Арина Гагарина - 800 блюд для разгрузочных дней Страница 32

Салат с креветками и авокадо в горчичной заливке

100 г очищенных отварных креветок, 1 авокадо, 1 помидор, 200 г листьев салата, 1 пучок фиолетового базилика, 2 отварных яйца, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 1 ст. л. французской горчицы, соль

Авокадо нарезать кубиками, сразу же полить лимонным соком. Помидор нарезать небольшими ломтиками. Листья салата крупно нарубить, базилик измельчить. Белки отварных яиц отделить от желтков, нарезать небольшими ломтиками. Для заправки оливковое масло взбить с бальзамическим уксусом, горчицей и солью, добавить тертый отварной желток. Нарезанные продукты соединить, добавить креветок, полить заправкой и аккуратно перемешать.

Авокадо с огуречным соусом и креветками

200 г очищенных отварных креветок, 3 авокадо, 1 кг свежих огурцов, 1 небольшой пучок мяты, зелень, 1 стакан оливкового масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса, сок 1 лимона, молотый белый перец, соль

Авокадо очистить от кожуры, вынуть косточку, мякоть нарезать кубиками и сразу же полить лимонным соком. Для соуса огурцы очистить от кожуры, мелко нарезать и вместе с мятой измельчить в блендере до однородности, добавить перец, соль. Продолжая взбивать, постепенно влить оливковое масло и уксус. Кубики авокадо перемешать с отварными креветками, выложить на блюдо и полить огуречным соусом. Подавать, украсив зеленью.

Салат из креветок с мятным соусом

150 г очищенных отварных креветок, 1 грейпфрут, 100 г листьев салата, лимонная мята, 50 г майонеза или сметаны, 1 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, перец, соль

Оливковое масло взбить с лимонным соком, перцем и солью, добавить мелко нарубленную лимонную мяту. В приготовленный соус выложить креветок, оставить на 25 мин. Грейпфрут очистить от кожуры и косточек, нарезать небольшими тонкими ломтиками. Листья салата крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить креветок вместе с соусом. Салат заправить майонезом и аккуратно перемешать.

Салат с маринованными креветками

200 г очищенных отварных креветок, 1 манго, 200 г листьев салата, 2 стебля зеленого лука, 1 зубчик чеснока, 5 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. нежирных сливок, 4 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. винного уксуса, 1 ч. л. меда, молотый черный перец, соль

Для маринада лимонный сок смешать с 3 ст. л. оливкового масла, добавить пропущенный через пресс чеснок. Креветок полить приготовленным маринадом, оставить на 30 мин. Листья салата крупно нарубить. Манго очистить, нарезать небольшими тонкими ломтиками. Для заправки оставшееся оливковое масло смешать со сливками, добавить уксус, мед, перец и соль. Манго соединить с листьями салата и рубленым зеленым луком, полить заправкой, аккуратно перемешать и выложить в салатник. Сверху выложить маринованных креветок.

Итальянский салат с креветками

250 г очищенных отварных креветок, 200 г листьев салата, 2 зубчика чеснока, зелень, 1 ст. л. нежирной сметаны, 1 ст. л. майонеза, 1 ст. л. кетчупа, перец, соль

Листья салата крупно нарубить, выложить на сервировочное блюдо. Сверху распределить креветок. Для заправки сметану смешать с майонезом и кетчупом, добавить перец, соль и пропущенный через пресс чеснок. Салат полить заправкой и украсить зеленью.

Зимний салат с креветками

200 г очищенных отварных креветок, 1 стакан отварного риса, 1 отварная свекла, 2 отварные моркови, 1 яблоко, 2 отварных яйца, клюква, зелень укропа, майонез

Креветок мелко нарезать. Отварную свеклу и морковь натереть на мелкой терке. Очищенное яблоко и зелень укропа мелко нарубить. Подготовленные продукты выложить на блюдо слоями, смазывая каждый слой майонезом: 1-й слой – свекла; 2-й – рис; 3-й – рубленый укроп; 4-й – ½ креветок; 5-й – морковь; 6-й – яблоко; 7-й – оставшиеся креветки; 8-й – рубленые яйца. Салат украсить зеленью укропа и ягодами клюквы.

Салат из пекинской капусты с креветками

100 г очищенных отварных креветок, 100 г пекинской капусты, 1 помидор, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. соевого соуса, перец, соль

Пекинскую капусту нашинковать, слегка помять руками. Помидор нарезать небольшими ломтиками, соединить с капустой, добавить креветок. Для заправки оливковое масло смешать с соевым соусом, перцем и солью. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.

Креветки с болгарским перцем

250 г очищенных отварных креветок, 3–4 болгарских перца, ½ луковицы, 2 ст. л. рубленой зелени сельдерея, 4 ст. л. майонеза, молотый черный перец, соль

Креветок разрезать вдоль пополам. Болгарский перец и лук мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом и аккуратно перемешать. Подавать, посыпав зеленью сельдерея.

Салат из овощей с креветками

300 г очищенных отварных креветок, 2 отварные картофелины, 200 г отварной стручковой фасоли, 2 помидора, 1 болгарский перец, 100 г оливок без косточек, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 100 г листьев салата, 2 отварных яйца, 1 веточка тимьяна, 1 веточка петрушки, 1 веточка базилика, 1 веточка эстрагона, 3 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. винного уксуса, молотый перец, соль

Отварной картофель нарезать кубиками, стручковую фасоль – небольшими кусочками, помидоры – небольшими ломтиками. Болгарский перец и лук мелко нашинковать. Оливки разрезать пополам. Листья салата крупно нарубить, выложить на сервировочное блюдо. Остальные нарезанные продукты соединить, добавить крупно нарубленные яйца и креветок, выложить поверх листьев салата. Для заправки оливковое масло взбить с винным уксусом, перцем и солью, добавить пропущенный через пресс чеснок, рубленые тимьян, петрушку, базилик и эстрагон. Салат полить заправкой и подать на стол.

Тигровые креветки с апельсинами

8 тигровых креветок, 1 апельсин, листья рукколы, 2 ст. л. оливкового масла,

Для маринада:3 ст. л. апельсинового сока, специи, соль

Для заправки:1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. апельсинового сока

Креветок очистить, оставив хвостики. Для маринада апельсиновый сок смешать с солью и специями, полить креветок, оставить на 15 мин. Затем креветок обжарить на сковороде. Апельсин очистить от кожуры и косточек, нарезать крупными ломтиками. Листья рукколы промыть, обсушить, выложить на сервировочное блюдо. Сверху положить обжаренных креветок и ломтики апельсина. Для заправки оливковое масло взбить с апельсиновым соком, полить салат.

Салат с креветками и омлетом

200 г очищенных отварных креветок, 200 г листьев салата, зеленый лук, 8–9 шт. редиса

Для омлета:2 яйца, 3 ст. л. тертого сыра, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сливок, растительное масло, соль

Для заправки:3 ст. л. майонеза, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, молотый черный перец, сахар, соль

Для омлета яйца взбить со сливками и солью, добавить тертый сыр, муку. Обжарить омлет в сковороде с разогретым маслом. Остудить, нарезать небольшими кубиками. Листья салата крупно нарубить. Добавить нарезанный тонкими ломтиками редис, рубленый зеленый лук, креветок и кубики омлета. Для заправки растительное масло взбить с лимонным соком, сахаром, перцем и солью, добавить майонез. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.