Ю. Николаева - Миллион салатов и закусок Страница 35

Бутерброды «Габриэлла»

Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 1 морковь, 2 столовые ложки очищенных грецких орехов, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки лимонного сока.

Ломтики хлеба слегка обжарить с двух сторон в масле.

Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Орехи измельчить, смешать с морковью, добавить лимонный сок и выложить полученную массу на ломтики хлеба.

Бутерброды со шпротами, огурцом и яйцом

Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г консервированных шпрот, 2 столовые ложки сметаны, 1 огурец, 50 г сливочного масла, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1/2 пучка зелени укропа.

Яйцо очистить и нарезать кружочками.

Ломтики хлеба обжарить с двух сторон в масле, остудить, смазать сметаной.

Зелень укропа вымыть и нарубить. Огурец вымыть, очистить и нарезать кружочками.

На ломтики хлеба выложить кружочки огурца и яйца, шпроты и украсить зеленью укропа.

Бутерброды «Ливорно»

Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г отварного мяса курицы, 2 столовые ложки майонеза, 4 маслины без косточек, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 пучок зелени сельдерея.

Зелень сельдерея вымыть и мелко нарезать. Маслины разрезать на половинки. Ломтики хлеба обжарить с двух сторон в сливочном масле.

Мясо мелко нарезать, смешать с майонезом и зеленью сельдерея. Полученную смесь разложить на ломтики хлеба, на середину каждого положить по две половинки маслин.

Бутерброды с печеночным паштетом и помидорами

Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г печеночного паштета, 2 помидора, 1 столовая ложка растительного масла, 1 пучок зелени петрушки.

Ломтики хлеба обжарить с двух сторон в масле. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. На хлеб выложить паштет, сверху положить кружочки помидоров. Бутерброды украсить зеленью петрушки и подать к столу.

Бутерброды с говяжьим сердцем

Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г вареного говяжьего сердца, 1 помидор, 1 пучок зелени укропа, перец красный молотый по вкусу.

Зелень укропа вымыть и измельчить. Помидор вымыть и нарезать кружочками.

Сердце нарезать ломтиками, положить на хлеб. Посыпать перцем, зеленью укропа, сверху положить кружочки помидора и подать к столу.

Бутерброды с красной рыбой и лимоном

Ингредиенты: 8 ломтиков пшеничного хлеба, 200 г филе соленой красной рыбы, 1 лимон, перец по вкусу.

Лимон вымыть и разрезать пополам. Рыбное филе нарезать тонкими ломтиками, выложить в тарелку и полить соком половины лимона. Другую половину лимона очистить и нарезать кружочками.

Рыбу выложить на ломтики хлеба, поперчить, украсить кружочками лимона и подать к столу.

Бутерброды с колбасой и чесноком

Ингредиенты: 4 ломтика ржаного хлеба, 200 г вареной колбасы, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка майонеза, 1 столовая ложка кетчупа, 1 столовая ложка растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец по вкусу.

Чеснок очистить, растолочь и смешать с майонезом. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Колбасу нарезать ломтиками.

Ломтики хлеба обжарить с двух сторон в масле, остудить, смазать смесью майонеза и чеснока, сверху положить колбасу.

Бутерброды полить кетчупом, поперчить, поставить в умеренно разогретую духовку на 5 минут, затем посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Бутерброды «К завтраку»

Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 сосиски, 100 г сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка майонеза, 1 пучок зелени укропа.

Яйца очистить и нарубить. Сосиски отварить и нарезать маленькими кусочками. Зелень укропа вымыть.

Ломтики хлеба обжарить в растительном масле, смазать сливочным маслом, сверху положить рубленое яйцо, сосиски, полить майонезом, украсить зеленью укропа и подать к столу.

Бутерброды с брынзой и листьями хрена

Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 50 г листьев хрена, 100 г брынзы, 50 г сливочного масла, 1/2 пучка зелени укропа.

Зелень укропа вымыть. Листья хрена вымыть, пропустить через мясорубку вместе с брынзой, перемешать с размягченным сливочным маслом.

