Анастасия Красичкова - Хлебопечка. 350 новых рецептов Страница 24

Способ приготовления:

Вынуть из формы мешалку и положить на дно лист бумаги для выпечки.

Сливочное масло взбить с сахаром, добавить ванильный сахар, корицу и желтки, взбить. Добавить муку, крахмал, разрыхлитель и молоко. Замесить однородное тесто, выложить его в форму, установить режим «только выпечка», поставить таймер на 20—25 минут. Готовый бисквит остудить, обмазать белками, взбитыми с сахаром, и поставить в духовку на 10—12 минут.

Клубнику вымыть, желатин замочить в небольшом количестве воды. Творог взбить с сахаром, добавить ванильный сахар, лимонный сок и желатин, тщательно перемешать. Приготовленную массу поставить на 20 минут в холодильник, затем добавить взбитые сливки и клубнику, перемешать.

Для приготовления безе смешать белки с сахаром, взбить в крепкую пену, выложить небольшими порциями на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой до 140 °С духовке до готовности.

Бисквит разрезать вдоль на 2 части, смазать их кремом и положить друг на друга. Сверху выложить безе и полить шоколадом, растопленным на водяной бане.

Бисквит «Мечта»

Ингредиенты:

Для теста: 6 яиц, 6 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек муки, 2 столовые ложки тертого шоколада.

Для крема: 6 столовых ложек муки, 500 мл молока, 300 г сахара, 250 г сливочного масла.

Для сиропа: 200 г сахара.

Для глазури и украшения: 100 г белого шоколада, 6 столовых ложек сахара, засахаренные ягоды.

Способ приготовления:

Вынуть из формы мешалку и положить на дно лист бумаги для выпечки.

Из яиц, сахара, муки и тертого шоколада замесить однородное тесто, вылить в форму, установить режим «только выпечка», поставить таймер на 40—45 минут. Готовый корж охладить и разрезать вдоль на 2 части.

Для приготовления сиропа довести воду (200 мл) до кипения, всыпать сахар и варить на слабом огне до полного его растворения.

Для приготовления крема муку смешать с молоком, довести на слабом огне до кипения, снять с огня и охладить. Добавить размягченное сливочное масло, взбитое с сахаром, перемешать. Один корж положить на плоское блюдо, пропитать сиропом. Выложить на него половину крема, накрыть вторым коржом, выложить на него оставшийся крем и разровнять.

Для приготовления глазури растопить на водяной бане шоколад, добавить сахар и воду (6 столовых ложек) и тщательно перемешать.

Полить бисквит глазурью, украсить засахаренными ягодами и поставить на 1 час в холодильник.

Бисквит «Барыня»

Ингредиенты:

Для теста: 100 г белого шоколада, 150 г сливочного масла, 5 яиц, 100 г сахара, 2 столовые ложки крахмала, 3 столовые ложки муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 столовая ложка молотых ядер грецких орехов, 1 пакетик ванильного сахара, соль.

Для крема: 300 мл сливок, 100 г сахара, 250 г сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара, 100 г горького шоколада, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры.

Способ приготовления:

Вынуть из формы мешалку и положить на дно лист бумаги для выпечки.

Шоколад растопить на водяной бане, смешать со сливочным маслом. Желтки отделить от белков и растереть с сахаром. Белки взбить с солью в крепкую пену.

Смешать просеянную муку, крахмал, разрыхлитель, грецкие орехи и ванильный сахар, добавить белки и желтково-шоколадную массу, замесить однородное тесто.

Выложить в форму, установить режим «только выпечка», поставить таймер на 40—45 минут.

Для приготовления ванильного крема сливки довести до кипения, добавить сахар, ванильный сахар, лимонную цедру, перемешать, протереть через сито и охладить. Половину полученной массы смешать с размягченным сливочным маслом, взбить миксером. Из оставшейся приготовить шоколадный крем: добавить предварительно растопленный на водяной бане шоколад и перемешать.

Бисквит разрезать вдоль на 3 части, смазать одну из них шоколадным кремом (часть отложить для украшения), остальные – ванильным. Уложить коржи друг на друга так, чтобы корж с шоколадным кремом был посередине. Украсить бисквит оставшимся шоколадным кремом с помощью кондитерского шприца.

Малиновый бисквит

Ингредиенты:

Для теста: 200 г муки, 1 столовая ложка крахмала, 1 неполный стакан сахара, 3 яйца, 1/2 чайной ложки фруктовой эссенции.

Для сиропа: 100 г сахара, 2 чайные ложки малинового сиропа.

Для начинки: 350 г малины.

Для украшения: 100 г малины, 3 столовые ложки сахарной пудры.

