Соня Аппетитная - Деликатес в мундире. Вкуснейшие блюда из картофеля Страница 28

4. Тесто раскатать в тонкий пласт, стаканом вырезать из него кружочки, на каждый из них поместить немного начинки и защипнуть края.

5. Вареники опустить в кипящую подсоленную воду, добавить лавровый лист и довести на среднем огне до готовности, после чего вынуть с помощью шумовки и полить сметаной.

Вареники ленивые с картофелем

Ингредиенты

200 г картофеля, 300 г творога, 3 яйца, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка крахмала, 40 г сливочного масла, панировочные сухари, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель хорошо помыть, отварить, остудить, очистить и пропустить через мясорубку вместе с творогом.

2. Желтки аккуратно отделить от белков и растереть с 20 г сливочного масла. Белки хорошо взбить с крахмалом.

3. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить муку и тщательно все перемешать.

4. Полученное тесто раскатать в виде колбаски и нарезать ее небольшими кусочками.

5. В кипящую подсоленную воду опустить вареники и довести на среднем огне до готовности, после чего вынуть с помощью шумовки, полить оставшимся растопленным маслом и посыпать панировочными сухарями.

Манты с картофелем

Ингредиенты

600 г муки, 500 г картофеля, 2 луковицы, 100 г топленого масла, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Из воды, соли и муки замесить тесто, скатать его в шар, накрыть салфеткой и оставить на 20–30 минут.

2. Картофель помыть, очистить, нарезать маленькими кубиками, добавить измельченный лук, растопленное масло (50 г), посолить, поперчить и перемешать.

3. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него стаканом кружочки, в центр каждого из них положить немного картофельной начинки и защипнуть края, придав овальную форму. Манты приготовить в мантышнице и подать на стол, полив оставшимся растопленным маслом.

Манты с картофелем и тыквой

Ингредиенты

600 г муки, 200 г картофеля, 300 г тыквы, 2 луковицы, 100 г топленого масла, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Из воды, соли и муки замесить тесто, скатать его в шар, накрыть салфеткой и оставить на 20–30 минут.

2. Картофель и тыкву помыть, очистить, нарезать небольшими кубиками, добавить нашинкованный лук, растопленное масло (50 г), посолить, поперчить и перемешать. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него стаканом кружочки, в центр каждого из них положить немного полученной начинки и защипнуть края, придав овальную форму.

3. Манты приготовить в мантышнице и подать на стол, полив оставшимся растопленным маслом.

Картофельный пирог с брынзой

Ингредиенты

300 г картофеля, 300 г муки, 150 г брынзы, 200 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 2 луковицы, 150 г сметаны, сода на кончике ножа, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель хорошо помыть, отварить, остудить, очистить и пропустить через мясорубку вместе с брынзой.

2. Лук очистить, измельчить и обжарить в растопленном сливочном масле (150 г) до золотистого цвета.

3. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

4. Муку соединить со сметаной, добавить соду, оставшееся растопленное масло, посолить и замесить тесто.

5. Разделить его на 2 равные части и раскатать в пласты. Один из них выложить на сковороду, смазанную растительным маслом, сверху ровным слоем распределить начинку и накрыть другим пластом. Несколько раз проколоть вилкой и выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Картофельный пирог с луком

Ингредиенты

300 г картофеля, 2 луковицы, 30 г сливочного масла, 200 мл сливок, 100 г сыра твердых сортов, 200 г муки, 100 г маргарина, 1 яйцо, 5 г мускатного ореха, 1 чайная ложка розмарина, 1 чайная ложка тмина, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Муку растереть с маргарином, сделать углубление, вбить в него яйцо и перемешать. Понемногу вливая воду, замесить крутое эластичное тесто и дать ему постоять 20 минут.

2. Тесто раскатать в пласт, выложить на противень, сбрызнутый водой, накрыть фольгой и поместить в предварительно разогретую духовку на 10 минут. Затем фольгу снять и выпекать до образования золотистой корочки.

3. Картофель хорошо помыть, отварить, очистить и нарезать небольшими кусочками.