Полученную массу выложить на ломтики хлеба. Бутерброды украсить веточками укропа и подать к столу.

Бутерброды с холодцом

Ингредиенты: 4 ломтика ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, 200 г свиного холодца, 1 помидор, 2 чайные ложки горчицы.

Помидор вымыть и нарезать кружочками. Холодец нарезать ломтиками и смазать горчицей.

Ломтики хлеба смазать маслом, положить сверху ломтики холодца и кружочки помидора и подать к столу.

Бутерброды с сервелатом и сыром

Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г сервелата, 50 г сыра, 1 помидор, 1/2 пучка зелени петрушки.

Помидор вымыть, обдать кипятком и очистить от кожицы. Колбасу, сыр и помидор нарезать тонкими ломтиками. Зелень петрушки вымыть.

На хлеб положить сначала ломтик колбасы, затем помидора и сыра. Бутерброды поместить в умеренно разогретую духовку на 5 минут, затем украсить веточками петрушки и подать к столу.

Бутерброды по-болгарски

Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 1 луковица, 1 болгарский перец, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка кетчупа, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу.

Лук очистить, вымыть и нарубить. Болгарский перец вымыть, удалить семенную коробочку и мелко нарезать.

Лук и болгарский перец выложить в сковороду, добавить растительное масло, жарить до золотистого цвета, затем смешать с лимонным соком, кетчупом, сахаром, солью и оставить на 20 минут.

Полученную массу выложить на ломтики хлеба и подать к столу.

Бутерброды «Губернские»

Ингредиенты: 4 ломтика ржаного хлеба, 100 г вареной колбасы, 1 столовая ложка майонеза, 2 чайные ложки горчицы, 1 столовая ложка томатного соуса, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки растительного масла.

Ломтики хлеба обжарить с двух сторон в растительном масле. Колбасу нарезать кружочками и выложить на хлеб.

Чеснок очистить, растолочь и смешать с майонезом, томатным соусом и горчицей. Смазать полученной смесью бутерброды и подать к столу.

Бутерброды с маринованными грибами

Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г маринованных грибов, 1 соленый огурец, 1 луковица, 50 г сыра, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка майонеза.

Сыр натереть на терке, огурец и грибы мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарубить и обжарить в растительном масле. Огурец и грибы смешать с луком и майонезом.

Полученную массу выложить на ломтики хлеба, посыпать тертым сыром и подать к столу.

Бутерброды «Рыбацкие»

Ингредиенты: 4 ломтика ржаного хлеба, 100 г филе судака, 1 столовая ложка томатной пасты, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу.

Яйца очистить и нарубить. Зеленый лук вымыть и измельчить.

Филе судака промыть, отварить в подсоленной воде, мелко нарезать, смешать с яйцами и томатной пастой.

Полученную массу выложить на ломтики хлеба, посыпать зеленым луком и подать к столу.

Бутерброды «К ужину»

Ингредиенты: 4 ломтика ржаного хлеба, 150 г филе соленой сельди, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки 3%-ного уксуса.

Ломтики хлеба обжарить с двух сторон в масле. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и сбрызнуть уксусом.

Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать дольками. Филе сельди нарезать маленькими кусочками, выложить на хлеб вперемежку с дольками картофеля.

Бутерброды украсить кольцами лука и подать к столу.

Бутерброды с овощами и ветчиной

Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г кабачков, 100 г баклажанов, 100 г ветчины, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки майонеза, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.

Кабачки и баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать ломтиками, посолить и обжарить в растительном масле. Зелень укропа вымыть.

Яйца очистить, нарубить вместе с ветчиной, смешать с майонезом.

На ломтики хлеба выложить массу из яиц и ветчины, сверху положить кусочки кабачков и баклажанов, украсить веточками укропа и подать к столу.

Бутерброды с маринованной свеклой

Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 1 маринованная свекла, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.

Зелень укропа вымыть. Свеклу нарезать ломтиками, посолить. Хлеб смазать маслом, сверху положить ломтики свеклы. Бутерброды украсить веточками укропа и подать к столу.