Салаты и закуски. Большая книга рецептов - Сборник кулинарных рецептов Страница 24

Салат из крабов с перцами и ветчиной

Ингредиенты:

100 г крабов (креветок или раков)

3-4 картофелины

2 сладких болгарских перца

50 г ветчины

50 г свежих грибов

10-12 маслин без косточек

Для заправки:

2 ст. л. лимонного сока

3 ст. л. оливкового масла

перец, соль по вкусу

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.

Картофель отварить «в мундире», очистить, остудить, нарезать. Перцы нарезать кубиками, ветчину – тонкими полосками, мясо крабов мелко нарубить.

Все ингредиенты перемешать, добавить соль, перец по вкусу.

Грибы отварить, нарезать тонкими ломтиками. Маслины нарезать кольцами.

Приготовить заправку: оливковое масло смешать с лимонным соком, слегка взбить блендером. Добавить грибы, маслины. Заправить салат и тщательно перемешать.

А вы знаете, что существует более четырех тысяч всевозможных сортов картофеля? Они отличаются друг от друга по цвету, форме, размерам, текстуре и вкусу. Картофель богат углеводами, в нем содержатся витамины С и В6, калий, магний и незначительное количество белка. Только вот значительная часть питательных веществ находится в кожуре. Потому картофель полезнее варить «в мундире».

Салат-коктейль с крабами

Ингредиенты:

1 банка крабов или 200 г отварного мяса крабов

1 корень сельдерея

Для заправки:

½ стакана майонеза

сок 1 лимона

3 ст. л. кетчупа

2 ст. л. коньяка

Крабов мелко нарезать. Сельдерей промыть и нарезать соломкой. В салатнике тщательно перемешать крабов, сельдерей, майонез, заправленный соком лимона, коньяком и кетчупом. Подавать к столу в очень холодном виде.

Салат с крабами, фруктами и овощами

2 банки крабов

100 г майонеза

2 ст. л. лимонного сока

1 луковица репчатого лука

по 100 г маринованных овощей, фруктов (корнишоны, сливы, вишня, яблоки) и грибов

2 яйца, сваренных вкрутую

листья зеленого салата, соль и сахар

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой. Лук очистить.

Мясо крабов извлечь из банок, удалить костные пластинки, нарезать. Репчатый лук мелко нашинковать, маринованные грибы и корнишоны нарезать тонкими ломтиками.

У маринованных плодов (слив, вишен, яблок) удалить косточки, нарезать на средние дольки.

Смешать все ингредиенты, заправить майонезом, добавить сахар и соль по вкусу.

Выложить салат в салатник, сбрызнуть лимонным соком, украсить дольками сваренных вкрутую яиц, кусочками крабов, листьями салата.

Салат с крабами и картофелем

Ингредиенты:

1 банка крабов или креветок

2 картофелины

2 моркови

3-4 ст. л. консервированного зеленого горошка

3-4 яйца, сваренных вкрутую

Для заправки:

1 банка майонеза

по желанию немного тертого твердого сыра

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.

Картофель и морковь отварить, очистить, охладить и нарезать.

Мясо крабов разделить на волокна. Яйца мелко нарезать.

Все ингредиенты смешать, заправить соком крабов, майонезом, снова перемешать. Можно добавить в салат немного тертого сыра.

Салат зеленый с крабами

Ингредиенты:

150 г консервированных крабов (или крабового мяса)

50 г зеленого салата

Для заправки:

30 г соевого соуса

20 г растительного масла

уксус

Зеленый салат промыть, подсушить, нарезать на 2–3 части.

У крабов удалить костные пластинки.

Листья салата выложить в салатник, сверху выложить крабов.

Подготовить заправку: соевый соус смешать с растительным маслом и уксусом. Полить заправкой салат.

В морепродуктах содержатся белок, цинк, йод, железо, жирные кислоты омега-3 и омега-6. Все эти элементы способствуют защите стенок кровеносных сосудов, улучшают метаболизм и работу желудочно-кишечного тракта, функции мозга и щитовидной железы. К тому же, в них сравнительно немного калорий, что позволяет широко использовать морепродукты в диетическом питании.

Салат с крабами и спаржей

Ингредиенты:

300 г консервированных крабов или 15 шт. раков

800 г спаржи

Для заправки:

1 банка майонеза

укроп, петрушка (зелень), соль

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.

Кусочки крабов освободить от пластинок и нарезать одинаковыми ломтиками. Клешни и шейки вареных раков очистить от скорлупы и мелко нарезать.

Подготовленную спаржу отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать кусочками. Затем соединить с крабами (раковыми шейками и клешнями), заправить майонезом, чуть подсолить.

Подавать в салатнике, украсив зеленью.

Салат с крабами и яблоками

Ингредиенты:

1 банка консервированных крабов

1 большое яблоко

1 средняя груша

Для заправки:

сок 1/4 лимона

1/2 стакана майонеза

Мясо крабов разделить на отдельные волокна (как лапшу), оставив целыми крупные куски с красноватой окраской для украшения.

Яблоко и грушу вымыть, очистить и натереть на мелкой терке, соединить с измельченными крабами. Добавить лимонный сок и майонез. Перемешать.

Уложить салат горкой в салатник, украсить кусочками крабов.

Салат с крабами и рисом

Ингредиенты:

200 г отварных или консервированных крабов

100 г отварного риса

3 яйца, сваренных вкрутую

1 огурец

Для заправки:

100 г майонеза

соль, перец по вкусу

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.

Кусочки крабов освободить от пластинок и нарезать одинаковыми ломтиками.

Яйца нарезать кубиками, огурец – соломкой. Смешать крабовое мясо с яйцами, огурцом, рисом, заправить майонезом, добавить соль и перец по вкусу. Перемешать.

Салат с крабами и рисом

Ингредиенты:

1 банка крабов или креветок

½ стакана риса

3-4 яйца, сваренных вкрутую

Для заправки:

200 г майонеза

тертый сыр

Сварить рассыпчатый рис. Кусочки крабов освободить от пластинок и нарезать одинаковыми ломтиками. Яйца мелко порубить.

Все компоненты соединить, заправить соком крабов, майонезом и все перемешать. Добавить немного сыра, натертого на средней терке.

Если только что сваренные яйца погрузить в ледяную воду на 2–3 минуты, их будет значительно легче очистить. Тот же самый прием можно использовать, чтобы снять пленку с вареного кальмара.

Салат с крабами и грибами

Ингредиенты:

1 банка крабов

1 корень сельдерея

1 соленый огурец

200 г свежих белых грибов

2 яйца

Для заправки:

200 г майонеза

1-2 помидора для украшения

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.

Кусочки крабов освободить от пластинок и нарезать одинаковыми ломтиками.

Грибы отварить в воде и откинуть на дуршлаг. Яйца сварить вкрутую. Сельдерей отварить до мягкости, очистить и нарезать мелкими кубиками. Соленый огурец очистить и нарезать мелкими кубиками. Таким же образом нарезать грибы и яйца.

Все перемешать и заправить майонезом. Положить в салатник и украсить кружками яиц и помидоров.

Салат с крабами и яблоком

Ингредиенты:

1 банка консервированных крабов или креветок

1 крупное яблоко

Для заправки:

сок ¼ лимона

100 г майонеза

Мясо крабов разделить на отдельные волокна (как лапшу), оставив целыми крупные куски с красноватой окраской для украшения.

Яблоки вымыть, очистить и натереть