Гера Треер - Блюда из селедочки Страница 28

– 150 мл растительного масла

– черный перец горошком – по вкусу

– 2 ст. ложки соли

Размороженную сельдь разделайте на филе и нарежьте кусочками. Смешайте соль, сахар, обильно обваляйте в смеси кусочки сельди и оставьте ровно на 1 час 40 минут при комнатной температуре. Спустя это время промойте каждый кусочек под холодной проточной водой, положите в дуршлаг и дайте стечь жидкости.

Затем уложите сельдь в емкость (лоток или банку), влейте растительное масло, уксус, сбрызните лимонным соком, добавьте перец горошком и поверх разложите нашинкованный лук. Заполненную емкость поместите на сутки в холодильник.

Сельдь с луком, имбирем, кардамоном, кориандром и душистым перцем

– 2 тушки свежемороженой сельди

– 3 луковицы

– 1 ст. ложка уксуса

– 1 ст. ложка сахара

– 1 л воды

– 3 лавровых листа

– 1/2 ч. ложки молотого имбиря

– 1/2 ч. ложки молотого кориандра

– 5 зерен кардамона

– 5 горошин душистого перца

– 5 горошин черного перца

– 2 ст. ложки соли без верха

Сельдь разделайте на филе. Лук очистите от шелухи и разрежьте на 4 части. Влейте воду, всыпьте соль, специи и прокипятите все в течение 10 минут. Затем добавьте уксус и сахар. В полученный охлажденный маринад положите рыбу и поместите на сутки в холодильник.

Иллюстрации

Сельдь в винном соусе с картофелем, свеклой, морковью, солеными огурцами, майонезом и луком «Деликатес под шубой»Сельдь с картофелем, морковью, свеклой, луком и майонезом «Под народной шубой»Салат из малосольной сельди, креветок, риса, помидоров черри и мандарин с майонезом «Памятное свидание»Сельдь с яйцами, горчицей, луком и яблоками «Форшмак по-одесски»Сельдь с суши-рисом, водорослями нори, соусом спайси, маринованным имбирем и васаби «Роллы-сан»Кефирный суп с малосольной сельдью, куриным бульоном, свеклой, картофелем и укропом «Шпицберген»Сельдь с креветками, грибами, зеленым горошком и ликером «Шалунья»Сельдь с картофелем, грибами, йогуртом, зеленью и сыром «Хитовая»