Неизвестен Автор - Торты Страница 26

КРЕМ: яйца (желтки)..............4 шт. сахарная пудра.............1 стакан масло сливочное............400 гр. какао......................3 столовые ложки коньяк.....................50 гр. орехи рубленные............1 стакан

Хорошенько растереть желтки с сахарной пудрой, добавить сливочное масло (лучше пополам с маргарином). Прибавить питьевую соду (погашенную), щепотку соль. Все размешивая, досыпать понемного муку, чтобы тесто было мягким. Разделить тесто на три части, раскатать и печь на сковородке или в форме, посыпав мукой. Стараться не перепечь.

Крем: растереть сырые желтки с сахарной пудрой, добавить сливочное масло, хорошенько растереть, прибавить какао и коньяк. Всю массу разделить пополам. В одну половину положить рубленные орехи, перемешать. Вторую половину крема оставить на перемазку торта сверху и с боков.

"ТОРТ СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ" (мёд) Компоненты: ТЕСТО: яйцо.......................1 шт. мёд........................1 столовая ложка масло сливочное............1 столовая ложка молоко сгущенное...........1 банка мука.......................1 стакан сода (погашена)............0.5 чайной ложки

КРЕМ: сметана....................400 гр. сахар......................1 стакан

Тесто вымешать ложкой до густоты сметаны. Разделить на 2 части и выпекать в духовке. Прослоить сметанным кремом.

"ТРУХЛЯВЫЙ ПЕНЬ" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки сахар......................1 стакан яйца.......................3 шт. сода.......................1 чайная ложка уксус......................1 столовая ложка мука.......................3 стакана

КРЕМ: сметана....................500 гр. сахар......................4-5 столовые ложки

Мёд раскереть с сахаром, добавить яйца и взбить. Затем поставить на огонь и довести до кипения. Остудить, добавить соду, гашенную в уксусе и муку. Размешать, разделить на 8 частей и поставить на 30 мин. на холод. Раскатать тонко и выпечь.

Приготовить сметанный крем.

"УЛЫБКА ЕРОХИНА" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................3 шт. мука.......................2 стакана сахар......................1 стакан сгущенное молоко...........0.5 банки сметана....................200 гр. сода (погашена)............1 чайная ложка какао......................2-3 чайные ложки соль_

КРЕМ: сливочное масло............250 гр. сахар......................1 стакан сгущенное молоко...........0.5 банки яйцо.......................1 шт.

Яйца взбить с сахаром, добавить сгущенное молоко и сметану, чуть-чуть соли, соду и муку. Все тщательно перемешать. Разогреть чудо или сковороду, смазать маргарином и выложить 1/2 теста и выпекать. В оставшуюся часть теста добавить какао. Остывшие коржи разрезать пополам. Получится 4 слоя.

Промазать кремом: растереть сахар со сливочным маслом, добавить сгущенное молоко и яйцо.

"УРАЛЬСКИЙ" (черемуха) Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................2 шт. сахар......................1.5 стакана масло сливочное............100 гр. кефир......................1 стакан черемуха...................0.5 стакана крупа манная...............0.5 стакана мука.......................1 стакан сода.......................1 чайная ложка лимонная кислота_

КРЕМ: сметана....................1 стакан сахар......................0.5 стакана

Яйца растереть с сахаром, добавить растопленное масло, кефир, черемуху, манку, соду, лимонную кислоту, всыпать муку. Замесить тесто, выпечь несколько коржей. Остывшие коржи промазать сметанным кремом, верх украсить свежими или консервированными ягодами.

"ФАНТАЗИЯ - 1" Компоненты: мука.......................3/4 стакана сахар......................3/4 стакана сливочное масло............50 гр. яйца.......................2 шт. яблоки_ орехи_ сухари панировочные_

Взбить сахар и яйца, добавить сливочное масло и муку. Все хорошо смешать, можно добавить ванилин, нарезать 12 средних (очищенных) кисло-сладких яблок. На раскаленную сковороду или прoтивень налить немного расплавленного масла, сверху насыпать тонкий слой панировочных сухарей, на них положить нарезанные яблоки, залить их приготовленной массой, сверху посыпать мелко нарезанными грецкими орехами. Запекать в течении 40 мин.

"ФАНТАЗИЯ - 2" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................3 шт. сахар......................1 стакан молоко сгущенное...........0.5 банки майонез....................200 гр. мука.......................1.5 стакана сода (погашена)............1 чайная ложка какао......................3 чайные ложки

КРЕМ: масло сливочное или маргарин..200 гр. молоко сгущенное...........0.5 банки

Все компоненты тщательно перемешать, разделить на 2 части. В одну часть добавить какао, другая белая. Выпечь два коржа. Промазать остывшие коржи кремом, верх и бока посыпать тертым печеньем.

Крем: масло и сгущенное молоко взбить до гладкости и поставить ненадолго на холод.

"ФАНТАЗИЯ - 3" Компоненты: ТЕСТО 1: мука.......................1.5 стакана сливочное масло или_ маргарин...................250 гр.