4. Лук измельчить и обжарить в растопленном сливочном масле с тмином и розмарином.

5. Сыр натереть на мелкой терке, взбить со сливками, добавить мускатный орех, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

6. Поверх выпеченной основы распределить ровным слоем лук и картофель, залить сырным соусом и запечь в разогретой духовке.

Пирог с картофельной начинкой

Ингредиенты

600 г муки, 15 г дрожжей, 1 яйцо, 1 чайная ложка сахара, 2 столовые ложки растительного масла, 500 г картофеля, 1 луковица, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, добавить сахар, соль, 1 столовую ложку растительного масла, муку и вымесить тесто. Разделить его на 2 части и раскатать в пласты прямоугольной формы.

2. Картофель помыть, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить и нашинковать.

3. На один пласт теста выложить слоями картофель и лук, посолить, полить оставшимся маслом, накрыть вторым пластом и защипнуть края.

4. Поставить пирог в теплое место на 15–20 минут. Когда он «поднимется», сделать несколько проколов вилкой, смазать взбитым яйцом и поместить в предварительно разогретую духовку на 40–50 минут.

Пирог с картофелем и грибами

Ингредиенты

600 г муки, 15 г дрожжей, 1 яйцо, 1 чайная ложка сахара, 2 столовые ложки растительного масла, 400 г картофеля, 10 г сливочного масла, 100 г грибов, 1 луковица, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, добавить сахар, соль, 1 столовую ложку растительного масла, муку, яйцо и вымесить тесто. Разделить его на 2 части и раскатать в пласты прямоугольной формы.

2. Картофель помыть, очистить, залить холодной водой, посолить и отварить, после чего размять в пюре.

3. Грибы хорошо промыть, нашинковать и обжарить в оставшемся растительном масле с измельченным луком, после чего соединить с картофелем.

4. На один пласт теста выложить ровным слоем полученную начинку, накрыть вторым пластом и защипнуть края. Сделать несколько проколов вилкой, смазать сливочным маслом и выпекать в предварительно разогретой духовке.

Пирог с картофелем и морковью

Ингредиенты

600 г муки, 15 г дрожжей, 1 яйцо, 1 чайная ложка сахара, 2 столовые ложки растительного масла, 400 г картофеля, 10 г сливочного масла, 100 г моркови, 1 луковица, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, добавить сахар, соль, 1 столовую ложку растительного масла, муку, яйцо и вымесить тесто. Разделить его на 2 части и раскатать в пласты прямоугольной формы.

2. Картофель помыть, очистить, залить холодной водой, посолить и варить до готовности, после чего размять в пюре.

3. Лук измельчить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и пассеровать до золотистого цвета. Затем добавить тертую морковь и довести на небольшом огне до готовности, после чего соединить с картофелем.

4. На один пласт теста выложить ровным слоем полученную начинку, накрыть вторым пластом и защипнуть края. Сделать несколько проколов вилкой, смазать сливочным маслом и выпекать в предварительно разогретой духовке.

Пирожки с картофелем

Ингредиенты

600 г муки, 2 яйца, 50 г маргарина, 15 г дрожжей, 100 мл молока, 1 столовая ложка сметаны, 1 чайная ложка сахара, 300 г картофеля, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар, яйцо, муку, растопленный маргарин, сметану, вымесить тесто и поставить в теплое место для подъема.

2. Картофель помыть, очистить, отварить в подсоленной воде и размять в пюре.

3. Лук измельчить, обжарить в растопленном сливочном масле до золотистого цвета и смешать с картофелем.

4. Из теста раскатать небольшие лепешки, в центр каждой из них положить немного начинки и защипнуть края, придав овальную форму.

5. На смазанный растительным маслом противень выложить пирожки, смазать взбитым яйцом и запечь в предварительно разогретой духовке.

Пирожки с картофелем жареные

Ингредиенты

600 г муки, 15 г дрожжей, 1 яйцо, 1 чайная ложка сахара, 100 мл растительного масла, 500 г картофеля, 1 луковица, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, добавить сахар, соль, 1 столовую ложку растительного масла, яйцо и муку, вымесить тесто и оставить его подниматься в теплом месте.