня хрена, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 4 столовые ложки растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть и нарезать ломтиками.

Огурцы нарезать кружочками. Корень хрена очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.

Чеснок очистить, вымыть и измельчить с помощью чеснокодавилки. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Помидоры, огурцы и лук выложить на блюдо, посыпать чесноком, посолить, поперчить и полить растительным маслом. Сверху положить тертый хрен.

Салат из помидоров, маринованных огурцов, пекинской капусты и стручковой фасоли

Ингредиенты

6 помидоров, 3 маринованных огурца, 150 г стручковой фасоли, 100 г пекинской капусты, 100 г нежирной сметаны, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка томатной пасты, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени укропа, 1/2 чайной ложки сахарной пудры, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть и нарезать кружочками, так же нарезать огурцы. Листья пекинской капусты вымыть. Стручки фасоли вымыть, выложить в глубокую сковороду, добавить соль, оливковое масло, влить немного воды и тушить на слабом огне до готовности. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, нарубить. Яйца очистить и разрезать каждое на четыре части.

Для приготовления соуса в сметану добавить уксус, сахарную пудру, томатную пасту, зелень укропа и зеленый лук. Взбить в блендере.

Листья пекинской капусты выложить на блюдо, сверху положить горкой тушеную фасоль, а вокруг нее, чередуя, уложить кружочки помидоров и огурцов. Салат полить соусом, украсить четвертинками яиц.

Слоеный салат из помидоров и соленых огурцов с зеленью и сметаной

Ингредиенты

6 помидоров, 4 соленых огурца, 1 луковица, 100 г нежирной сметаны, 1 пучок зелени петрушки, перец.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, нарезать кружочками, так же нарезать огурцы.

Помидоры и огурцы выложить на блюдо слоями, посыпая каждый перцем. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и положить поверх помидоров и огурцов.

Для приготовления соуса зелень петрушки вымыть, нарубить, смешать со сметаной. Овощи полить соусом.

Салат из помидоров и маринованных огурцов с зеленью укропа и петрушки

Ингредиенты

5 помидоров, 4 маринованных огурца, 1 луковица, 1 стручок острого перца, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть и нарезать кружочками, так же нарезать огурцы. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

Перец вымыть, удалить плодоножку и семена, запечь в духовке, очистить от кожицы и измельчить. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.

Помидоры и огурцы выложить в салатник так, чтобы помидоры были сверху, посолить.

Затем выложить лук, измельченный перец и зелень, сбрызнуть уксусом.

Салат из помидоров, копченой курицы и маринованного винограда с зеленым луком

Ингредиенты

6 помидоров, 300 г филе копченой курицы, 100 г маринованного винограда, 5 столовых ложек нежирной сметаны, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 пучок зеленого лука, 1/2 лимона, перец, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, нарезать тонкими дольками, уложить горкой в салатницу, посолить

и поперчить. Зеленый лук вымыть и нарубить. Филе нарезать ломтиками. Яйцо очистить и нарубить. Лимон вымыть, очистить и нарезать тонкими дольками.

Вокруг помидоров разложить ломтики мяса, маринованный виноград и зеленый лук. Помидоры полить сметаной, украсить дольками лимона и яйцом.

Салат из помидоров с солеными баклажанами, маслинами и зеленью

Ингредиенты

1 кг помидоров, 2 соленых баклажана, 1 пучок зелени укропа, 50 г маслин без косточек, 3 столовые ложки растительного масла, 1/2 чайной ложки базилика, перец, соль.

Способ приготовления

Баклажаны мелко нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Помидоры вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду, добавить баклажаны, растительное масло, перец, соль, базилик и тушить 5 минут.

Томатную закуску выложить горкой на блюдо, посыпать зеленью укропа и украсить маслинами.

Салат из помидоров и консервированных кабачков с корейской морковью

Ингредиенты

4 помидора, 200 г консервированных кружочками кабачков, 50 мл кукурузного масла, 50 г корейской моркови, 2 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 1/2 чайной ложки майорана, перец, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, нарезать ломтиками.

Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Для приготовления соуса кукурузное масло смешать с чесноком, майораном, перцем и солью.

Кабачки нарезать полукружиями, смешать с помидорами и корейской морковью, полить соусом.

Помидоры, фаршированные маринованной цветной капустой с консервированной мексиканской смесью

Ингредиенты

8 помидоров, 100 г маринованной цветной капусты, 2 столовые ложки консервированной мексиканской смеси, 1 сваренное вкрутую яйцо, 3 столовые ложки нежирной сметаны, 1 пучок зелени петрушки.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой мякоть. Зелень петрушки вымыть. Яйцо очистить и мелко нарезать.

Цветную капусту мелко нарезать и смешать с мексиканской смесью, яйцом и сметаной. Наполнить полученным фаршем помидоры, украсить веточками петрушки.

Салат из помидоров, корейской моркови и квашеной капусты

Ингредиенты

7 помидоров, 200 г квашеной капусты, 50 г корейской моркови, 3 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла, 1/4 чайной ложки тмина, перец, соль.

Способ приготовления

Для приготовления соуса подсолнечное масло смешать с тмином, перцем и солью.

Помидоры вымыть, нарезать ломтиками, смешать с капустой и корейской морковью, полить соусом.

Соленые помидоры, фаршированные грибами и зеленым луком

Ингредиенты

6 твердых соленых помидоров, 100 г сушеных грибов, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зеленого лука, 1/2 чайной ложки сушеного любистка, перец.

Способ приготовления

Предварительно замоченные грибы отварить до готовности. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зеленый лук вымыть и нарубить.

Грибы смешать с луком, обжарить в растительном масле, пропустить через мясорубку. Смешать с зеленым луком, перцем и любистком.

У соленых помидоров срезать верхнюю часть, вынуть чайной ложкой мякоть и наполнить грибной икрой.

Помидоры, фаршированные баклажанной икрой и зеленью кинзы

Ингредиенты

4 помидора, 150–200 г баклажанной икры,

1 луковица, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса,

1 столовая ложка растительного масла,

1/2 пучка зелени кинзы, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, вынуть мякоть. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом, посолить, оставить на 15 минут. Обжарить в растительном масле. Зелень кинзы вымыть, нарубить, смешать с баклажанной икрой.

Помидоры наполнить баклажанной икрой, украсить кольцами лука.

Помидоры, фаршированные маринованным луком и шампиньонами

Ингредиенты

5 помидоров, 3 маринованные луковицы, 1 сваренное вкрутую яйцо, 3 шампиньона, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка нежирной сметаны, 10–12 маслин, перец, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой мякоть. Лук мелко нарезать. Яйцо очистить и натереть на крупной терке. Шампиньоны промыть, мелко нарезать, посолить, обжарить в сливочном масле.

Лук, яйцо и грибы смешать со сметаной, поперчить.

Наполнить фаршем помидоры, выложить их на блюдо, украсить маслинами.

Помидоры, фаршированные солеными груздями, с маринованными чесночными стрелками

Ингредиенты

5 помидоров, 100 г соленых груздей, 1 луковица, 50 г маринованных чесночных стрелок, 1/2 пучка зелени укропа.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой мякоть. Соленые грибы промыть холодной водой, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть и измельчить.

Соленые грибы смешать с луком и зеленью, наполнить этим фаршем помидоры. Помидоры выложить на блюдо, украсить чесночными стрелками.

Помидоры, фаршированные редькой дайкон и консервированным зеленым горошком, с зеленью