Ирина Вечерская - Мультиварка для малышей. 1000 лучших рецептов Страница 35

Для приготовления клецек яйцо разбить в чашку, немного взбить вилкой, добавить муку, соль и замесить тесто, похожее на густую сметану. Чайной ложкой брать тесто и опускать кусочки в кипящий суп. Варить, пока клецки не всплывут.

Суп-пюре по-фламандски

300 г брюссельской капусты,

3 картофелины,

1 л бульона,

100 мл сливок,

2 сырых желтка,

50 г сливочного масла,

2 куска белого хлеба.

Кочанчики брюссельской капусты вымыть, картофель очистить и разрезать на 4 части. Положить картофель и капусту на решетку, в мультиварку налить воду и готовить в режиме «Варка на пару» 30 минут. Потом капусту и картофель размять в пюре (можно в блендере), развести бульоном. Все перелить в мультиварку, нагреть с открытой крышкой в режиме «Суп». Сливки размешать с яичными желтками, посолить и тонкой струйкой вливать в кипящий суп, непрерывно размешивая. Тут же мультиварку выключить и оставить под закрытой крышкой на 15 минут. Подавать горячим, при подаче в тарелку положить кусочек сливочного масла. Этот суп едят с гренками.

Крем-суп из перловой крупы

100 г перловой крупы,

1 стакан молока,

2 стакана воды,

1 ст. л. сливочного масла,

2 яичных желтка,

соль.

Перловую крупу хорошо промыть, выложить в мультиварку, залить холодной водой и варить в режиме «Суп» или «Тушение» 1 час. Затем крупу посолить и взбить блендером в пюре. Желтки растереть с 2 столовыми ложками молока и, продолжая растирать, влить небольшими порциями остальное молоко. Эту смесь тонкой струей вливать в горячую перловку, постоянно помешивая. Поставить крем-суп на 10 минут на режим «Подогрев» или «Тушение». В готовый суп положить сливочное масло.

Зразы мясные, фаршированные омлетом

300 г мясного фарша,

2 куска белого хлеба,

2 яйца,

2 ст. л. сливочного масла,

100 мл молока, соль.

Из фарша, хлеба и половины масла приготовить котлетный фарш. Яйца взбить, посолить, смешать с молоком, вылить в смазанную маслом разогретую чашу мультиварки и готовить на режиме «Выпечка» минут 10, пока омлет не прожарится.

Потом омлет вынуть и мелко порезать. Из фарша сделать несколько круглых лепешек, на них разложить омлет, края мяса соединить, сформовать шарики. В мультиварку налить воду, зразы положить на решетку для варки на пару и готовить в режиме «Варка на пару» 30 минут.

Также можно готовить их в чаше мультиварки, залив каким-нибудь соусом или сметаной (можно сметанным соусом, белым соусом и т. п.), в режиме «Тушение» 40 минут.

Мясо в яблочном соусе

500 г вареного мяса,

3 средних яблока,

1 ст. л. муки,

1 ст. л. сливочного масла.

Яблоки очистить от кожицы и нарезать дольками. В мультиварке включить режим «Выпечка», растопить масло, всыпать муку и прожарить до светло-золотистого цвета, влить стакан воды и довести соус до кипения, чтобы мука полностью разошлась. Потом туда всыпать дольки яблок и готовить минут 15–20, чтобы яблоки превратились в пюре. Мясо нарезать кусочками или пластинками, опустить в яблочный соус, мультиварку выключить и оставить настаиваться под закрытой крышкой 30 минут.

Запеканка с мясом и вермишелью

200 г вермишели,

1 стакан молока,

2 яйца,

2 ст. л. сливочного масла,

200 г мясного фарша,

1 луковица, соль,

50 мл томатного соуса или кетчупа.

Лук очистить и нашинковать. Масло растопить в мультиварке на режиме «Выпечка», положить лук и фарш и обжаривать, иногда помешивая, до изменения цвета фарша. Добавить томатный соус, тушить еще минут 5. Высыпать в поджарку вермишель, посолить, влить стакан воды. Поставить режим «Тушение» на 40 минут. Когда время пройдет, смешать яйца с молоком и залить смесью запеканку. Оставить ее еще на 15 минут в режиме «Подогрев», чтобы запеканка пропиталась.

