Анастасия Красичкова - Хлебопечка. 350 новых рецептов Страница 28

Кулич с персиками

Ингредиенты:

200 г муки, 100 г горького шоколада, 1 столовая ложка сахарной пудры, 2 столовые ложки сливок, 150 г сливочного масла, 200 г сахара, 6 яиц, 150 г лимонного мармелада, 200 г персиков.

Способ приготовления:

Вынуть из формы мешалку и положить на дно лист бумаги для выпечки.

Персики вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену. Шоколад растопить на водяной бане. Масло растереть вместе с сахаром до получения однородной массы. Постепенно добавить желтки и шоколад, сахарную пудру и сливки. Всыпать просеянную муку, перемешать, добавить белки. Выложить тесто в форму, установить режим «только выпечка», поставить таймер на 50 минут.

Вынуть кулич из формы, слегка охладить, обмазать размягченным мармеладом. Выложить сверху половинки персиков.

Тесто для выпечки изделий в духовке и на сковороде

Лепешки

Простые лепешки из дрожжевого теста

Ингредиенты:

1 кг пшеничной муки, 3 столовые ложки манной крупы, 1,5 чайной ложки дрожжей, 1/4 чайной ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли.

Способ приготовления:

В форму налить 120 мл воды, положить муку. Добавить сахар и соль в разные углы формы. Сделать в муке углубление, положить дрожжи. Установить режим «тесто». Вынуть тесто из формы, сформовать шарики и оставить их в теплом месте на 10 минут.

Равномерно распределить на доске 1,5 столовой ложки манной крупы и раскатать на ней шарики в круглые лепешки толщиной 1– 1,5 см. Посыпать поверхность лепешек оставшейся манной крупой, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 1,5–2 часа. Жарить лепешки с обеих сторон в предварительно разогретой сковороде на среднем огне.

Лепешки из манной крупы

Ингредиенты:

500 г манной крупы, 50 г топленого масла, 1/4 чайной ложки соли.

Способ приготовления:

В форму налить 100 мл воды, высыпать просеянную манную крупу, добавить соль. Установить режим «быстрое тесто».

Вынуть тесто из формы, сформовать шарики размером с куриное яйцо. Смазать топленым маслом большую сковороду и растянуть на ней каждый шарик двумя руками так, чтобы получилась лепешка. Обжарить лепешки с одной стороны, затем перевернуть, сложить конвертиком и обжарить с обеих сторон.

Лепешки по-туркменски

Ингредиенты:

400 г пшеничной муки, 3 чайные ложки маргарина, 1 чайная ложка бараньего жира, 1 чайная ложка дрожжей, 1 яйцо, 1/4 чайной ложки кунжута, 1/2 чайной ложки сахара, соль.

Способ приготовления:

В форму налить 120 мл воды и слегка взбитое яйцо. Насыпать муку. Добавить сахар, соль и бараний жир в разные углы формы. Сделать в муке углубление, положить дрожжи. Установить режим «тесто».

Вынуть тесто из формы, разделить на части, придать каждой части круглую или овальную форму, нанести на поверхность каждой лепешки узор, посыпать кунжутом и выпекать в разогретой до 250 °С духовке на смазанном маргарином противне.

Лепешки по-узбекски

Ингредиенты:

400 г пшеничной муки, 100 мл молока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка дрожжей, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки мака, 1 чайная ложка соли.

Способ приготовления:

В форму влить молоко, насыпать муку, положить соль. Сделать в муке углубление, добавить дрожжи. Установить режим «тесто».

Тесто вынуть из формы, разделать на круглые лепешки с утолщенными краями. На середину каждой лепешки нанести узор, посыпать маком, смазать взбитым яйцом. Оставить на 15 минут в теплом месте, а затем выпекать в разогретой до 250 °С духовке на смазанном растительным маслом противне.

Лепешки по-азербайджански

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки, 10 г дрожжей, 1 столовая ложка молока, 1 измельченная луковица, соль.

Способ приготовления:

В форму влить 180 мл воды и молоко. Насыпать муку, добавить соль. Сделать в муке углубление, положить дрожжи. Установить режим «тесто».

Вынуть тесто из формы, разделать на большие шары, раскатать их и сформовать лепешки с утолщенными краями. Середину каждой лепешки проколоть, положить на нее тертый лук.

Оставить лепешки в теплом месте на 30 минут, затем выпекать в разогретой до 200 °С духовке.

Ячменные лепешки по-турецки

Ингредиенты:

500 г ячменной крупы, 1 стакан молока, 1 столовая ложка топленого масла, 1 чайная ложка дрожжей, соль.

