Олег Толстенко - Что можно приготовить из бананов Страница 30

Пирог банановый

Требуется:

400 г бананов 200 г яблок 100 г сливы 100 г кураги 250 г муки 3 яйца 250 г сахара 200 г маргарина

Способ приготовления

Бананы нарежьте кусочками, яблоки кислых сортов порежьте, из слив выньте косточки, замочите, а затем отожмите курагу. Все фрукты перемешайте.

Яйца взбейте с сахаром в миксере, добавьте муку и тщательно все перемешайте до получения жидкого теста однородной консистенции. Растопите на медленном огне маргарин, влейте его осторожно в тесто и перемешайте.

На сковороду, смазанную маргарином, выложите начинку, а затем вылейте тесто. Выпекайте пирог в нежаркой духовке примерно 20–30 мин.

Блины с банановой начинкой

Требуется:

450—600 г бананов яйцо 125 мл кефира 50 г сахара 250 г муки 10 г соды 75 мл растительного масла

Способ приготовления

Бананы разомните в кашицу. Яйцо разотрите с сахаром, добавьте кефир и хорошенько размешайте. Всыпьте муку, соду и заведите тесто.

Выпекайте блины на горячей сковороде, предварительно смазанной растительным маслом. На середину готового блина положите 1 ст. л. начинки и хорошенько заверните блин, чтобы начинка не выпала.

Таким же образом сформуйте другие блины. Обжарьте их на растительном масле. Подавайте к столу блинчики как в горячем, так и в холодном виде. Это блюдо прекрасно подойдет к любым сладким напиткам.

Банановая коврижка

Требуется:

300 г бананов 250 г муки 120 мл молока яйцо 180 г сахара 5 г соды 80 г сахарной пудры 75 мл молока 50 г сливочного масла ванилин

Способ приготовления

Бананы натрите на мелкой терке, добавьте яйцо, молоко и все тщательно взбейте, всыпьте сахар и муку, введите соду и ванилин. Все хорошенько перемешайте до однородного состояния. Тесто поместите в форму и выпекайте при средней температуре 35–40 мин. Готовую коврижку выньте из формы и дайте ей остыть. Пудру смешайте с молоком и поставьте на медленный огонь, добавьте масло и доведите состав до кипения. Снимите с огня и немного остудите. Помадкой покройте готовую коврижку и подавайте к столу. Она прекрасно подходит к любым горячим напиткам.

Непеченые пирожные

Требуется:

200 г печенья 300 г бананов 100 г орехов 180 г сахара 80 мл ликера 20 г растворимого кофе 25 г какао 180 г сахарной пудры

Способ приготовления

Печенье раздробите деревянной скалкой или пропустите через мясорубку. Смешайте с измельченными орехами, сахаром, ликером и кофе. Спелые бананы измельчите в миксере, пюре добавьте в общую массу, из нее сформуйте небольшие шарики. Обваляйте их в какао, уложите на блюдо и поставьте на час в холодильник.

Десертно-банановые массы

Требуется:

1 кг бананов 50 г сахарной пудры 150 мл сливок 15 г меда 250 г творога 20 г грецких орехов

Способ приготовления

Банановая масса может быть как сладкой, так и соленой. Первую готовят следующим способом: очищенные бананы мелко порежьте и соедините с сахарной пудрой, непрерывно взбивая миксером. Сливки смешайте с медом и, продолжая перемешивать, постепенно добавляйте к ним банановое пюре.

Для соленой банановой массы пропустите через мясорубку творог и взбейте его с солью, сливками и орехами, добавьте банановое пюре. Массу разложите в стаканы на высоких ножках, украсьте дольками банана и поставьте на некоторое время в холодильник.

Банановое мороженое «Лакомка»

Требуется:

1 л молока или сливок 500 г сахарной пудры 6 яиц 600 г бананов 30 г шоколада

Способ приготовления

Молоко вскипятите с сахарной пудрой, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Яйца взбейте в густую пену и соедините с кипяченым молоком. Опять поставьте на огонь и доведите до кипения, помешивая.

Бананы мелко порежьте и взбейте в миксере до однородной массы. Шоколад натрите на крупной терке. Приготовленную молочную массу остудите и соедините с банановым пюре, затем взбейте и разложите в бокалы на высокой ножке. Поместите в морозилку до полного замораживания. Перед подачей мороженое украсьте дольками банана и посыпьте тертым шоколадом.

