Леонид Вехов - Имбирь. 150 целительных рецептов для здоровья, долголетия, профилактики болезней, нормализации веса Страница 24

• Смешайте взбитые яйца с шоколадной массой и осторожно перемешайте.

• Смажьте форму маслом и вылейте в нее тесто.

• Духовку разогрейте до 180 °C. Выпекайте тесто в течение 40 минут.

Лейках

>- Мука пшеничная — 200 г,

>- Сахар — 80 г,

>- Мед — 230 г,

>- Масло растительное — 4 ст. л.,

>- Яйца — 2 шт.,

>- Сода — 1 ч. л.,

>- Корица — 1 ч. л.,

>- Мускатный орех — х/2 ч. л.,

>- Имбирь молотый — х/2 ч. л.,

>- Цедра апельсина тертая,

>- Сок 1 апельсина,

>- Сахарная пудра.

• Смешайте муку, сахар, специи, соду.

• Добавьте растительное масло, мед, апельсиновый сок и апельсиновую цедру.

• Яйца слегка взбейте и добавьте в тесто.

• Смесь хорошо взбейте.

• Форму застелите промасленной бумагой. Вылейте в форму смесь и запеките в духовке в течение 40–50 минут при 160 °C.

• Готовый лейках остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Имбирные меренги

Эта низкокалорийная сласть принесет вам море положительных эмоций.

>- Яйцо (белок) — 2 шт.,

>- Сахарная пудра — 50 г,

>- Имбирь молотый — х/2 ч. л.,

>- Сметана — 4 ст. л.,

>- Имбирь (корень) — 1 шт.

• Взбейте яичные белки в пену, добавьте сахарную пудру и молотый имбирь.

• Смесь для безе поместите в кондитерский шприц и выдавите на противень 8 полосок на большом расстоянии друг от друга.

• Поставьте в разогретую до 150 °C духовку и запекайте 1 час 20 минут до бледно-золотистого цвета.

• После того, как меренги остынут, смешайте сметану с имбирем и склейте кремом по две меренги.

• Готовые меренги посыпьте сахарной пудрой.

Шотландский имбирный хлеб

>- Мука пшеничная — 3/2 стакана,

>- Масло сливочное — 250 г,

>- Сахар — 1/2 стакана,

>- Патока — 3/4 стакана,

>- Яйца — 3 шт.,

>- Пиво — 250 мл,

>- Имбирь молотый — 15 г,

>- Корица — 1 ч. л.,

>- Гвоздика — на кончике ножа,

>- Мускатный орех — на кончике ножа,

>- Разрыхлитель для теста — 1 ч. л.,

>- Изюм — 100 г,

>- Цедра апельсина тертая — х/2 стакана,

>- Миндаль молотый — 1/2 стакана.

• Смешайте муку, пряности и разрыхлитель.

• Яйца взбейте в легкую пену.

• Сливочное масло подержите полчаса при комнатной температуре, затем разотрите с сахаром, добавьте патоку и взбитые яйца. Добавьте пиво.

• Смешайте муку и масляную смесь. Все хорошо перемешайте, добавьте изюм, тертую цедру и миндаль.

• Духовку разогрейте до 170 °C. Форму для запекания смажьте маслом и вылейте в нее тесто. Запекайте хлеб до готовности в течение 40 минут.

Имбирный корж с грушей

>- Имбирное печенье — 250 г,

>- Сахар расплавленный — 2 ст. л.,

>- Масло сливочное — 125 г,

Начинка:

>- Сыр сливочный — 400 г,

>- Сахар расплавленный — 80 мл,

>- Взбитые сливки — 250 г,

>- Груша консервированная — 450 г,

>- Желатин — 1 ст. л.,

>- Вода — 65 мл,

>- Имбирь засахаренный — 2 ст. л.,

>- Лимонный сок — 1 ст. л.

• Тщательно измельчите имбирное печенье, добавьте сахар, сливочное масло и перемешайте.

• Выложите смесь в смазанную сливочным или растительным маслом форму, сверху выложите слой кусочков груши и поставьте в холодильник на 20 минут.

• Для того чтобы приготовить начинку, сначала разведите в воде желатин. Затем взбейте миксером сливочный сыр до консистенции масла.

• Добавьте расплавленный сахар, лимонный сок и продолжайте взбивать еще 3 минуты.

• Получившуюся сырную массу смешайте с желатином и взбитыми сливками.

• Теперь можно добавить начинку к имбирному лакомству и поставить в холодильник еще на 3 часа.

• Перед подачей украсить десерт засахаренным имбирем.

Печенье на елку

Тесто:

>- Сливочное масло — 100 г,

>- Сахар — 100 г,

>- Яйцо — 1 шт.,

>- Мука пшеничная — 220 г,

>- Разрыхлитель для теста — 1 ч. л.,

>- Имбирь молотый — 1 ч. л.,

>- Перец душистый — 1 ч. л.,

Украшение:

>- Леденцы — 3–4 шт.,

>- Сахарная пудра — 150 г,

>- Лимонный сок — 1–2 ст. л.,

>- Ленточки, серебристые шарики.