Способ приготовления:

В форму влить молоко, положить ячменную крупу. Добавить соль и топленое масло в разные углы формы. Сделать в крупе углубление, положить дрожжи. Установить режим «тесто».

Тесто вынуть из формы, разделить на 2 части и сформовать из них толстые лепешки. Выпекать в разогретой до 200 °С духовке.

Муерки

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки, 100 г манной крупы, 3–4 столовые ложки растительного масла, соль.

Способ приготовления:

В форму влить 150 мл воды, добавить муку и соль. Установить режим «быстрое тесто».

Вынуть тесто из формы, разделить его на 2 части. Смазать растительным маслом большое плоское блюдо и растянуть на нем половину теста таким образом, чтобы края получившегося тонкого пласта заходили за края блюда. Две противоположные стороны пласта завернуть навстречу друг другу так, чтобы они соединились в центре.

Получившийся рулет свернуть в форме улитки, посыпать манной крупой и прижать ладонью до толщины 2 см. Готовое изделие должно иметь круглую форму. Из второй половины теста сформовать такую же лепешку.

В середине каждой лепешки сделать узоры с помощью ножа и вилки. Выпекать лепешки в разогретой до 200 °С духовке.

Лепешки с бараниной по-турецки

Ингредиенты:

200 г пшеничной муки, 200 г баранины, 40 г курдючного сала, 1 луковица, перец, соль.

Способ приготовления:

Мясо промыть. Лук очистить, вымыть. Для приготовления фарша мясо, сало и лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и перемешать.

В форму влить 50 мл воды, насыпать муку, добавить соль. Установить режим «быстрое тесто».

Тесто вынуть из формы, раскатать в тонкий пласт, сформовать из него лепешки с утолщенными краями. На середину каждой лепешки положить фарш, накрыть другой лепешкой, защипнуть края и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 50 минут.

Лепешки с бараниной и ананасами

Ингредиенты:

100–150 г фарша из баранины, 4 ломтика ананаса, 200 г муки, 2 яйца, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки, 1/2 чайной ложки сахара, соль.

Способ приготовления:

Зелень петрушки и зеленый лук вымыть, нарубить. Для приготовления начинки смешать мясной фарш, сахар, соль и зеленый лук.

В форму влить 20 мл воды и слегка взбитые яйца, насыпать муку, добавить соль. Установить режим «быстрое тесто».

Тесто вынуть из формы, раскатать в пласт, разрезать на части, сформовать из них небольшие лепешки, края которых толще середины. В середину каждой лепешки положить начинку, сверху – кусочки ананаса и зелень петрушки. Выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 20 минут.

Анисовые лепешки с кунжутом

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки, 3 столовые ложки панировочных сухарей 1 1/2 чайной ложки дрожжей, 1 чайная ложка кунжута, 1/2 чайной ложки аниса, 1/4 чайной ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли.

Способ приготовления:

В форму налить 120 мл воды, положить муку. Добавить сахар, анис и соль в разные углы формы. Сделать в муке углубление, положить дрожжи. Установить режим «тесто».

Вынуть тесто из формы, сформовать шарики и оставить их в теплом месте на 10—15 минут.

Равномерно распределить на доске 1 1/2 столовой ложки панировочных сухарей и раскатать на них шарики в круглые лепешки толщиной не более 2 см. Посыпать поверхность лепешек оставшимися панировочными сухарями и кунжутом, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 20 минут.

Выпекать на противне в умеренно разогретой духовке в течение 20—30 минут.

Лепешки из гречневой муки с красным перцем

Ингредиенты:

200 г гречневой муки, 100 г пшеничной муки, 50 г топленого масла, 1/2 чайной ложки красного молотого перца, 1/4 чайной ложки соли.

Способ приготовления:

В форму налить 100 мл воды, всыпать муку, добавить соль. Установить режим «быстрое тесто».

Вынуть тесто из формы, сформовать шарики размером с куриное яйцо, раскатать их в тонкие лепешки, посыпать перцем. Смазать топленым маслом противень, выложить на него лепешки и выпекать в умеренно разогретой духовке 15 минут.

Пицца

Пицца с грибами

Ингредиенты:

400 г муки, 20 г дрожжей, 200 г шампиньонов, 100 г сыра, 1 луковица, 1 столовая ложка майонеза, 4 столовые ложки растительного масла, 10 г сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления:

В форму влить 200 мл воды и 3 столовые ложки растительного масла. Насыпать муку и соль. Сделать в муке углубление, положить дрожжи. Установить режим «тесто». Грибы промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарубить. Сыр натереть на терке. Грибы и лук выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, жарить на среднем огне до полуготовности, остудить.