Сергей Кашин - 50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников Страница 26

Способ приготовленияКартофель отварите; не очищая от кожуры, нарежьте ломтиками и, пока он еще теплый, полейте оливковым маслом и уксусом, добавьте толченый чеснок, мелко нарезанную петрушку, соль и перец.

«Острые копья»

Ингредиенты

4 картофелины, 1 луковица, 100 г квашеной капусты, 1 морковь, 4 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовленияКартофель отварите, почистите, порежьте кубиками. Добавьте нашинкованные лук, морковь, квашеную капусту, посолите и заправьте растительным маслом.

«Табакерка»

Ингредиенты

8 картофелин средней величины, 100 г сыра, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовленияКартофель тщательно вымойте, положите в сотейник и запеките. У готового картофеля срежьте верхушки и выньте часть мякоти. Сыр натрите на терке, добавьте мякоть картофеля, размягченное сливочное масло, сметану, соль, сырые желтки и хорошо перемешайте. Этим фаршем наполните картофелины и запеките в духовке.

«Путь звезды»

Ингредиенты

4 картофелины, 1 свекла, 1 корень хрена, 2 яйца, 50 г растительного масла, перец, соль.

Способ приготовленияВареные картофель, свеклу и яйца очистите, нарежьте кубиками. Добавьте натертый хрен, растительное масло, соль, перец и все перемешайте. В салат можно добавить майонез.

«Свекольный натюрморт»

Ингредиенты

4 небольшие свеклы, 1 луковица, 1 помидор, 1 яблоко, 1 корень хрена, 1 ст. л. растительного масла.

Способ приготовленияСвеклу очистите и вырежьте у каждой сердцевину. Помидоры и лук мелко нарежьте и положите в кастрюлю. Добавьте воду, растительное масло, положите свеклу и тушите до готовности. В это время натрите на терке яблоко и хрен. Готовую свеклу охладите и заполните ее фаршем из яблока и хрена. Рядом на блюдо выложите тушеные помидоры и лук.

«Сливки»

Ингредиенты

2 свеклы средней величины, 1 стакан маринованных слив.

Способ приготовленияСвеклу натрите на терке. Сливы мелко порубите и смешайте со свеклой.

«Он»

Ингредиенты

1 свекла, 1 корень сельдерея, 1 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1/2 банки консервированной морской капусты, 1 ст. л. лимонного сока, зелень, соль.

Способ приготовленияСвеклу отварите, очистите и натрите на крупной терке. Корень сельдерея, лук, морскую капусту, зелень мелко порубите. Все смешайте, посолите, заправьте растительным маслом и лимонным соком.

«Пизанская башня»

Ингредиенты

1 свекла, 2 картофелины, 1 морковь, 1 вареное яйцо, 1 луковица, 50 г сыра, 2 зубчика чеснока, перец, соль, зелень.

Способ приготовления

Морковь, картофель, свеклу отварите и натрите на терке. Яйцо, лук и чеснок мелко порубите. Лук перемешайте с солью и перцем, чеснок – со свеклой.

На дно глубокой тарелки сначала положите картофель, затем лук, свеклу, морковь, сыр, яйцо. Каждый слой промажьте майонезом.Готовое блюдо украсьте зеленью.

«Курортный роман»

Ингредиенты

200 г сладкого перца, 2 помидора, 2 соленых огурца, 3 яйца, 50 г томатной пасты, 50 г готовой горчицы, 200 г майонеза.

Способ приготовленияПерец очистите и нарежьте соломкой, огурцы – дольками. Помидоры и яйца нарежьте кубиками. Майонез смешайте вместе с томатной пастой и горчицей и этой смесью заправьте приготовленные продукты. Добавьте соль по вкусу.

«Агатовые блики»

Ингредиенты

2 небольшие свеклы, 3 моркови, 3 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовленияСвеклу отварите и натрите на терке. Морковь также натрите на терке, положите на сковороду, добавьте растительное масло и жарьте до образования золотистой корочки. В морковь положите свеклу и тушите 40 минут. Лук мелко порубите и отдельно пожарьте. Все смешайте, добавьте толченый чеснок и соль.

