В. Кравченко - Кулинарная книга-доктор Страница 3

Способ приготовления. В большом бокале хорошенько разомните мед и ягоды малины, чтобы получилась однородная масса. Затем насыпьте перец и разбавьте водкой, полученную смесь перемешайте и залейте заваркой и кипятком. Полученный настой выпейте перед сном.

Требуется на 1 порцию: 1 крупная черная редька, 70 г меда.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 5 ч.

Способ приготовления. Редьку разрежьте пополам. Выньте мякоть, а в углубление залейте мед. Мякоть редьки натрите на терке и положите туда же, закройте второй половинкой редьки и поставьте в прохладное темное место на 5 ч, чтобы выделился сок. Ешьте утром и вечером по 1 ст. л.

Требуется на 4 порции: 150 г постной говядины, 50 г моркови, 1 головка репчатого лука, 50 г петрушки, 1 ст. л. сметаны, 2 л воды, соль.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 1 ч 20 мин.

Способ приготовления. Мясо нарежьте большими кусками и, залив водой, поставьте на огонь. Когда появится пена, аккуратно снимите, чтобы бульон не был мутным, посолите, добавьте очищенную луковицу и варите, не закрывая кастрюлю, в течение 1 ч. Половину моркови натрите на терке, половину нарежьте тонкими кружочками.

Когда бульон будет готов, процедите его через мелкое сито, луковицу выньте, положите морковь и варите в течение 20 мин. Затем бульон выключите и посыпьте измельченной зеленью петрушки, положите сметану и подавайте к столу.

Требуется на 1 порцию: 50 г трав (шалфея, душицы, ромашки, календулы, эвкалипта, листьев земляники и смородины), 50 г липового меда, 100 мл воды.

Время подготовки: 12–13 мин.

Время приготовления: 1 ч 5 мин.

Способ приготовления. В небольшой кастрюле заварите измельченные травы 70 мл крутого кипятка. Накройте крышкой и кипятите в течение 2–3 мин. Затем накройте махровым полотенцем и оставьте настояться в темной месте в течение 30 мин. В небольшой мисочке разведите мед с 30 мл кипятка, чтобы получилась однородная масса. Затем настой из трав процедите и полученную жидкость смешайте с медом, дайте настояться в течение 30 мин. и пейте по 1/2 стакана за 20 мин. до еды.

Требуется на 4 порции: 200 г зеленых яблок, 100 г плодов шиповника, 2–3 веточки душицы, 3–4 ст. л. сахара, 2,5 л воды.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления. Вырежьте у яблок сердцевины, нарежьте их крупными кусочками и положите в кастрюлю. Залейте яблоки водой, поставьте на огонь и держите, пока не закипит. Плоды шиповника измельчите вместе с веточками душицы, добавьте в кипящую воду. Накройте крышкой и поварите в течение 2–3 мин. Затем добавьте сахар и поварите дополнительно 5 мин. Компот процедите, охладите.

Требуется на 4 порции: 250 г постной говядины, 200 г листьев щавеля, 50 г моркови, 1 головка репчатого лука, 3 яйца, 100 г сметаны, 2 л воды, соль.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 1 ч 35 мин.

Способ приготовления. Сварите мясо в течение 1 ч, бросив в бульон очищенную от шелухи луковицу. Мясо разрежьте на порционные кусочки, а бульон процедите. Морковь мелко нарежьте и запустите в кипящий бульон, поварите в течение 20 мин. Яйца отварите вкрутую. Листья щавеля вымойте, сварите в небольшой кастрюле и протрите через крупное сито. Когда морковь сварится, запустите в суп щавель и кусочки мяса, посолите и варите в течение 2–3 мин. Суп заправьте сметаной.

Требуется на 1 порцию: 1 грейпфрут, 1 лимон, 1 апельсин, 1–2 ст. л. сахарной пудры, 150 мл мандаринового сока.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 10–15 мин.

Способ приготовления. Фрукты очистите от кожуры и аккуратно выложите в глубокую миску слоями, посыпав каждый слой сахарной пудрой. Поставьте салат в темное место на 5—10 мин., чтобы фрукты дали сок, затем залейте салат мандариновым соком.

Требуется на 1 порцию: 1 ст. л. крупнолистового зеленого чая, 2 ст. л. душицы, 1 лимон, 1 ст. л. ананасового сока, 1 ст. л. сахара, 350 мл воды.

Время подготовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления. Подготовьте заварочный чайник, засыпьте зеленый чай и измельченные листья душицы, заварите крутым кипятком. Накройте крышкой, настаивайте 30 мин. Лимон тщательно вымойте горячей водой, нарежьте кубиками, засыпьте сахаром и залейте ананасовым соком, оставьте на 15–20 мин., чтобы лимон дал сок. Когда чай заварится, процедите его и добавьте лимон. Дайте настояться в течение 20 мин. и пейте после каждого приема пищи.

Требуется на 1 порцию: 100 мл сока алоэ, 100 г пчелиного майского меда, 1 лимон.

Время подготовки: 1 сутки.

Время приготовления: 6 ч 5 мин.

Способ приготовления. В небольшой керамической посуде соедините сок алоэ и мед. Накройте крышкой и поставьте в темное прохладное место на сутки. Выжмите сок из лимона. После того как алоэ и мед полностью растворятся, полученную смесь соедините с лимонным соком и дайте настояться в течение 6 ч. Принимайте по 1 ст. л. за 20–25 мин. до еды.

Настойка из листьев майского лопуха (при лечении хронических заболеваний горла и легких)

Требуется на 1 порцию: 3–4 листа майского лопуха, 150 г водки (или 50 г медицинского спирта).

Время подготовки: 25–30 мин.

Время приготовления: 3–4 суток.

Способ приготовления. Листья лопуха вымойте, обсушите полотенцем и нарежьте небольшими полосками. Затем выложите в небольшую керамическую мисочку и залейте спиртом.

Полученную смесь накройте крышкой, поставьте в теплое, сухое и темное место на 3–4 дня. Полученную настойку принимайте внутрь по 1 ч. л. после еды. Можно использовать для натирания грудной клетки при тяжелых случаях пневмонии.

Требуется на 2 порции: 250 мл гранатового сока, 50 мл негазированной (или слабогазированной) минеральной воды, 50 мл лимонного сока, 100 мл морковного сока, 1–2 ст. л. сахара.

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 1 ч 15 мин. Способ приготовления. В небольшую емкость вылейте морковный и лимонный сок, засыпьте сахаром и дайте постоять в темном месте 1 ч, чтобы сахар растворился. Гранатовый сок разбавьте минеральной водой и перемешайте. Затем полученную смесь из морковного и лимонного сока вылейте в графин и аккуратно разбавьте гранатовым соком.

Требуется на 4 порции: 1 стакан овсяных хлопьев, 2 стакана молока, 1 ст. л. сахара.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 25–27 мин.

Способ приготовления. Хлопья залейте кипящим молоком, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Добавьте сахар и варите на медленном огне в течение 20 мин.

Требуется на 2 порции: 200 г картофеля, 100 г моркови, 1 ч. л. соли, 50 г зелени петрушки, 100 мл молока, 1 л воды.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления. Картофель и морковь очистите, нарежьте кубиками и залейте водой, посолите и варите в течение 30 мин. Затем слейте воду и разомните, добавив подогретое молоко. Как будет готово, посыпьте зеленью петрушки.

Требуется на 3 порции: 600 г филе телятины, 300 г лука, 150 г шампиньонов, 500 г моркови, 500 г брюссельской капусты, 1 ст. л. растительного масла, 1/4 л сухого белого вина, 1 ч. л. соли.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления. Сковороду смажьте растительным маслом, положите мясо и поместите в духовку на 20 мин. Лук нарежьте небольшими кубиками. Очистите шампиньоны, нарежьте ломтиками. Капусту и морковь нарежьте крупными кубиками. По истечении 20 мин. добавьте к мясу лук и вино. Мясо потушите еще 10 мин., временами поливая вином. Добавьте к мясу грибы, потушите еще 15 мин. Отварите морковь и капусту в подсоленной воде в течение 15 мин. Подавайте к столу вместе с другими овощами.

Требуется на 1 порцию: 150 г говядины, 50 г мясного бульона, 150 г риса, 100 г репчатого лука, 30 г говяжьего сала, 15 г хрена, 30 г зелени, 1 ч. л. соли.