Галина Гальперина - Золотая книга кулинарных рецептов Страница 36

Салат из редьки с капустой

Ингредиенты:

3–4 редьки, 1/3 вилка белокочанной капусты, 4 столовые ложки растительного масла, 1/2 стакана сухарей, соль по вкусу.

Способ приготовления

Очищенную редьку нарежьте мелкими кубиками. Добавьте нашинкованную капусту, растительное масло, мелко размолотые сухари, соль и все перемешайте.

Салат из редьки с гранатовыми зернами

Ингредиенты:

3–4 редьки, 1 гранат.

Способ приготовления

Редьку очистите, вымойте и нашинкуйте тонкой соломкой. Затем полейте кислым гранатовым соком, выложите в салатницу и украсьте зернышками граната. Салат можно подавать к мясным блюдам: плову, шашлыку, жаркому и т. п.

Салат из редьки с маринованными грибами

Ингредиенты:

1 редька, 1 стакан маринованных грибов, 3 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, соль по вкусу.

Способ приготовления

Редьку очистите, вымойте, нарежьте соломкой и залейте холодной водой на 15 минут. Маринованные грибы промойте и также нарежьте соломкой. Редьку обжарьте в растительном масле в течение 5–7 минут, охладите и смешайте с грибами. Салат посолите, заправьте растительным маслом, украсьте кольцами репчатого лука.

Салат из редьки с помидорами и огурцами

Ингредиенты:

1 редька, 3 помидора, 1 свежий огурец, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, зелень петрушки и укропа, соль, молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Редьку очистите и натрите на крупной терке, добавьте мелко нарезанные помидоры, огурец и лук, все перемешайте. Салат посолите, поперчите, заправьте растительным маслом, смешанным с уксусом, сверху посыпьте зеленью укропа и петрушки.

Салат из редьки с морковью и грецкими орехами

Ингредиенты:

1 редька, 1 морковь, 6 грецких орехов, 2–3 зубчика чеснока, сок 1/2 лимона, 1/2 стакана сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления

Очищенные редьку и морковь натрите на мелкой терке. Добавьте измельченные ядра грецких орехов и чеснок. Все перемешайте, салат залейте лимонным соком, посолите, добавьте немного натертой лимонной цедры. Затем заправьте сметаной.

Салат из редьки с творогом и орехами

Ингредиенты:

1 редька, 1 стакан творога, 1–2 столовые ложки сметаны, 5 грецких орехов, соль, сахар по вкусу.

Способ приготовления

Редьку очистите, натрите на крупной терке. Творог смешайте со сметаной, добавьте его в редьку. Салат посолите, добавьте сахар и истолченные грецкие орехи.

Салат из редьки с майонезом

Ингредиенты:

3–4 редьки, 2 луковицы, 1 стакан майонеза, соль, зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления

Редьку очистите, промойте, натрите на крупной терке. Добавьте мелко нарезанный лук, зелень петрушки и укропа, посолите, полейте сметаной или майонезом, перемешайте.

Салат из редьки и соленых огурцов

Ингредиенты:

3–4 редьки, 2 соленых огурца, 1 столовая ложка сахара, 1/2 стакана сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления

Редьку очистите, вымойте, натрите на крупной терке. Огурцы очистите от кожицы, нарежьте мелкими кубиками. Подготовленную редьку и огурцы смешайте, заправьте сметаной, смешанной с солью и сахаром.

Салат «Полный восторг»

Ингредиенты:

3 пучка редиса, 1/3 стакана сметаны, 2 сваренных вкрутую яйца, соль, зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления

Редис вымойте, подсушите и нарежьте тонкими кружками. Яйца очистите от скорлупы, затем разотрите с солью и смешайте со сметаной. Приготовленной таким образом заправкой полейте редис. Салат украсьте зеленью укропа и петрушки.

Салат «Весна»

Ингредиенты:

4–5 пучков редиса, 3 корня сельдерея, 1 яблоко, 50 г сыра, 1/4 стакана растительного масла или майонеза, соль, сок 1 лимона, листья зеленого салата, 1 столовая ложка готовой горчицы.

Способ приготовления

Редис нарежьте кружками, яблоко, а также вымытые и очищенные корни сельдерея нарежьте соломкой, сыр натрите на мелкой терке и все перемешайте. Приготовьте соус из майонеза или растительного масла, горчицы, сока лимона, соли и заправьте им салат. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте зелеными салатными листьями.

