Ирина Вечерская - Мультиварка для малышей. 1000 лучших рецептов Страница 25

Легкий рисовый суп

200 г мяса,

половина стакана риса,

1 морковка,

1 репа, соль,

зеленый лук,

зелень петрушки и укропа.

Мясо промыть и нарезать кусочками. Морковку и репу вымыть, очистить, натереть на терке. Рис промыть так, чтобы вода была прозрачной. Мясо выложить в мультиварку, поставить режим «Жарка» или «Выпечка» на 30 минут и обжаривать мясо 15 минут. Потом к нему добавить морковь и репу и жарить до конца программы. Далее к мясу с овощами высыпать рис, посолить, залить 2 л горячей воды, поставить режим «Суп» или «Тушение» на 1 час (рис может свариться и раньше, круглозерному хватает 40 минут, длиннозерный варится около часа). В готовый суп добавить нарезанную зелень.

Суп-пюре из чечевицы

200 г чечевицы 1 крупная морковка,

1 большая луковица,

1 корень петрушки или сельдерея,

1 л воды,

1 ст. л. муки,

Чечевицу промыть в нескольких водах и залить на час холодной водой. Морковку, лук и корень петрушки очистить и нарезать. Морковку можно натереть на терке. В мультиварку налить масло и обжаривать муку в режиме «Жарка» или «Выпечка» до орехового цвета. Потом добавить лук, морковку и корень петрушки и жарить еще минут 15–20. Дальше в поджарку выложить чечевицу, налить воду, посолить и варить в режиме «Суп» или «Тушение» 1 час. Возможно, понадобится и 1,5 часа – зависит от сорта чечевицы. Готовый суп взбить блендером в однородную массу.

Вместо воды можно налить любой бульон, хоть овощной, хоть мясной.

Яблочно-рисовый суп

2 яблока,

2 ст. л. риса,

2 ст. л. сахара,

2 стакана воды,

2 ст. л. растительного масла, корица по вкусу.

У яблок вырезать сердцевину, очистить от кожуры, нарезать ломтями. В мультиварку налить масло, добавить яблоки и на режиме «Жарка» или «Выпечка» готовить их 15–20 минут, можно переворачивать дольки. Рис промыть до прозрачной воды, добавить к яблокам, залить горячей водой, добавить корицу и 1 чайную ложку сахара и варить на режиме «Суп» или «Тушение» 1 час. Круглозерный рис разваривается быстрее, длиннозерный требует большего времени. Готовый суп взбить блендером в пюре, добавить еще сахар по вкусу. Яблочный суп должен иметь густоту киселя.

Капустник

300 г мяса,

2 луковицы,

2 морковки,

1 стакан риса,

1 маленький вилок капусты,

3 ст. л. томатной пасты или кетчупа,

2 стакана бульона,

соль.

Мясо промыть и нарезать на кусочки, лук и морковь очистить и нашинковать вместе с капустой. Рис промыть до прозрачной воды. Сложить все в мультиварку, залить бульоном, добавить томатную пасту, соль, специи по желанию. Выставить режим «Тушение» на 1,5 часа, потом оставить еще минут на 15 в режиме «Подогрев».

Печень с макаронами или рисом

250 г макарон или 1 стакан риса,

500 г печени,

1 луковица,

1 морковка,

Лук и морковь очистить, лук нашинковать, морковь натереть на терке. Печень промыть, очистить от пленок и желчных протоков и порезать на кусочки. В мультиварку налить масло и обжаривать лук и морковь минут 10 в режиме «Выпечка». Потом добавить туда печенку. Перемешать, можно влить 100 мл воды и тушить в этом же режиме еще 15–20 минут. Затем всыпать макароны или промытый в нескольких водах (до прозрачной воды) рис. Влить еще стакан воды. Закрыть крышу, выставить режим «Плов» и готовить до сигнала. Правда, это зависит от типа макарон и риса (круглозерный, длиннозерный, пропаренный), так что можно выключить мультиварку раньше или, наоборот, добавить время.