Мясные рулетики с сыром

400 г мяса,

100 г сыра,

2 ст. л. панировочных сухарей,

2 ст. л. растительного масла, соль.

Мясо вымыть и нарезать на плоские куски, при необходимости отбить (можно положить в пакет или сверху положить пищевую пленку, чтобы не было брызгов). Посолить, добавить специи по вкусу. Сыр натереть на терке. Можно к нему добавить мелко порубленный чеснок и зелень. Разложить мясо, на каждый кусок положить начинку, завернуть рулетиком. Можно закрепить зубочисткой или перевязать нитью. Обвалять рулетики в панировке. В мультиварку налить масло, положить рулетики, выставить режим «Выпечка» на 30 минут.

Если рулеты залить бульоном или какой-нибудь другой заливкой, то можно использовать программу «Тушение» на 1 час.

Шницель куриный

300 г куриного филе,

50 мл сливок,

2 ст. л. растительного масла,

2 ст. л. сухарей.

С куриного филе срезать пленку, удалить сухожилия, разбить тяпкой, полить сливками и слегка порубить тупой стороной ножа. Хорошо пропитанное сливками филе обвалять в сухарях и обжарить в мультиварке с налитым маслом в режиме «Выпечка» по 10–15 минут с каждой стороны.

Рыбные биточки с шампиньонами

400 г рыбного филе,

2 куска белого хлеба,

100 мл молока,

200 г нарезанных шампиньонов,

2 стакана рыбного или овощного бульона,

2 яйца,

50 г сливочного масла, соль.

Филе пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, размоченным в молоке и отжатым, посолить, в массу прибавить размягченное масло, яйца, все очень хорошо вымешать. Сделать небольшие лепешки. Чашу мультиварки смазать маслом, положить биточки в один ряд, между ними выложить грибы, залить бульоном, чтобы он был вровень с биточками. Выставить режим «Тушение» на 40 минут.

Рыбные кнели

300 г рыбы,

2 куска белого хлеба,

50 г сливок,

2 ст. л. сливочного масла,

соль.

Рыбу разделать на филе (можно сразу купить филе), провернуть в мясорубке, добавить вымоченный в сливках хлеб (остаток сливок тоже добавить в рыбу) и вымешать достаточно жидкий фарш, выбить его, чтобы он не разваливался. В мультиварке вскипятить воду на программе «Варка» или «Суп» и двумя ложками формовать продолговатые котлетки и опускать в кипяток. Дать им покипеть 5–7 минут, потом вынимать шумовкой.

Можно также выложить их в смазанную маслом чашу мультиварки и немного обжарить, но потом все равно надо залить водой почти до верха кнелей и дать прокипеть.

Кнели – диетический продукт. В отличие от других изделий из рубленого мяса, они изготавливаются из полужидкого фарша, набираемого ложкой. И обычно их варят.

Рыбный омлет

200 г рыбного филе,

100 мл молока,

1 ч. л. сливочного масла,

2 яйца,

2 ст. л. муки,

соль.

Филе нарезать кусочками, обвалять в муке и обжарить на масле в режиме «Жарка» или «Выпечка» со всех сторон (10–15 минут). Яйца взбить с молоком, посолить, вылить к рыбе и жарить еще 5 минут.

Запеканка из вареного мяса с капустой

400 г вареного мяса,

200 г капусты,

4 ст. л. сливочного масла,

1 луковица,

1 стакан молока,

2 яйцо,

соль.

Лук очистить, нарезать на кусочки и вместе с мясом пропустить через мясорубку. Капусту нашинковать и готовить в мультиварке на режиме на режиме «Тушение» 20 минут. Потом капусту вынуть (в мультиварке лучше этого не делать, чтобы не повредить поверхность чаши), положить в нее горячую сливочное масло, вмешать фарш, влить молоко, посолить, добавить взбитое яйцо и все тщательно перемешать до однородной массы. Выложить массу в мультиварку и поставить режим «Выпечка» на 30 минут.