ТЕСТО 2: мука.......................1.5 стакана вода.......................1 стакан лимонная кислота_

КРЕМ: чернослив..................400 гр. сметана....................500 гр. сахар......................2 стакана сливочное масло............200 гр.

Слоеное тесто 1: муку смешать со сливочным маслом (или маргарином), поставить на холод минут на 30. За это время замесить тесто 2: мука, вода и лимонная кислота на кончике ножа.

Второе тесто раскатать, на середину выложить тесто из холодильника. Края раскатанного теста сложить конвертом, защипать, вновь раскатать (скалку водить в одном направлении), снова свернуть конвертом и все повторить еще раз. Из готового теста раскатывать тонкие лепешки, печь в горячей духовке около 5 минут.

Крем готовят из трех частей. Часть 1: чернослив вымыть, распарить, убрать косточки, пропустить через мясорубку, добавить 0.5 стакана сметаны. Часть 2: взбить отдельно 400 гр. откинутой сметаны и стакан сахара. Часть 3: взбить сливочное масло со стаканом сахара. Все три составляющие крема хорошо перемешать, промазать коржи и оставить торт под небольшим грузом на сутки, затем украсить верх.

"ФРУКТОВЫЙ" Компоненты: яйца.......................2 шт. маргарин...................200 гр. сахар......................0.5 стакана мука.......................2 стакана соль.......................0.5 чайной ложки

Масло,сахар и яйца размешать до получения однородной массы. Всыпать муку и замесить тесто. Раскатать 3 лепешки, наколоть их и выпекать 12-13 мин. при 230-250°С. Лепешки склеить густым вареньем, бока обмазать. Украсить поверхность фруктами, фрукты залить желе, затем обсыпать бока торта измельченными орехами.

"ЧАК-ЧАК" (медовый) Компоненты: яйца.......................6 шт. мед........................300 гр. сахар......................1 стакан орехи......................0.5 кг. мука.......................2.5 стакана

Замесить тесто как на пельмени, скатать колбаски, нарезать на кусочки. Жарить в большом количестве жира, готовые шарики залить медом, добавить орехи и придать массе форму горы, поставить на холод.

"ЧАРОДЕЙКА" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан сметана....................200 гр. сгущенное молоко...........0.5 банки сода.......................0.5 чайной ложки лимон сок..................1 шт.

КРЕМ: сгущенное молоко...........0.5 банки сливочное масло............200 гр. орехи......................0.5 стакана

Тесто 1: взбить в пену белки, постепенно добавляя сахар и сок лимона.

Тесто 2: смешать желтки, сметану, сгущенку, соду, добавляя муку, взбить до густоты сметаны.

Выпекать два коржа, на 1 корж смешивать по 1/2 теста 1 и 2 (смешивать непосредственно перед выпечкой). Выпекать на среднем огне в течение 40 минут.

Крем: смешать сгущенку, сливочное масло и жареные орехи.

"ЧАСЫ" (новогодний)

Испечь обычный кекс, сверху белым сливочным кремом нарисовать циферблат, цифры и стрелки можно нарисовать шоколадным кремом. Выложить толчеными орехами, бока обсыпать крошками или орехами.

Или: тесто разделить на 2 части , 1-печь в обычной форме, 2 - в высокой. Высокий пирог разрезать на 2 части и срезать верхушку, на срезе нарисовать белым кремом циферблат,шоколадные цифры и стрелки. Часы поставить на низкий пирог, обмазать оба пирога кремом, обсыпать толчеными орехами или крошками от пирога. На срезанную верхушку часов положить кусок картона, обтянуть фольгой, проткнуть в ней маленькие дырочки и вставить туда свечки.

"ЧАЙНЫЙ - 1" Компоненты:

ТЕСТО:

яйца......................2 шт.

сахар.....................2 стакана

чай крепкий...............1 стакан

сметана...................0.5 стакана

масло растительное........3/4 стакана

корица....................1 рюмка

сода (погашена)...........1 чайная ложка

мука_

ГЛАЗУРЬ:

сахар.....................0.5 стакана

сливки или молоко.........2 столовые ложки

масло сливочное...........50 гр.

какао.....................3 столовые ложки

Яйца взбить с сахаром, добавить чай, сметану, растительное масло, корицу, соду; муки столько, чтобы тесто было как густая сметана. Выложить в нагретую и смазанную форму и выпечь.

Покрыть глазурью: вскипятить до загустения молоко с сахаром, маслом и какао.

"ЧАЙНЫЙ - 2" Компоненты: заварка....................0.5 стакана сахар......................3 столовые ложки варенье....................5 столовых ложек сода.......................1 чайная ложка масло растительное.........2 столовые ложки мука.......................1.5 стакана яйцо_

В отдельной миске в ваpенье погасить соду, добавить растительное масло, муку, можно яйцо (не обязательно). Сковоpодy хоpошо смазать подсолнечным маслом. Вылить тyда тесто и поставить в хоpошо нагpетyю дyховкy. 20 минyт не откpывать. Печётся 30 минyт.