Диетические котлеты

400 г говядины,

4 картофелины,

1 луковица,

2 яйца,

соль.

Картофель тщательно вымыть, мясо разрезать на несколько кусков. Положить картофель и мясо на решетку, в мультиварку налить воду и готовить при режиме «Варка на пару» 1 час. Готовый картофель очистить, очистить и нарезать на крупные ломти лук. Картофель, мясо и лук пропустить через мясорубку, в фарш вбить яйца, посолить, хорошенько вымешать. Сформировать котлеты, положить их на решетку и выставить режим «Варка на пару» на 15 минут.

Плов с фаршем

300 г фарша,

1 луковица,

1 морковь,

300 г риса,

3 ст. л. растительного масла,

Морковь нарезать соломкой, лук нашинковать. В мультиварке выставить режим «Выпечка», налить масло и обжаривать лук 10–15 минут, затем добавить морковь, мясной фарш, специи по вкусу и обжаривать еще 20 минут под крышкой. Затем режим выключить. В поджарку засыпать промытый до прозрачной воды рис, все хорошенько перемешать, посолить и залить горячей водой, чтобы она была выше риса на 1 см. Закрыть крышку и установить режим «Плов» или «Гречка».

После завершения программы плов перемешать, закрыть крышку и оставить на режиме «Подогрев» еще на 15 минут.

Фаршированные перцы

8 болгарских перцев,

500 г фарша,

2 луковицы,

2 морковки,

1 помидор,

3 зубчика чеснока,

1/3 стакана риса,

соль.

Лук и морковь очистить и нашинковать, морковь можно при желании натереть на терке. Очистить и мелко порезать чеснок, можно раздавить в прессе. Смешать мясной фарш, лук, морковь, чеснок, посолить. Можно добавить специи по вкусу. Мелко нарезать помидор без шкурки, добавить в фарш. Перцы вымыть, срезать крышечки, очистить от семян, промыть, начинить фаршем. Поставить вертикально, открытой стороной вверх, в мультиварку. Налить воду так, чтобы она закрывала перцы на три четверти. Можно заливать соусами, можно в воду добавить сметану и кетчуп. Поставить режим «Выпечка» на 20 минут, потом «Тушение» на 1 час.

Другой вариант: режим «Выпечка» на 1 час.

Еще вариант: режим «Тушение» на 1,5–2 часа.

Курино-овощные котлеты

500 г куриного филе,

150 г кабачка,

1 морковка,

1 луковица, соль.

Почистить кабачок, морковку и лук, нарезать на кусочки. Куриное филе вымыть и нарезать на куски. Курятину с овощами пропустить через мясорубку, посолить и вымешать фарш. В чашу мультиварки налить воду, сколько сказано в инструкции для режима «Варка на пару», а на решетку для варки положить котлетки. Их сделать небольшого размера, примерно с куриное яйцо. Выставить режим «Варка на пару» на 40 минут.

Эти котлеты в сыром виде хорошо замораживаются и хранятся в холодильнике, так что их можно делать сразу много и замораживать.

Этот же рецепт можно использовать для приготовления тефтелек в суп.

Ленивые рыбные голубцы

300 г рыбного филе,

половина небольшого вилка капусты,

100 г вареного риса,

1 луковица,

2 ст. л. растительного масла,

2 ст. л. томатной пасты или кетчупа,

100 мл воды, соль.

Капусту мелко нашинковать, лук очистить и нарезать. Филе прокрутить через мясорубку либо мелко-мелко нарубить. Смешать капусту, лук, рыбное филе и рис, посолить, хорошенько вымешать и сделать продолговатые котлетки, похожие на голубцы. В мультиварку налить масло, выложить голубцы. Выставить режим «Жарка» или «Выпечка» на 40 минут. Через 20 минут их надо будет перевернуть. Также можно их готовить в режиме «Варка на пару» 40 минут, переворачивать не надо. При желании размешать томатную пасту с водой (можно добавить сметану или майонез, какие-либо специи), залить голубцы (уже не на пару, а в мультиварке) и поставить режим «Тушение» на 1 час. Они получатся очень нежные.