Ирина Вечерская - Мультиварка для малышей. 1000 лучших рецептов Страница 28

300 г говядины,

150 г свежемороженого горошка,

2 картофелины,

2 луковицы,

соль,

лавровый лист.

Мясо промыть, нарезать кусками. Очистить картофель, нарезать ломтиками, очистить и нашинковать лук, морковку очистить и натереть на терке или нарезать брусочками. Лук и морковку обжарить в небольшом количестве масла в мультиварке на режиме «Выпечка» или «Подогрев» 5 минут. Жарить с открытой крышкой, перемешивая. Потом к ним выложить мясо, налить 1,5–2 л воды и поставить режим «Суп» или «Тушение» на 40 минут или 1 час в зависимости от размера кусков мяса и от его качества. Потом бульон посолить, добавить ломти картошки и горошек и варить еще 15–20 минут. В конце добавить лавровый лист.

Можно поджарку вынуть и варить мясо без нее, а потом добавить ее обратно в уже сварившийся суп и оставить его настаиваться или включить режим «Подогрев» на 10 минут.

Борщ

300 г мяса,

1 луковица,

1 морковка,

2 помидора или 3 ст. л. томатной пасты,

1 болгарский перец,

3 картофелины,

1 свекла,

1 маленький вилок капусты,

приправы по вкусу,

соль.

Мясо вымыть и нарезать кусочками. Овощи вымыть, свеклу и морковь натереть, помидоры и картофель нарезать дольками, капусту и лук нашинковать, перец порезать на кусочки или со-

ломкой. Мясо выложить в мультиварку (можно налить немного растительного масла, если мясо постное) и обжаривать в режиме «Выпечка» 20 минут. Потом добавить к мясу лук и морковь и жарить еще 15 минут, иногда помешивая. Добавить болгарский перец и свеклу, жарить еще 15 минут. Положить в поджарку помидоры или томатную пасту и оставить еще на 10 минут. В последнюю очередь положить приправы, капусту и картофель, посолить, залить воду до верхней метки, все перемешать и поставить режим «Суп» или «Тушение» на 1 час.

Гречневый суп с тефтелями

300 г мясного фарша,

3 картофелины,

1 морковка,

4–5 соцветий цветной капусты, 3 ст. л. гречки,

1 луковица, соль.

Фарш посолить, добавить в него по желанию мелко нарезанный лук, хорошо перемешать и отбить и сформовать шарики величиной с грецкий орех. Картофель и морковь очистить, картофель нарезать ломтиками, морковь можно нарезать брусочками или натереть на терке. Цветную капусту промыть и разобрать на кочанчики. В мультиварку выложить картофель, тефтели, лук, морковь, цветную капусту и промытую гречку. Посолить, налить воды до середины чаши мультиварки. Закрыть крышку, установить режим «Суп» или «Тушение» на 1 час. В готовый суп можно при подаче положить кусочек сливочного масла.

Похлебка из капусты кольраби

3 средних кольраби, 1 морковка,

1 луковица,

3 ст. л. сметаны,

Кольраби и морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать полукольцами. Подготовленные овощи заложить в мультиварку, посолить, залить горячей водой и готовить в режиме «Суп» 20 минут, а потом оставить в режиме «Подогрев» еще минут на 10–15. Перед подачей заправить сметаной.

Похлебка из отвара цветной капусты

1 головка цветной капусты,

2 средних картофелины,

1 луковица,

1,5 л воды,

сметана,

соль.

Соцветия капусты мелко порубить, листья нарезать соломкой, а кочерыжку натереть на крупной терке. Картофель очистить и нарезать кружочками, лук – полукольцами. Овощи уложить в чашу мультиварки, посолить, залить горячей водой и варить на программе «Суп» 20 минут, а потом настаивать при «Подогреве» еще 10–15 минут. В готовую похлебку добавить сметану.

Рыбный суп с рисом и овощами

300 г рыбного филе,

2 сладких перца,

2 помидора,

1 луковица,

50 г риса,

2 ст. л. растительного масла,

долька лимона или 1 ст. л. лимонного сока, зелень укропа, петрушки и зеленый лук, соль.

