Е. Животовская - Блюда из аэрогриля Страница 33

Для приготовления помадки сахар залить 100 мл воды и варить 10 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора, затем добавить лимонный сок, остудить, взбить деревянной лопаткой и нагревать 5 минут при температуре 200 °C и низкой скорости вентилятора.

Для приготовления глазури сахар залить 1 стаканом кипящей воды и варить 10 минут при температуре 230 °C и высокой скорости вентилятора, остудить и перемешать с какао. Торт полить помадкой. Апельсины вымыть, очистить, нарезать дольками, выложить поверх помадки, посыпать миндалем. Пространство между дольками апельсинов залить шоколадной глазурью. Торт посыпать сахарной пудрой.

Десерты

Ингредиенты.

200 г молотых ядер грецких орехов, 250 г сахара, 50 г дробленых ядер грецких орехов, 10 яичных белков, 2–3 чайные ложки манной крупы, 1 пакетик пищевого разрыхлителя, ванилин на кончике ножа.

Способ приготовления.

Молотые орехи, сахар, ванилин и разрыхлитель смешать в глубокой миске, добавить взбитые яичные белки и замесить мягкое тесто. Сформовать из теста шарики величиной с куриное яйцо, обвалять каждый в дробленых орехах, положить в посыпанную манной крупой форму. Выпекать в течение 20 минут при температуре 200 °C и высокой скорости вентилятора, затем еще 5 минут при температуре 260 °C и низкой скорости вентилятора.

Ингредиенты.

200 г муки, 100 г сахара, 1 яйцо, 100 мл молока, 100 г меда, 100 мл оливкового масла, 50 г маргарина, 1/2 чайной ложки соли.

Способ приготовления.

Для приготовления сдобного теста муку развести теплым молоком, добавить соль и яйцо, растертое с небольшим количеством сахара и размягченным маргарином. Тесто раскатать в форме жгута, нарезать кусочками. Обжаривать в оливковом масле в течение 15 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора. Мед растопить, добавить оставшийся сахар. Полученной смесью залить чак-чак при подаче к столу.

Ингредиенты.

5 яблок, 50 г изюма, 50 г кураги, 2 столовые ложки ягодного сиропа, 2 чайные ложки сливочного масла, 3 столовые ложки сахарной пудры.

Способ приготовления.

Яблоки вымыть, удалить картофельным ножом сердцевины и часть мякоти. Изюм и курагу замочить в теплой воде на 2 часа, затем смешать с сиропом и мякотью яблок. Яблоки наполнить полученной смесью, выложить в смазанную сливочным маслом форму и запекать в течение 20 минут при температуре 220 °C и высокой скорости вентилятора.

Готовые яблоки остудить, положить в прохладное место на 2 часа, затем посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты.

3 яблока, 100 г творога, 100 г сахара, 50 г взбитых сливок, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка меда, 3 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов.

Способ приготовления.

Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевины и часть мякоти. Творог растереть с сахаром, мякотью яблок и взбитыми сливками, добавить ванильный сахар, мед, перемешать и начинить приготовленной массой половинки яблок. Выложить яблоки на верхнюю решетку, посыпать орехами и запекать 10 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.

Ингредиенты.

4 груши, 4 столовые ложки ягодного сиропа, 1 чайная ложка корицы, 1 пакетик ванильного сахара, 20 г сливочного масла.

Способ приготовления.

Груши вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить сердцевины.

Сироп перемешать с корицей, ванильным сахаром. Груши выложить в смазанную сливочным маслом форму, полить приготовленной смесью. Запекать в течение 15 минут при температуре 230 °C и высокой скорости вентилятора.

Ингредиенты.

4 крупные груши, 150 г творога, 30 г изюма, 50 г грушевого варенья, 30 г сливочного масла, сахар.

Способ приготовления. Груши вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить сердцевины, вынуть чайной ложкой часть мякоти, натереть ее на мелкой терке.

Творог протереть через сито, перемешать с сахаром, мякотью груш, предварительно замоченным изюмом, размягченным сливочным маслом (20 г) и вареньем. Половинки груш наполнить приготовленной смесью, выложить в смазанную оставшимся сливочным маслом форму. Запекать в течение 15 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.

Глинтвейны

Ингредиенты.

2 л красного вина, 1 стакан бренди, 1 стакан сахара, 1 лимон, 1 апельсин, 1/2 чайной ложки корицы, 2 бутона гвоздики.

Способ приготовления.

Лимон вымыть и мелко нарезать. Апельсин вымыть, очистить, разделить на дольки.

Влить вино в колбу аэрогриля, добавить бренди, сахар, лимон, апельсин, корицу и гвоздику.

Готовить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора в течение 20 минут, настаивать при температуре 150 °C и низкой скорости вентилятора 10 минут.

Ингредиенты.

1 л красного вина, 1/2 стакана апельсинового ликера, 2 лимона, мускатный орех на кончике ножа.

Способ приготовления.

Лимоны вымыть, нарезать ломтиками.

Влить вино в колбу аэрогриля, добавить ликер, лимоны, мускатный орех.

Готовить при температуре 260–270 °C и высокой скорости вентилятора в течение 20–25 минут, настаивать при температуре 150–160 °C и низкой скорости вентилятора 10 минут.

Ингредиенты.

2 л красного вина, 2 стакана вишневого ликера, 2 лимона, 1 чайная ложка корицы, 2 бутона гвоздики.

Способ приготовления.

Лимоны вымыть, нарезать ломтиками. Влить вино в колбу аэрогриля, добавить ликер, лимоны, корицу и гвоздику.

Готовить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора в течение 20 минут, настаивать при температуре 150 °C и низкой скорости вентилятора 10 минут.

Ингредиенты.

1 л красного вина, 1/2 стакана клубничного сока, 2 мандарина, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры, 2–3 столовые ложки тертого шоколада, ванилин на кончике но жа.

Способ приготовления.

Мандарины вымыть очистить, разделить на дольки.

Влить вино в колбу аэрогриля, добавить сок, мандарины, цедру, ванилин. Готовить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора в течение 20 минут, настаивать при температуре 150 °C и низкой скорости вентилятора 10 минут. При подаче к столу посыпать шоколадом.

Ингредиенты.

2 л красного вина, 1/2 стакана лимонного сока, 1 стакан меда, 3 капли розового масла, 1 пакетик смеси специй для глинтвейна.

Способ приготовления.

Влить вино в колбу аэрогриля, добавить сок, мед, розовое масло и специи. Готовить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора в течение 20 минут, настаивать при температуре 150 °C и низкой скорости вентилятора 10 минут.

Ингредиенты.

2 л кагора, 1/2 стакана апельсинового ликера, 2 лайма, 1 мандарин, 1/2 чайной ложки корицы, 2 бутона гвоздики.

Способ приготовления.

Лаймы вымыть и мелко нарезать. Мандарин вымыть, очистить, разделить на дольки.

Влить кагор в колбу аэрогриля, добавить ликер, лаймы, мандарин, корицу и гвоздику. Готовить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора в течение 20 минут, настаивать при температуре 150 °C и низкой скорости вентилятора 10 минут.

Иллюстрации

© ООО Группа Компаний «РИПОЛ классик», 2011