Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно - Заворотнюк Анастасия Страница 23

9 Лук, болгарский перец и бóльшую часть грибов выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, тушить до готовности, перемешать с помидорами (2 шт.), зеленым горошком и нарезанной зеленью петрушки.

10 Оставшиеся ломтики грибов посолить и обжарить в сливочном масле.

11 Листы лазаньи прослоить приготовленной смесью. Сверху выложить сыр и оставшийся помидор, поставить в разогретую до 180 °C духовку на 3 мин.

12 Украсить ломтиками грибов, оставшимися маслинами и листиками петрушки.

Болгарский перец, фаршированный морковью

Время приготовления (мин): 20

Порций: 2

Ккал: 103

болгарский перец – 4 шт.

морковь – 3 шт.

репчатый лук – 1 шт.

раст. масло – 1 ст. л.

томатная паста – 2 ст. л.

зелень петрушки

лавровый лист

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Болгарский перец вымыть, срезать верхушки, удалить семена.

2 Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.

3 Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

4 Зелень петрушки вымыть.

5 Морковь и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, тушить до полуготовности.

6 Болгарский перец нафаршировать приготовленной смесью, выложить в кастрюлю, влить небольшое количество кипящей воды.

7 Добавить лавровый лист, томатную пасту, посолить, поперчить, тушить до готовности.

8 Болгарский перец выложить в тарелку, полить оставшимся от тушения соусом, украсить веточками петрушки.

• Болгарский перец будет вкуснее, если в соус, в котором он тушится, добавить немного сливочного масла и молотый тмин.

• В морковный фарш можно добавить сваренный до полуготовности рис.

Картофельные лепешки

Время приготовления (мин): 30

Порций: 2

Ккал: 198

картофель – 4 шт.

морковь – 1 шт.

репчатый лук – 1 шт.

мука – 2 ч. л.

раст. масло – 5 ст.л.

свекла – 1 шт.

чеснок – 3 зубчика

зеленый лук

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Картофель и морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

2 Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

3 Картофель, морковь и репчатый лук смешать с мукой, посолить, поперчить.

4 Свеклу вымыть, залить холодной водой, варить до готовности, остудить, очистить, натереть на крупной терке.

5 Чеснок очистить, вымыть, нарезать.

6 Зеленый лук вымыть и нарубить.

7 Картофельную массу выкладывать столовой ложкой на сковороду с разогретым растительным маслом (4 ст. л.), жарить с обеих сторон на среднем огне до готовности.

8 Свеклу перемешать с 2 зубчиками чеснока, посолить, заправить оставшимся растительным маслом.

9 Картофельные лепешки выложить в тарелку, посыпать зеленым луком и оставшимся чесноком, гарнировать свекольным салатом.

• Картофельные котлеты хорошо подрумянятся, если их жарить в разогретом растительном масле с добавлением небольшого количества сахара.

Цветная капуста в кляре со специями

Время приготовления (мин): 30

Порций: 3

Ккал: 186

цветная капуста – 500 г.

мука – 100 г.

яйца – 2 шт.

репчатый лук – 1 шт.

раст. масло – 2 ст.л.

сливочное масло – 20 г.

зелень петрушки

зелень укропа

шафран – 2 ч. л.

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Цветную капусту вымыть, залить небольшим количеством кипящей подсоленной воды, варить до полуготовности, остудить.

2 Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

3 Муку высыпать горкой в глубокую миску, добавить яйца, соль, перец, замесить жидкое тесто, перемешать с луком.

4 Цветную капусту обмакнуть в кляр, выложить в смазанную растительным маслом огнеупорную посуду, поставить в микроволновую печь.

5 Запекать в течение 3 мин при мощности 60–70 %.

6 Зелень укропа вымыть и нарубить.

7 Зелень петрушки вымыть.

8 Цветную капусту выложить в тарелку, сбрызнуть растопленным сливочным маслом, посыпать зеленью укропа, перцем и шафраном.

9 Готовое блюдо украсить листиками петрушки.

• Чтобы устранить специфический запах при варке цветной капусты, кастрюлю следует накрыть смоченной в уксусе марлевой салфеткой.

Жареные голубцы с кукурузой и чесноком

Время приготовления (мин): 20

Порций: 3

Ккал: 172

белокочанная капуста – 4 шт.

кукуруза – 300 г.

чеснок – 10 зубчиков

панировочные сухари – 50 г.

яйца – 2 шт.

сливочное масло – 50 г.

зелень укропа

зелень петрушки

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Листья капусты вымыть, опустить в кипящую воду на 1–2 мин.

2 Чеснок очистить, вымыть, 3 зубчика измельчить.

3 Кукурузу (150 г) перемешать с измельченным чесноком, выложить на капустные листья, свернуть их конвертиками.

4 Яйца взбить с солью и перцем.

5 Зелень петрушки и укропа вымыть.

6 Голубцы обмакнуть в яйца, обвалять в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, обжарить с обеих сторон.

7 Голубцы выложить на блюдо, украсить веточками укропа, листиками петрушки и целыми зубчиками чеснока. Гарнировать оставшейся кукурузой.

• Жареные голубцы перед подачей к столу можно полить майонезом или сметаной.

• Чтобы отличить сырое яйцо от сваренного вкрутую, его нужно вращать. Сваренное вкрутую яйцо будет вертеться, а сырое – нет.

• Замороженные яйца перед приготовлением следует подержать 10 мин в холодной подсоленной воде.

Голубцы с фасолью и рисом

Время приготовления (мин): 75

Порций: 2

Ккал: 209

краснокочанная капуста – 300 г.

фасоль – 100 г.

рис – 200 г.

морковь – 2 шт.

стручковая фасоль – 50 г.

репчатый лук – 1 шт.

сливочное масло – 50 г.

зелень петрушки

зелень укропа

лавровый лист

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Листья капусты вымыть, обдать кипятком.

2 Фасоль залить холодной водой, довести до кипения, варить до полуготовности.