Парфе банановое

Требуется:

300 г сливок 200 г бананов 350 г сахара 70 мл молока 3 яйца ванилин

Способ приготовления

Яйца разотрите с 50 г сахара и ванилином и добавьте горячее молоко. При постоянном помешивании варите смесь до загустения, затем процедите и охладите. Сливки тщательно взбейте и введите охлажденную яично-молочную смесь.

Бананы нарежьте небольшими кусочками, залейте сахарным сиропом (1 стакан воды на 300 г сахара) и варите в нем 10–12 мин. Готовый отвар слейте и процедите, бананы протрите через мелкое сито. Банановое пюре смешайте с отваром, охладите и введите во взбитые сливки с яично-молочной смесью при непрерывном помешивании. Полученное парфе тщательно перемешайте, разложите в формочки и заморозьте.

Санди банановый

Требуется:

100 г сливочного мороженого 1 кг апельсинов 700 г бананов 30 г шоколада 30 г орехов сахар

Способ приготовления

Из апельсинов выжмите сок, добавьте в него сахар по вкусу. Бананы мелко порежьте. Плитку шоколада натрите на терке. Орехи измельчите.

В подготовленную креманку положите мороженое, залейте апельсиновым соком с мякотью, положите дольки банана. Посыпьте измельченными орехами и тертым шоколадом. Санди не следует перемешивать. Подавайте охлажденным.

Пломбир банановый

Требуется:

250 мл молока 2 яйца 300 г бананов 300 г сахара 70 мл сливок 90 г сгущенного молока 5 г желатина ванилин

Способ приготовления

Яйца разотрите с сахаром (1/3 часть от общего количества) и соедините с молоком, нагретым до 80 °C и предварительно смешанным со сгущенным молоком. Полученную смесь, непрерывно помешивая, нагрейте до 80 °C.

Замочите в холодной воде 1/2 часть желатина, когда он набухнет, залейте его небольшим количеством горячего молока. При температуре 55 °C растворенный желатин введите в яично-молочную смесь и перемешайте. Процедите через марлю или мелкое сито и охладите.

Бананы нарежьте на небольшие кусочки, залейте стаканом воды, добавьте оставшийся сахар и варите 10–12 мин. Отвар слейте и процедите, а кусочки бананов протрите через мелкое сито. Банановое пюре смешайте с отваром и влейте оставшийся растворенный в горячей воде желатин.

Банановую смесь охладите, добавьте в яично-молочную смесь. Оставьте на 2–4 ч. После этого введите в него охлажденные взбитые сливки и хорошо перемешайте. Полученную смесь поместите в механическую или ручную мороженицу и замораживайте при непрерывном перемешивании, до тех пор, пока смесь не приобретет консистенцию густой сметаны. После этого оставьте ее на 2 ч до окончательного застывания.

Бананы «Под снегом»

Требуется:

1 кг бананов 10–12 яиц 250 г сахарной пудры 100 г красной и черной смородины

Способ приготовления

Бананы нарежьте тонкими кольцами. Белки отделите от желтков, соедините с сахарной пудрой и взбейте в густую пену. Бананы разложите в десертные тарелочки и выложите на них белковую массу. Готовое блюдо посыпьте сахарной пудрой, украсьте смородиной и поместите на некоторое время в холодильник.

Это же блюдо можно приготовить немного иначе. Банан мелко порежьте и положите с сахарной пудрой в миксер, взбейте. Белки взбейте с сахаром в густую пену. На дно высоких стаканов уложите банановую массу, а сверху выложите взбитые с сахаром белки и украсьте все ягодами смородины.

Бананы «Царские»

Требуется:

700 г бананов 180 г сахарной пудры 20 г лимонного сока 100 г мороженого 100 г сливок 60 г киви 4 веточки красной смородины

Способ приготовления

Бананы разделите на две части. Одну часть размельчите в миксере и соедините с сахарной пудрой. В бокалы с высокой ножкой положите нарезанные кусочками бананы, сбрызните их лимонным соком и поместите на некоторое время в холодильник. Мороженое смешайте в миксере со сливками и охладите.

Перед подачей на уложенные в бокалах дольки бананов выложите мороженое, а поверх него – взбитую банановую массу. Край бокала украсьте долькой киви и несколькими веточками красной смородины.

Мусс банановый

Требуется: