Р. Кожемякин - Готовим в аэрогриле Страница 32

Шампиньоны тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и также обжарить в сливочном масле. Жареную с луком печень и грибы выложить на смазанную маслом фольгу, посолить, поперчить, добавить сметану и рубленую зелень, перемешать и тщательно завернуть в фольгу. Поместить на среднюю решетку аэрогриля и готовить около 30 минут при температуре 235 градусов и высокой скорости вентиляции.

Котлеты печеночные

Компоненты

Печень говяжья – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 3 зубчика Сухари панировочные – 2–3 столовые ложки Сметана – 2–3 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Печень выдержать в кипятке 2–3 минуты, вынуть, охладить, очистить от пленок и пропустить через мясорубку вместе с очищенным луком и чесноком. Фарш посолить, поперчить, влить сметану, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 2 часа.

Затем из фарша сформировать котлеты, обвалять их в сухарях, положить на смазанный маслом противень и готовить на средней решетке аэрогриля при температуре 150 градусов и высокой скорости вентиляции около 10–12 минут.

Ромштексы

Компоненты

Вырезка говяжья – 500 г Яйца – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Сухари панировочные – 2 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Говядину очистить от пленок и сухожилий, слегка отбить, натереть чесноком, нарезать удлиненными кусочками, поперчить и посолить, обмакнуть во взбитые яйца и обвалять в сухарях. Подготовленное мясо выложить на смазанный маслом противень, поместить на среднюю решетку аэрогриля и жарить при температуре 235 градусов и высокой скорости вентиляции около 4045 минут. В середине процесса мясо перевернуть.

Антрекоты с шампиньонами

Компоненты

Антрекоты говяжьи – 5 шт. Шампиньоны – 5 шт. Яйца – 3 шт. Лук репчатый – 1 шт. Лимон – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Майонез оливковый – 3–4 столовые ложки Сыр тертый – 2–3 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Выжать сок из лимона. Антрекоты тонко отбить, поперчить, посолить, сбрызнуть их лимонным соком и поставить на холод на 1,5 часа.

Шампиньоны промыть и пропустить через мясорубку, лук почистить и также пропустить через мясорубку. Фарш сложить в посуду, добавить растительное масло и перемешать. В середину каждого антрекота положить приготовленный фарш, антрекот свернуть, защипнуть края, обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в сухарях. Затем антрекоты выложить в смазанную маслом форму для запекания, поместить на среднюю решетку аэрогриля и жарить около 40–45 минут при температуре 235 градусов и высокой скорости вентиляции. В середине процесса антрекоты перевернуть.

Смешать два взбитых яйца с майонезом, добавить оставшийся лимонный сок и тертый сыр. За 5–7 минут до окончания приготовления полить этой смесью антрекоты.

Антрекоты ароматные

Компоненты

Говядина – 700 г Уксус столовый – 2 столовые ложки Масло растительное – 1/3 стакана Базилик молотый – 1 чайная ложка Майоран молотый – 1 чайная ложка Чабрец молотый – 1 чайная ложка Вино столовое белое – 2/3 стакана Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать на порционные куски, слегка отбить, посолить и поперчить. Приготовить маринад, смешав уксус с растительным маслом и пряностями. Куски мяса обмазать приготовленным маринадом и поместить в холодильник на 3–4 часа. На дно колбы аэрогриля налить вино. Промаринованные антрекоты положить на смазанную маслом среднюю решетку аэрогриля и жарить около 35–40 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.

Говядина, жаренная с картофелем

Компоненты

Говядина – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Картофель – 500 г Масло топленое – 2 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Пиво – 1 стакан Лавровый лист – 1 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо отбить, тонко нарезать, поперчить и посолить, добавить лавровый лист, залить пивом и поставить на 1–2 часа на холод. Затем мясо вынуть из маринада, обвалять в муке, сложить в смазанную маслом форму, залить маринадом, поместить в аэрогриль и жарить при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции около 30 минут. Лук почистить и нашинковать тонкой соломкой. Картофель почистить и нарезать тонкими кружочками. На жареное мясо выложить лук и картофель, посолить, сверху положить кусочки сливочного масла. Форму с мясом и картофелем закрыть фольгой и продолжить приготовление при тех же параметрах еще около 30 минут. За 10 минут до окончания приготовления снять фольгу.