Способ приготовления:

Вынуть из формы мешалку и положить на дно лист бумаги для выпечки.

Малину перебрать, вымыть. Желтки отделить от белков, добавить сахар и растереть добела. Белки взбить в крепкую пену. Желтки соединить с белками, аккуратно перемешать, всыпать просеянную муку и крахмал, добавить фруктовую эссенцию, замесить однородное тесто. Выложить тесто в форму, установить режим «только выпечка», поставить таймер на 20—25 минут. Готовый бисквит охладить, разрезать вдоль на 3 коржа.

Приготовить сироп для пропитки. Довести до кипения воду (100 мл), всыпать сахар, тщательно перемешать, добавить сироп. Полученной смесью полить коржи, оставить на 30 минут, затем выложить малину и положить их друг на друга.

Украсить бисквит ягодами малины. Посыпать просеянной сахарной пудрой.

Бисквит «Ностальгия»

Ингредиенты:

Для теста: 200 г муки, 1 столовая ложка крахмала, 150 г сахара, 5 яиц, 1 чайная ложка фруктовой эссенции.

Для крема: 1/2 стакана сахарной пудры, 200 г сливочного масла, 3 столовые ложки сгущенного молока, 2 чайные ложки какао, 1/2 чайной ложки коньяка, щепотка ванилина.

Для сиропа: 100 г сахара, 2 чайные ложки коньяка, 1/2 чайной ложки фруктовой эссенции.

Для бисквитной крошки: 1 чайная ложка муки, 1/2 чайной ложки крахмала, 1 яйцо, 1 чайная ложка сахара.

Для украшения: засахаренные фрукты.

Способ приготовления:

Вынуть из формы мешалку и положить на дно лист бумаги для выпечки.

Желтки отделить от белков, растереть с сахаром добела. Белки взбить в крепкую пену, соединить с желтками, добавить просеянную муку, крахмал и фруктовую эссенцию, замесить однородное тесто. Выложить его в форму, установить режим «только выпечка», поставить таймер на 20—25 минут. Вынуть бисквит из формы и дать остыть.

Для приготовления крема взбить размягченное сливочное масло, добавить, продолжая взбивать, сгущенное молоко, сахарную пудру, смешанную с ванилином и какао, и конь як. Все тщательно перемешать.

Из воды (100 мл) и сахара приготовить сироп, охладить, добавить в него коньяк и фруктовую эссенцию.

Для приготовления посыпки из муки, крахмала, яйца и сахара замесить тесто, протереть его через металлическое сито и получившиеся крошки обжарить на сковороде.

Бисквит разрезать вдоль на 3 коржа, пропитать их сиропом и смазать кремом. Положить коржи друг на друга, посыпать бисквитными крошками и украсить засахаренными фруктами.

Бисквит с кофейным кремом

Ингредиенты:

Для теста: 5 яиц, 2 столовые ложки сахара, 300 г муки.

Для крема: 350 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 2 столовые ложки растворимого кофе, 1 пакетик ванильного сахара.

Для сиропа: 1/2 чайной ложки коньяка, 50 г сахара.

Для украшения: 50 г измельченных фисташек.

Способ приготовления:

Вынуть из формы мешалку и положить на дно лист бумаги для выпечки.

Белки отделить от желтков и взбить в крутую пену, постепенно добавляя сахар. Желтки растереть добела.

Смешать белки и желтки, добавить просеянную муку, замесить однородное тесто. Выложить его в форму, установить режим «только выпечка», поставить таймер на 20—25 минут. Готовый бисквит выложить на блюдо, охладить, разрезать вдоль на 3 части.

Из сахара, коньяка и воды (100 мл) приготовить сироп, смазать им коржи, положить друг на на друга.

Обмазать бисквит кремом, приготовленным из сливочного масла, взбитого с сахарной пудрой, ванильным сахаром и кофе. Украсить фисташками.

Бисквит «Виноградный»

Ингредиенты:

Для теста: 220 г муки, 200 г сметаны, 200 г сахара, 6 яиц, 0,4 чайной ложки соды, ванилин и соль на кончике ножа.

Для крема: 200 г коричневого сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца.

Для сиропа: 100 мл виноградного сока, 2 столовые ложки сахара.

Для украшения: 100 г винограда без косточек, 3 столовые ложки взбитых сливок, 2 столовые ложки тертого белого шоколада.

Способ приготовления:

Вынуть из формы мешалку и положить на дно лист бумаги для выпечки.

Виноград вымыть, разрезать ягоды пополам. Желтки отделить от белков, растереть добела с сахаром. Белки взбить в крепкую пену, соединить с желтками. Добавить просеянную муку, соль, соду, ванилин, сметану, тщательно перемешать.