Арина Гагарина - 800 блюд для разгрузочных дней Страница 27

Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в кипящей подсоленной воде в течение 10 мин, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, обсушить. Отварные картофель и морковь нарезать кубиками, огурец и редис – небольшими тонкими ломтиками. Листья салата крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить рубленую зелень, посолить, поперчить, заправить сметаной и аккуратно перемешать. Выложить в салатник, украсить дольками отварных яиц.

Разноцветный зимний салат

1 банка консервированной кукурузы, 1 банка консервированного зеленого горошка, 1 яблоко, 50 г зелени, 100 г сыра, 4 ст. л. сметаны или майонеза, соль

Зелень промыть, обсушить, мелко нарубить. Очищенное яблоко и сыр нарезать небольшими кубиками. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить кукурузу и зеленый горошек. Салат посолить, заправить сметаной или майонезом, аккуратно перемешать. Выложить в салатник и украсить зеленью.

Летний салат

4 отварные картофелины, 450 г консервированной спаржи, 1 авокадо, 3 свежих огурца, 2 болгарских перца, 100 г маслин без косточек, 3 ст. л. консервированного горошка, 3 отварных яйца, 2 красные луковицы, зелень петрушки

Для заправки:½ стакана оливкового масла, сок 1 лимона, 2 ст. л. горчицы, перец, ½ ст. л. сахара, соль

Отварной картофель нарезать кубиками. Спаржу нарезать небольшими кусочками. Авокадо очистить, нарезать кубиками. Огурцы нарезать небольшими тонкими ломтиками. Болгарский перец и лук тонко нашинковать. Маслины разрезать пополам. Яйца крупно нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить зеленый горошек и рубленую зелень петрушки. Для заправки оливковое масло взбить с лимонным соком, сахаром и горчицей, посолить и поперчить по вкусу, заправить салат соусом и аккуратно перемешать.

Легкий винегрет

4 отварные картофелины, 200 г отварной свеклы, 3 отварные моркови, 200 г квашеной капусты, 5 соленых огурцов, 3 ст. л. растительного масла, соль

Отварные картофель, свеклу и морковь нарезать маленькими кубиками. Добавить квашеную капусту и мелко нарезанные огурцы. Винегрет посолить, заправить растительным маслом и аккуратно перемешать.

Винегрет с морской капустой

2—3 отварные картофелины, 1 отварная свекла, 1–2 отварные моркови, 100 г маринованной морской капусты, 2 соленых огурца, 2 луковицы, 4 ст. л. растительного масла, уксус, соль, сахар, перец

Отварные картофель, свеклу и морковь нарезать маленькими кубиками, соленые огурцы – небольшими тонкими ломтиками. Морскую капусту тонко нашинковать. Лук мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить. Для заправки растительное масло взбить с уксусом, сахаром, перцем и солью. Винегрет полить заправкой и аккуратно перемешать.

Винегрет с морской капустой и сельдереем

3 отварные картофелины, 2 отварные свеклы, 1 отварная морковь, 1 небольшой корень сельдерея, 100 г морской капусты, 1 луковица, зелень петрушки, растительное масло, лимонный сок, сахар, соль

Отварные картофель, свеклу и морковь нарезать маленькими кубиками. Корень сельдерея, морскую капусту и лук мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, добавить рубленую зелень. Для заправки растительное масло взбить с лимонным соком, сахаром и солью. Винегрет полить заправкой и аккуратно перемешать.

Винегрет с цветной капустой

3 отварные картофелины, 1 отварная свекла, 2 отварные моркови, ½ кочана цветной капусты, ½ стакана консервированного зеленого горошка, зелень, 2 отварных яйца, ½ стакана сметаны, сахар, соль

Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в кипящей подсоленной воде в течение 10 мин, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, обсушить. Отварные картофель, свеклу и морковь нарезать маленькими кубиками. Подготовленные продукты соединить, добавить зеленый горошек и рубленую зелень. Винегрет заправить сахаром, солью, полить сметаной и аккуратно перемешать. Выложить в салатник, посыпать рублеными яйцами.

Винегрет со свежей капустой

2—3 отварные картофелины, 1 отварная свекла, 2 отварные моркови, 150 г белокочанной капусты, 1 соленый огурец, 1 яблоко, 2 ст. л. консервированного зеленого горошка, зелень петрушки, 5 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, сахар, соль

Белокочанную капусту тонко нашинковать, посыпать сахаром, солью и хорошо помять руками. Отварные картофель, морковь и свеклу нарезать кубиками, соленый огурец – небольшими ломтиками. Очищенное яблоко мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить зеленый горошек и рубленую зелень. Для заправки растительное масло взбить с уксусом, сахаром и солью. Винегрет полить заправкой и аккуратно перемешать.

Салат из грибов с сельдереем

300 г свежих грибов, 1 средний корень сельдерея, 3 болгарских перца, 5 зубчиков чеснока, 5 ст. л. растительного масла, сок ¼ лимона, молотый черный перец, соль

Грибы очистить, промыть, обсушить бумажной салфеткой, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный чеснок. Корень сельдерея и болгарский перец мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить. Салат заправить лимонным соком и растительным маслом, посолить и поперчить по вкусу, аккуратно перемешать.

Салат по-хорватски

200 г маринованных грибов, 1 помидор, 2 зеленых яблока, 50 г маслин без косточек, зелень сельдерея, 4 ст. л. оливкового масла, молотый черный перец, соль

Крупные маринованные грибы разрезать на несколько частей, мелкие оставить как есть. Помидор нарезать небольшими ломтиками. Очищенные яблоки и зелень сельдерея мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить. Салат посолить, поперчить, заправить оливковым маслом и аккуратно перемешать. Выложить в салатник, украсить половинками маслин.

Салат с шампиньонами и цветной капустой

100 г шампиньонов, 6 отварных картофелин, 100 г цветной капусты, 1 отварная морковь, 100 г редиса, 50 г консервированного зеленого горошка, 2 зубчика чеснока, 15 маслин, 10 листьев салата, 2 ст. л. растительного масла, ½ ст. л. винного уксуса, ½ ч. л. сушеного майорана, перец, ½ ч. л. сахара, соль

Цветную капусту разобрать на соцветия и вместе с шампиньонами отварить в кипящей подсоленной воде в течение 10 мин, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, обсушить. Отварные шампиньоны нарезать небольшими ломтиками, отварные картофель и морковь – кубиками. Подготовленные продукты соединить, добавить зеленый горошек. Для заправки растительное масло взбить с винным уксусом, сахаром, солью и перцем, добавить пропущенный через пресс чеснок и сушеный майоран. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать, выложить на сервировочное блюдо поверх листьев салата. Украсить ломтиками редиса и половинками маслин.

Салат из краснокочанной капусты с грибами

300 г маринованных грибов, 400 г краснокочанной капусты, 1 морковь, 150 г соленых огурцов, ½ банки консервированного зеленого горошка, 1 луковица, 100 г сметаны, сахар, соль