Галина Серикова - Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы! Страница 32

Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо.

Сырники отварные

♦ 500 г творога

♦ 100 г сливочного масла

♦ 2 яйца

♦ 250 г муки

♦ 200 г сметаны

♦ Соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито, добавляют 60 г сметаны, 30 г размягченного сливочного масла, яйца, муку (200 г), соль, тщательно перемешивают массу и выкладывают на разделочную доску, посыпанную оставшейся мукой.

Тесто скатывают в жгут диаметром 4 см, нарезают наискосок кусочками толщиной 1 см.

В кастрюлю наливают воду, доводят ее до кипения, солят, опускают в нее сырники и варят до тех, пока они не всплывут.

Готовые сырники выкладывают на блюдо и поливают растопленным сливочным маслом. Отдельно подают сметану.

Сырники заварные с лимонной цедрой

♦ 500 г творога

♦ 4 яйца

♦ 100 г сливочного масла

♦ 200 г молотых сухарей

♦ 60 г муки

♦ Цедра лимона и соль по вкусу

Яичные желтки растирают с размягченным сливочным маслом (70 г), солят, соединяют с творогом, протертым сквозь сито, молотыми сухарями (130 г), мукой и измельченной лимонной цедрой.

Яичные белки взбивают и добавляют в творожную массу, осторожно перемешивая.

Из полученного теста формуют шарики, выкладывают их в кастрюлю с кипящей водой и варят в течение 10 минут.

Готовые сырники перекладывают на блюдо, посыпают сухарями (70 г) и поливают оставшимся сливочным маслом.

Сырники «Царские»

Сырники пшенные с абрикосами

Сырники «Итальянские»

Сырники манные с манго

Сырники с кефиром и кокосовой стружкой

Сырники с лимонной цедрой и изюмом

Сырники дрожжевые с ванильным сахаром

Сырники дрожжевые со сливками