Лариса Верниковская - Кулинарная книга холостяка Страница 25

В бутерброднице готовят бутерброды, начинка в которых находится между двумя кусочками хлеба. Хлеб может быть белый или черный, а начинка любая: возьмите любой рецепт, замените масло кусочком сыра и не кладите листовые овощи – салат и зеленый лук, оливки и маслины также уберите. Разместите ровным слоем начинку на одном ломтике хлеба, накройте ее другим, положите в бутербродницу и закройте крышку.

Индикаторная лампочка или звуковой сигнал скажет вам о том, что бутерброд готов!

Ингредиенты: 200 г пшеничного хлеба, 3/4 стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, соль.

Приготовление: нарезанный кубиками пшеничный хлеб смочить в подсоленной воде или молоке и обжарить со всех сторон на сливочном масле или маргарине до румяного цвета, до образования хрустящей корочки.

Ингредиенты: 200 г хлеба, 4–5 ст. ложек майонеза с наполнителем, котлеты – по количеству бутербродов, 2–3 помидора, 2 ст. ложки подсушенной хлебной крошки, 2–3 ст. ложки тертого сыра, 1 ст. ложка сливочного масла, лимонный сок по вкусу.

Приготовление: ломтики белого хлеба намазать маслом или майонезом с наполнителем по вкусу. Холодную котлету или бифштекс разрезать вдоль, положить обе половинки на намазанную сторону хлеба, сверху положить кружочки помидоров, посыпать подсушенными хлебными крошками, смешанными с тертым сыром, и запечь в духовке на смазанном сливочным маслом противне. Готовые горячие бутерброды сбрызнуть лимонным соком.

Ингредиенты: 200 г пшеничного хлеба, 100 г ветчины 1/2 стакана молока, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина.

Приготовление: нарезать хлеб одинаковыми ломтиками и между двумя кусочками уложить ломтик ветчины. Подготовленные гренки обмакнуть в густой смеси из молока, яиц, муки и поджарить в масле. Подавать горячими.

Ингредиенты: 200 г хлеба, 2–3 помидора, 1–2 луковицы, 50 г сливочного масла, 1 ч. ложка готовой горчицы или 2–3 ст. ложки тертого сыра, 1 ст. ложка растительного масла, соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление: нарезать ржаной или пшеничный хлеб тонкими ломтиками, смазать масляной смесью с горчицей или тертым сыром. Уложить сверху кружочки или ломтики свежих помидоров, засыпать слоем измельченного на терке репчатого лука, посыпать мелкой солью и молотым перцем по вкусу, сбрызнуть растительным маслом и запечь в горячей духовке.

Ингредиенты: 300 г пшеничного хлеба, 1 ст. ложка сливочного масла, 3/4 стакана молока, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки тертого на мелкой терке сыра, пиво.

Приготовление: хлеб нарезать ломтиками и обжарить с обеих сторон. Масло растопить на слабом огне и, постепенно помешивая, добавить тертый сыр, пиво и яичный желток. Заправить перцем и горчицей. Полученной массой намазать гренки и запечь в духовке.

Ингредиенты: 200 г булки, 3 яйца, 1/2 стакана молока, 2 ст. ложки муки, 1/2 стакана тертого сыра, соль, зелень петрушки.

Приготовление: яйца смешать с мукой и молоком, добавить тертый сыр, немного мелконарубленной зелени петрушки, соль. Все тщательно перемешать. Нарезанную ломтиками булку смочить в жидком тесте и запечь в сильно разогретой духовке до золотистого цвета.

Ингредиенты: 200 г белого хлеба, 100 г сливочного масла, 150 г тертого сыра, 1 соленый огурчик, красный молотый перец.

Приготовление: размешать до мягкости сливочное масло или маргарин с тертым сыром. Заправить массу молотым красным сладким перцем, прибавить очень мелко изрубленный очищенный соленый огурчик. Подготовленные ломтики батона слегка опустить одной стороной в воду, намазать на сухую сторону получившуюся смесь, положить на лист и быстро запечь в сильно нагретой духовке. Подать горячими к бульону или овощному супу.

Ингредиенты: 200 г темного хлеба, 1–2 зубчика чеснока, 100 г ливерной колбасы, 1–2 яблока, 1–2 ст. ложки майонеза, 1 ч. ложка готовой горчицы, яйца – по количеству бутербродов, 2–3 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.

