Виктория Бутенко - Экспресс-рецепты. Сыроедение Страница 3

✓ 1/3 чашки воды.

Перемешивайте в блендере до получения однородной массы.

Рассчитано на 5 порций.

✓ 2 чашки сушеных манго; предварительно замочить на 10 минут в воде;

✓ 1/3 чашки воды.

Перемешивайте в блендере до получения однородной массы.

Рассчитано на 5 порций.

✓ 2 чашки сушеной черники;

✓ 1/3 чашки воды.

Перемешивайте в блендере до получения однородной массы.

Рассчитано на 5 порций.

Хлеб и крекеры

Согласно результатам, полученным в ходе наших исследований (устные и письменные опросы в ходе практических занятий и лекций), хлеб и крекеры – продукты, отказаться от которых при переходе на сыроедение тяжелее всего. Если вы начали переходить на сырую пищу недавно, вам повезло, поскольку последние 15 лет мы усиленно совершенствовали наши рецепты хлеба и крекеров, и поэтому вам не нужно будет отказываться от этой замечательно вкусной части вашего рациона!

✓ 2 чашки пророщенной ржи;

✓ 2 помидора;

✓ 1/2 красной луковицы;

✓ 2 стебля сельдерея;

✓ 1/2 чашки золотистого льняного семени;

✓ 1/3 чайной ложки тмина;

✓ 1/2 чайной ложки соли;

✓ 1 чайная ложка меда.

Тщательно перемешивайте ингредиенты в блендере и разложите смесь на поддоны сушилки. Сушите 16 часов.

Рассчитано на 2 буханки.

✓ 2 чашки жмыха из миндального молока;

✓ 2 банана;

✓ 1/2 чайной ложки ванили;

✓ 1/3 чайной ложки мускатного ореха;

✓ 1 столовая ложка меда.

Тщательно размешивайте все ингредиенты и разложите полученную массу на поддоне сушилки. Сушите 12 часов.

Рассчитано на 6 кусочков.

✓ 3 кукурузных початка;

✓ 5 столовых ложек меда;

✓ 1/2 чашки льняного семени;

✓ 1/4 чайной ложки соли.

Отделите кукурузные зерна и перемешивайте их в блендере вместе с другими ингредиентами. Сушите в течение 12 часов.

Рассчитано на 6 штук

✓ 3 чашки льняного семени; смолоть;

✓ 3 крупных желтых сладких перца; порубить;

✓ 3 зубчика чеснока;

✓ 1/4 чашки изюма;

✓ 1 чайная ложка морской соли;

✓ 1/2 чайной ложки тмина.

Смешивайте оставшиеся ингредиенты в кухонном комбайне и соедините с перемолотым льняным семенем. Разложите смесь на поддоны сушилки и сушите 16–20 часов при температуре 43 °C.

Рассчитано на 8 крекеров.

✓ 2 чашки семян льна; смолоть;

✓ 2 кукурузных початка; отделить зерна;

✓ 1 чайная ложка тмина;

✓ 1/2 чайной ложки морской соли;

✓ 1 столовая ложка кокосового масла (жидкого);

✓ 1 чашка порубленных помидоров;

✓ 1/4 пучка укропа.

Тщательно перемешайте порубленные ингредиенты в миске и разложите на поддон сушилки. Сушите 12–18 часов при температуре 43 °C.

Рассчитано на 25–30 крекеров.

Мы любим этот рецепт и за его простоту, и за вкус.

✓ 3 чашки цельного льняного семени; вымачивать в течение 3 часов;

✓ 1 чашка воды;

✓ 1/2 чайная ложка соли.

Смешивайте все ингредиенты. Смесь разложите лопаткой на поддоны сушилки. Сушить около 12 часов или до достижения крекерами хрустящего состояния.

Рассчитано на 10–12 крекеров.

✓ 3 чашки золотистого льняного семени; смолоть;

✓ 2 крупных красных сладких перца;

✓ 2–3 зубчика чеснока;

✓ 1/4 чашки изюма;

✓ 1 чайная ложка морской соли;

✓ 1/2 чайной ложки тмина.

Смелите льняное семя в блендере или в кофемолке и выложите его в миску. Перемешивайте оставшиеся ингредиенты в кухонном комбайне и соедините с перемолотым льняным семенем. Нанесите смесь на подносы сушилки и сушите 16–20 часов при температуре 43 °C.

Рассчитано на 8 крекеров.

✓ 2 чашки льняного семени;

✓ 1 чашка воды;

✓ 1 крупная луковица; порубить;

✓ 3 стебля сельдерея; порубить;

✓ 4 зубчика чеснока;

✓ 2 помидора;

✓ 1 чайная ложка тминного семени;

✓ 1 чайная ложка семян кориандра;

✓ 1 чайная ложка морской соли.