«Кровавая Мэри»

Ингредиенты

2 крупные моркови, 1 корень сельдерея, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла.

Способ приготовленияНатрите на терке морковь и корень сельдерея. Лук мелко порубите. Все смешайте и заправьте растительным маслом.

«Софийский каприз»

Ингредиенты

6 болгарских сладких перцев, 1 крупная морковь, 1 помидор, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовления

Перец очистите от семян, положите в кипящую воду и варите 5 минут.Помидор нарежьте кубиками, лук, перец, морковь – соломкой. Все обжарьте в масле, а затем 10 минут тушите. Перчики наполните приготовленным фаршем, затем положите их в кастрюлю, добавьте воды и тушите 7 минут.

«Море волнуется раз»

Ингредиенты

500 г перца, 6 помидоров, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, лук, зелень, уксус по вкусу.

Способ приготовленияПерец очистите от сердцевины, нарежьте соломкой и смешайте с ломтиками помидоров, луком, зеленью. Посолите и заправьте подсолнечным маслом и уксусом.

«Море волнуется два»

Ингредиенты

4 сладких перца, 4 помидора, 2 огурца, 1 стручок горького перца, 1 луковица, 200 г сыра, 2 ст. л. растительного масла, укроп, уксус, соль по вкусу.

Способ приготовленияОвощи вымойте, очистите, нарежьте тонкими ломтиками. Выложите в салатницу, полейте растительным маслом, посолите, украсьте нарезанным укропом и тертым сыром.

«Дельфин»

5 сладких перцев, 1 кочан капусты, 2–3 помидора, 3 вареных яйца, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. горчицы, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовленияКапусту нашинкуйте, помидоры очистите от кожицы и нарежьте кружочками. Перец запеките в духовке, удалите семена, нарежьте соломкой и смешайте с нарезанными овощами. Салат заправьте смесью, приготовленной из растительного масла, сахара, соли и горчицы.

«Фараон»

Ингредиенты

5 болгарских сладких перцев, 4 зубчика чеснока, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления

Перец обжарьте, затем очистите от семян и переложите на блюдо.

Чеснок мелко порубите, смешайте с солью и посыпьте им перец.Готовое блюдо заправьте растительным маслом.

«Любимому»

Ингредиенты

3 сладких перца, 2 помидора, 1 яйцо, зелень, 2 ст. л. майонеза, 3 ст. л. кефира, соль по вкусу.

Способ приготовленияПерец очистите от семян, нарежьте соломкой. Добавьте нарезанные яйцо, помидоры, зелень. Заправьте смесью из кефира и майонеза, посолите.

«Талисманчики»

Ингредиенты

8 помидоров средней величины, 1 стакан сливок, 3–4 зубчика чеснока, 80 г сыра, 5 ст. л. оливкового масла, батон, зеленый лук.

Способ приготовления

Помидоры разрежьте пополам и выньте часть мякоти. Выньте из оливок косточки, а мякоть мелко порубите. Оливки смешайте с толченым чесноком и наполните этим фаршем помидоры. Сыр нарежьте квадратиками и закройте им помидоры, которые затем уложите в сотейник, смазанный маслом. Помидоры выпекайте в горячей духовке 10 минут. В это время обжарьте в оливковом масле кусочки хлеба.Когда помидоры будут готовы, выложите их на хлеб, а сверху посыпьте зеленым луком.

«Париж»

Ингредиенты

3 перца красного и зеленого, 50 г риса, 100 г маринованных огурцов, 2 луковицы, 15 г листьев салата, сахар, уксус, соль.

Способ приготовленияПерец и репчатый лук нарежьте соломкой, помидоры и огурцы – ломтиками. Добавьте отварной рис, сахар, соль, уксус. Уложите на листья салата.