Приготовление: ломтики темного хлеба немного подсушить на сковородке, слегка посыпать мелкой солью, натереть чесноком, намазать масляной смесью с горчицей. Смешать мелко нарезанную ливерную колбасу с натертым на терке очищенным яблоком. Положить смесь на подготовленные кусочки хлеба, слегка полить майонезом, смешанным с горчицей и запечь в духовке, чтобы хорошо подрумянились. Вынув из духовки, на каждый бутерброд положить горячую глазунью из одного яйца, поджаренную отдельно на сковородке и аккуратно нарезанную на порции, чтобы каждая поместилась на бутерброде.

Ингредиенты: 200 г хлеба, 100 г ливерной колбасы, 50 г тертого сыра, 1–2 ст. ложки молотых сухарей, готовая горчица и маргарин (или кетчуп и майонез) по вкусу.

Приготовление: подготовить кусочки темного или ржаного хлеба, смазать их горчицей и маргарином, (можно смазать майонезом с кетчупом или томатом). Ливерную колбасу очистить, нарезать кружочками, положить на подготовленные кусочки хлеба, посыпать смесью из тертого сыра и молотых сухарей. Запечь в духовке, хорошо зарумянив.

Ингредиенты: 200 г хлеба, 1 банка рыбных консервов в масле, 50 г консервированных грибов, 1 луковица, 50 г твердого или плавленого сыра, готовая горчица и молотый красный перец по вкусу.

Приготовление: приготовить начинку из консервированной в масле рыбы, размяв ее вилкой и добавив мелко нарубленные консервированные грибы и натертый на мелкой терке лук. Заправить массу молотым красным и душистым перцем по вкусу. Равномерным слоем нанести начинку на подготовленные кусочки хлеба, смазанные горчицей, и сверху положить по ломтику твердого или плавленого сыра. Запечь в горячей духовке 3–5 мин, чтобы сыр оплавился.

Ингредиенты: 200 г хлеба, 1 луковица, 100 г плавленого сыра, 3–4 ст. ложки майонеза, соль по вкусу.

Приготовление: натереть на терке или очень мелко изрубить луковицу. Подготовить ломтики ржаного хлеба, смазать их майонезом, покрыть слоем измельченного лука, который можно слегка подсолить. Положить сверху ломтики плавленого сыра и запечь в духовке, пока сыр не станет золотистым.

Ингредиенты: 200 г хлеба, 100 г ветчины, 50 г твердого сыра, 2–3 ст. ложки рубленой зелени, 50 г сливочного масла, готовая горчица по вкусу.

Приготовление: ломтики белого хлеба смазать сливочным маслом и горчицей (или масляной горчичной смесью). Уложить на каждый по ломтику ветчины и свежего помидора, посыпанного молотым черным перцем. Сверху положить ломтик твердого сыра и запечь в духовке, пока сыр не оплавится. Вынув бутерброды из духовки, посыпать рубленой зеленью по вкусу.

Ингредиенты: 6 ломтиков белого хлеба, 50 г масла сливочного, 70 г сметаны, 100 г сыра, перец.

Приготовление: хлеб намазать маслом или сметаной, сверху положить ломтик сыра или толстый слой тертого сыра. Запекать в духовке до тех пор, пока сыр не пожелтеет и слегка не расплавится. Не давать стать сыру коричневым, так как тогда он приобретает неприятный привкус. Неострый сыр можно посыпать перцем, лучше красным.

ТОСТЫ

Выпьем за то, чтобы столы были непустыми, слова были непустыми, сердца были непустыми и чтобы то, что на них и в них, было прекрасно!

У которых есть, что есть,

Те подчас не могут есть,

А другие могут есть,

Но сидят без хлеба.

А у нас тут есть, что есть,

Да при этом есть, чем есть.

Значит, нам благодарить

Остается небо.

Какая бы ни была за окном непогода, пусть в сердце будет тепло от дружбы. Так выпьем же за дружбу!

Пусть жизни каждое мгновение

Дарует радость и запомнится!

Хорошим будет настроение,

И все желания исполнятся!

Тартинки и канапе

Разновидностью горячих бутербродов являются тартинки. На ломтик фигурно нарезанного подсушенного хлеба укладывают кусочек отварного мяса, жаренной рыбы, печени или паштета, обсыпают тертым сыром, а затем в течение 5-10 мин прогревают в духовом шкафу или микроволновке. Для приготовления тартинок подходят ветчина, колбаса, брынза, сыр, яйца, бекон и т. д. Подают тартинки сразу после приготовления, чтобы начинка не остыла.