Очистить перцы от семян, нарезать соломкой. Облить помидоры кипятком и затем сразу холодной водой. Снять кожицу, порезать ломтиками.

Очистить луковицу и измельчить. Лук обжарить в мультиварке до прозрачности на режиме «Жарка» или «Выпечка» 5 минут. Рис промыть в нескольких водах до полной прозрачности воды, всыпать к луку, добавить перец и помидоры. Жарить, помешивая, еще 5–7 минут, посолить, затем влить 1–1,5 л горячей воды, крышку закрыть, поставить режим «Суп» или «Тушение» на 20 минут. Рыбное филе посолить, сбрызнуть лимонным соком. Нарезать небольшими кусочками или полосками, добавить в суп и варить еще на том же режиме 15 минут. Можно оставить настаиваться под закрытой крышкой. Зелень мелко нарезать, добавить в суп перед подачей или добавлять в тарелки.

Морковный суп-пюре

2 морковки,

100 мл молока, половина стакана риса,

1 ст. л. сахара,

Морковь очистить, нарезать кусочками и потушить со сливочным маслом и сахаром на режиме «Жарка» или «Выпечка» минут 10–15. Потом долить 0,5 л горячей воды и поставить режим «Суп» или «Тушение» на 20 минут. Рис промыть в нескольких водах до прозрачной воды. Добавить к морковке, можно долить еще 0,5 л воды и в том же режиме варить еще 30 минут. Готовый суп взбить блендером в пюре, развести горячим молоком, посолить. При желании прогреть еще минут 10. В суп при подаче кладут кусочек сливочного масла.

Мясная подлива

400 г свинины,

1 морковка,

1 луковица,

4 ст. л. муки,

3 ст. л. томатной пасты,

2 ст. л. растительного масла,

2 стакана воды,

Мясо обмыть и нарезать на кусочки, морковь и лук очистить и нашинковать. Лук можно нарезать полукольцами, а морковь натереть на терке. В мультиварку налить масло и выложить мясо. Выставить режим «Жарка» или «Выпечка» и готовить 10 минут. Потом к мясу добавить лук и морковь, обжаривать еще минут 10, помешивая. Потом выложить в поджарку томатную пасту, перемешать, дать потушиться еще минут 5 и всыпать муку. Хорошенько перемешать. Дать обжариться 5 минут, посолить, влить воду. Переключить режим на «Тушение» на 1 час.

Крокеты с овощным гарниром

400 г мясного фарша,

2 куска белого хлеба,

1 ст. л. сливочного масла,

500 мл любого бульона (кроме куриного),

2 морковки,

2 картофелины,

2 луковицы,

4 ст. л. зеленого горошка,

1 соцветие цветной капусты, соль.

Фарш смешать с замоченным в воде и отжатым хлебом, добавить сливочное масло, посолить. Все хорошенько выбить. Слепить шарики. Овощи помыть и очистить, нарезать кубиками. Цветную капусту разобрать на соцветия. В мультиварку выложить овощи и крокеты, залить бульоном, выставить режим «Тушение» на 40 минут.

Зразы с сыром

500 г мясного фарша,

2 ст. л. овсяных хлопьев быстрого приготовления,

50 г сыра,

2 ст. л. муки,

2 ст. л. растительного масла,

В фарш добавить овсяные хлопья и соль, хорошо перемешать. Сыр натереть на мелкой терке. Из фарша сформировать лепешки, в центр положить по чайной ложке сыра, защипать края лепешки, чтобы получилась продолговатая котлетка. Обвалять зразы в муке, сложить в мультиварку, добавив в нее немного растительного масла, и выставить режим «Жарка» или «Выпечка». Обжаривать по 20 минут с каждой стороны. После того как зразы обжарятся, можно оставить мультиварку на режиме «Подогрев» на 15–20 минут, чтобы зразы «дошли».

Постные голубцы