• Мягкое масло разотрите с сахаром.

• Яйцо взбейте в легкую пену, добавьте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, имбирем и специями. Добавьте масляную смесь и замесите тесто.

• Готовое тесто оберните пищевой пленкой и положите в холод на полчаса.

• Охлажденное тесто раскатайте в пласт, из него вырежьте при помощи формочек или собственноручно вырезанных трафаретов фигурки для елки. Вверху каждой фигурки вырежьте небольшое круглое отверстие. В центре фигурок вырежьте квадратные отверстия. Фигурки остудите в холодильнике в течение 15 минут.

• Противень застелите промасленным пергаментом, выложите на него охлажденные фигурки из теста.

• Духовку разогрейте до 180 °C. Поставьте противни в духовку и запекайте в течение 8 минут. Достаньте противни и внутрь каждого квадратного проема положите по кусочку леденца такого размера, чтобы он был чуть-чуть меньше самого «окошка». Запекайте печенье еще 5 минут, чтобы леденцы растаяли и стали «окошками». Выньте печенье и дайте ему остыть на противнях.

• Смешайте лимонный сок и сахарную пудру. Выложите смесь в кондитерский шприц.

Украсьте лимонной пастой печенье на свой вкус, приклейте к ней маленькие съедобные серебристые шарики.

• В отверстие вверху печенья проденьте ленточки. Остывшее и украшенное печенье можно повесить на елку.

Имбирное печенье с миндалем

>- Мука пшеничная — 250 г,

>- Миндаль молотый — 80 г,

>- Имбирь молотый — 1 ч. л.,

>- Ванильный сахар — 2 ст. л.,

>- Цедра 2 апельсинов тертая,

>- Имбирь (корень) — 2 шт.,

>- Сахар — 125 г,

>- Масло сливочное — 170 г,

>- Шоколад — 200 г,

>- Соль.

• Муку просейте, смешайте с миндалем, порошком имбиря, апельсиновой цедрой, солью и ванильным сахаром.

• Корень имбиря очистите, мелко-мелко нарежьте. Смешайте кубики с сахаром и добавьте к муке.

• Масло нарубите ножом и добавьте к муке. Замесите тесто.

• Противень застелите промасленной бумагой. Тесто разделите на две части. Одно раскатайте и выложите на противень, вторую раскрошите руками и посыпьте сверху.

• Духовку разогрейте до 220 °C. Поставьте противень в духовку и запекайте в течение 25 минут. Теплое печенье разрежьте на кусочки острым ножом.

• Шоколад растопите на водяной бане, немного остудите. Каждый кусочек печенья обмакните в шоколад и оставьте обсыхать в холодном месте.

Имбирное бискотти

>- Мука пшеничная — 2 стакана,

>- Сахар — 3/4 стакана,

>- Лимонная цедра тертая — 2 ст. л.,

>- Пекарский порошок — 2 ст. л.,

>- Яйца — 3 шт.,

>- Имбирь измельченный — 100 г,

>- Миндаль — 250 г,

>- Ванилин.

• Духовку разогрейте до 180 °C.

• Смешайте просеянную муку, сахар, тертую цедру, ванилин, соль и пекарский порошок. Всыпьте имбирь и миндаль.

• Отдельно взбейте яйца и добавьте к муке. Все быстро перемешайте и замесите тесто. Готовое тесто разделите на две части. Из обеих частей скатайте «поленья» 2,5 x 7,5 см. Переложите на противень, смазанный маслом и выпекайте в течение 30 минут.

• Выньте «поленья» из духовки, остудите в течение 15 минут при комнатной температуре, разрежьте на ломтики толщиной в 1 см, переложите обратно на противень и запекайте до хрустящей корочки в течение 20 минут.

• Готовому бискотти дайте остыть.

Имбирное печенье «Сердце»

>- Мука пшеничная — 2 стакана,

>- Масло сливочное — 100 г,

>- Сахар — 1 стакан,

>- Яйцо — 1 шт.,

>- Пекарский порошок — 1 ч. л.,

>- Имбирь (корень) — 2 шт.,

>- Корица молотая — 1 ч. л.,

>- Гвоздика молотая — 1 ч. л.

• Муку смешайте с пекарским порошком.

• Имбирь очистите и мелко-мелко нарубите или натрите на терке. Добавьте к муке, всыпьте гвоздику и корицу.

• Мягкое масло разотрите с сахаром, добавьте яйцо, пряную муку. Замесите тесто.

• Тесто раскатайте на столе, вырежьте формочкой или по трафарету сердечки, посыпьте сахаром.

• Духовку разогрейте до 180 °C. Противень смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите на него печенье и запекайте его в течение 30 минут.

Имбирное печенье с медом и грецкими орехами

>- Мука пшеничная — 350 г,

>- Пекарский порошок — 2 ч. л.,

>- Имбирь молотый — 1 ч. л.,