Запеканка мясная

Компоненты

Фарш говяжий – 400 г Яйца – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Масло сливочное – 1 столовая ложка Хлеб белый – 1 ломтик Сметана – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Лук почистить и мелко порубить. Хлеб размочить в воде и отжать. Смешать мясной фарш с луком и хлебом, добавить яйца и сметану, посолить, поперчить и хорошо перемешать, приготовленный фарш выложить ровным слоем в смазанную маслом форму для запекания, слой должен быть около 2 см. Готовить на средней решетке аэрогриля при температуре 205 градусов и средней скорости вентиляции около 20–25 минут.

Мясо рубленое с овощами

Компоненты

Говядина рубленая – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Кабачки измельченные – 200 г Тыква измельченная – 100 г Помидоры – 2 шт. Сметана – 3–4 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Лук почистить и мелко порубить, помидоры нарезать тонкими дольками. Мясной фарш с овощами выложить в смазанную маслом форму, посолить, поперчить, перемешать, разровнять и залить сметаной. Форму поместить на среднюю решетку аэрогриля и готовить при температуре 205 градусов и средней скорости вентиляции около 25 минут.

Ростбиф

Компоненты

Говядина – 800 г Чеснок – 3–4 зубчика Масло оливковое – 1 столовая ложка Вино столовое белое – чуть больше 0,5 стакана Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо натереть чесноком и перцем, смазать оливковым маслом и выдержать 15–20 минут на столе. Затем положить на нижнюю решетку аэрогриля, предварительно налив на дно колбы прибора немного вина, и жарить при температуре 260 градусов и средней скорости вентиляции около 1 часа – 1 часа 15 минут.

Бифштексы жареные

Компоненты

Говядина – 700 г Мед – 1 столовая ложка Горчица столовая – 2 столовые ложки Соевый соус – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу Вино столовое – 2/3 стакана

Способ приготовления

Мясо нарезать порционными кусками, немного посолить и поперчить. Смешать соевый соус с горчицей и медом. Приготовленной смесью обмазать бифштексы и выдержать в холодильнике 2–3 часа. На дно колбы аэрогриля налить вино. На смазанную маслом среднюю решетку прибора выложить промаринованные бифштексы и жарить около 30–40 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.

Гамбургеры

Компоненты

Говядина без костей – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик Сметана – 1 столовая ложка Масло сливочное – 1 столовая ложка Яйцо – 1 шт. Соль и молотый перец – по вкусу Помидор – 1 шт. Огурец соленый – 1 шт. Булочки для завтрака – 4–5 шт. Горчица – 1–2 чайные ложки Майонез – 1–2 столовые ложки Кетчуп – 1–2 столовые ложки

Способ приготовления

Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. В фарш добавить размягченное сливочное масло, сметану, соль, перец и яйцо. Массу тщательно вымесить, сформировать из нее котлеты по количеству булочек, слегка их приплюснуть, положить на смазанную маслом среднюю решетку аэрогриля и жарить около 20–25 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.

Булочки разрезать поперек пополам, положить их на горячую решетку аэрогриля и прогреть 7-10 минут при температуре 180 градусов и средней скорости вентиляции.

Смешать горчицу с майонезом и кетчупом. Приготовленной смесью смазать срезы горячих булочек, положить на булочку тонкие кружочки помидора и огурца, сверху положить приготовленный гамбургер и накрыть второй половиной подготовленной булочки. К такому бутерброду можно еще добавить тонкие ломтики сыра, зелень или листья салата.

Бифштексы рубленые, фаршированные сыром