Смелите льняное семя в кофемолке. Перемешивайте в блендере оставшиеся ингредиенты. Руками перемешайте полученную смесь с молотым льняным семенем. Тесто должна быть плотным и липким. Закройте тесто марлей или полотенцем и поставьте миску в теплое место (комнатной температуры) на ночь, чтобы оно немного поднялось. Если потребуется, чтобы вкус теста был более кислым, то оставьте его зреть дальше (до 2 дней). Разделите на квадраты нужного размера. Для получения мягких хлебцев сушите 16 часов на одной стороне, 4 часа – на другой Для получения хрустящих крекеров – сушите до 20 часов. Храните крекеры в охлажденном месте.

Рассчитано на 18 крекеров

✓ 4 чашки миндальной мякоти (см. рецепт «Миндальное молоко»);

✓ 1/4 чашки льняного семени; смолоть;

✓ 3 веточки свежей кинзы; крупно нарезать;

✓ 1 столовая ложка молотого сушеного лука;

✓ 2 столовые ложки оливкового масла;

✓ 1/2 чайной ложки морской соли.

Смешивайте все ингредиенты в миске. При необходимости добавьте воды или сочный помидор. Разложите полученную массу на поддон сушилки, слепив из нее мелкие квадратики. Сушите 6–8 часов при температуре 38 °C. Добавьте гренки к вашему любимому салату или используйте в качестве закуски.

Рассчитано на 50–60 мелких гренок.

Сухарики

✓ 1 чашка семени подсолнечника; вымачивать в течение ночи;

✓ 1 чашка миндаля; вымачивать в течение ночи;

✓ 3 помидора средней величины;

✓ 1 пучок зеленого лука;

✓ 1/2 пучка свежего укропа;

✓ 2 зубчика чеснока;

✓ 2 столовые ложки оливкового масла;

✓ 1 столовая ложка морской соли.

Смешивайте ингредиенты в кухонном комбайне. Разложите полученную массу на поддонах сушилки и сушите 10–12 часов при температуре 43 °C. Добавьте к салату или ешьте отдельно.

Рассчитано на 25–30 сухариков

Закуски и салаты

В этом разделе мы представляем множество рецептов разных закусок и салатов, которые пользовались успехом на наших уроках и во время обедов, которые мы организовывали. Следуйте этим рецептам, изменяйте их, создавайте новые рецепты закусок, которые будут вызывать радость у множества людей.

Корж

✓ 2 крупных кабачка; потереть на терке;

✓ 2 чашки замоченного семени подсолнечника;

✓ 1/2 пучка душицы;

✓ 1/2 чайной ложки соли.

Сформируйте плоские лепешки на поддоне сушилки. Сушите 12 часов

Замечательный томатный соус

✓ 1 чашка сушеных томатов, размоченных в течение 15 минут;

✓ 1 пучок кинзы;

✓ 1/3 пучка базилика;

✓ 1/2 чашки воды;

✓ сок 1/2 лимона;

✓ 1 зубчик чеснока;

✓ 4 столовые ложки оливкового масла;

✓ 1/2 чайной ложки соли.

Тщательно перемешивайте в блендере.

«Сыр»

✓ 1/2 чашки пищевых дрожжей;

✓ 1/4 чашки лимонного сока;

✓ 4 столовые ложки меда;

✓ 1/4 чайной ложки сушеной петрушки;

✓ 1/4 чайной ложки соли.

Все смешивайте и выложите на поддон сушилки. Сушите 12 часов. Полученный корж намажьте «Замечательным томатным соусом», нарежьте «сыр» кусочками, предварительно сбрызнув сверху водой. Подавайте с маслинами.

Рассчитано на 10 порций.

✓ 1/2 литра помидоров черри, разрезанных пополам;

✓ 1/2 пучка зеленого лука; нарезать;

✓ 3 веточки тимьяна; нарезать;

✓ 1 столовая ложка оливкового масла;

✓ 1/2 чайной ложки морской соли;

✓ 1 щепотка черного перца.

Смешивайте все ингредиенты. Заверните нужное количество салатной смеси в листья кочанного салата. Гарнируйте фруктами и овощами по сезону. Сбрызните лимонным соком и подавайте.

Рассчитано на 4–6 роллов.

✓ 1 чашка водорослей араме; размачивать в течение 15 минут в теплой воде;

✓ 3–4 зубчика чеснока; мелко нарезать;

✓ 2 столовые ложки кунжутного семени;

✓ 1 сладкий красный перец; крупно нарезать;

✓ 1 земляничная папайя; очистить, вынуть семена и нарезать;

✓ 1 столовая ложка оливкового масла;

✓ 1/2 чайной ложки морской соли.

Смешивайте все ингредиенты в миске и дайте постоять до 3 минут, чтобы водоросли пропитались ароматом всего остального. Приготовьте листья салата, отделив их от черешка. Заверните нужное количество салатной смеси в эти листья. Нарежьте небольшими кусочками или подавайте как есть. Прежде чем подавать, гарнируйте ломтиками свежих овощей.