Салат из редиса и огурцов

Ингредиенты:

4 пучка редиса, 2 свежих огурца, 3/4 стакана сметаны, 4 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зеленого лука, зелень укропа, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Редис и огурцы вымойте и нарежьте тонкими кружочками. Оба компонента смешайте, добавьте измельченные яйца, зеленый лук, после чего салат посолите, поперчите, заправьте сметаной и выложите в салатницу. Сверху положите веточки укропа.

Салат из редиса с зеленым луком

Ингредиенты:

3 пучка редиса, 1 пучок зеленого лука, 2 яйца, 3/4 стакана сметаны, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Редис вымойте, нарежьте тонкими кружочками, добавьте мелко нашинкованный зеленый лук. Все перемешайте, посолите, посыпьте перцем по вкусу, заправьте сметаной. Выложите в салатницу, сверху украсьте дольками сваренных вкрутую яиц.

Салат из редиса с майонезом

Ингредиенты:

2 пучка редиса, 1 луковица, 1/2 банки майонеза, зеленый лук, соль.

Способ приготовления

Редис нарежьте кружочками, добавьте нарезанный соломкой репчатый лук, заправьте майонезом, посолите и все перемешайте. Салат переложите в салатницу и посыпьте сверху зеленым луком.

Салат из редиса с растительным маслом

Ингредиенты:

2 пучка редиса, 2 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Редис вымойте и натрите на крупной терке. Заправьте сильно прогретым и охлажденным растительным маслом, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, поперчите и посыпьте солью по вкусу.

Салат из редиса с кефиром

Ингредиенты:

2 пучка редиса, 2 луковицы, 1–2 моркови, 1/2 стакана кефира, 3 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, соль, перец по вкусу, несколько веточек зелени для украшения.

Способ приготовления

Редис вымойте, нарежьте соломкой, добавьте натертую на крупной терке морковь. Репчатый лук нарежьте соломкой, обжарьте на растительном масле, охладите и смешайте с нарезанным редисом и натертой морковью. Салат залейте смесью из кефира и сметаны и украсьте веточками зелени петрушки.

Салат из редиса с яблоками

Ингредиенты:

2 пучка редиса, 1–2 корня сельдерея, 1–2 яблока, 60 г сыра, 2 столовые ложки растительного масла, 1 лимон, зеленый салат, соль и готовая горчица по вкусу.

Способ приготовления

Редис вымойте и нарежьте тонкими кружочками, коренья сельдерея, очищенные и вымытые, нарежьте небольшими кубиками. Яблоки очистите, удалите сердцевину и также нарежьте кубиками, добавьте натертый на крупной терке сыр, все перемешайте. Салат заправьте соусом, приготовленным из горчицы, соли, сока лимона, растительного масла, выложите в салатницу и украсьте листьями зеленого салата.

Салат из редиса с зеленым салатом

Ингредиенты:

5 пучков редиса, 2 кочешка зеленого салата, 1 пучок зеленого лука, 3 яйца, 1 свежий огурец, 5 столовых ложек сметаны, зелень укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Редис вымойте, очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Листья зеленого салата промойте в холодной воде, нарежьте на 3–4 части. Огурец вымойте, очистите от кожицы, разрежьте вдоль, ложкой удалите семена, нарежьте тонкими ломтиками и посолите. Затем все перемешайте, добавьте мелко нарезанные зелень укропа и зеленый лук. Салат заправьте сметаной, украсьте кружочками сваренных вкрутую яиц и поставьте в холодильник на 20–30 минут.

Салат из редиса с морковью

Ингредиенты:

1–2 пучка редиса, 1 морковь, 2 яйца, 2 свежих огурца, 2 клубня картофеля, листья зеленого салата, зеленый лук, 1/2 стакана сметаны, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления

Зеленый салат вымойте, мелко нарежьте и сложите горкой в салатницу. Морковь, сваренный в кожуре картофель, редис и огурцы нарежьте кружочками. Приготовленные таким образом овощи и мелко порубленный зеленый лук расположите вокруг салата. В центре горки из салата разместите кружочки сваренных вкрутую яиц. Салат заправьте соусом, приготовленным из сметаны, уксуса и сахара, посолите.

Салат из редиса с творогом

Ингредиенты:

1 пучок редиса, 1/2 стакана творога, 1 столовая ложка молока, 1 чайная ложка растительного масла, зелень петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Творог смешайте с молоком и растительным маслом, добавьте нарезанный кубиками редис, зелень петрушки и соль по вкусу.