Ю. Николаева - Миллион салатов и закусок Страница 37

Сандвичи полить кетчупом и подать к столу.

Сандвичи с жареной индейкой

Ингредиенты: 2 пшеничные булочки, 100 г жареного мяса индейки, 2 помидора, 100 г сыра, 1/2 пучка зелени кинзы.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень кинзы вымыть. Сыр и мясо нарезать ломтиками. Булочки надрезать вдоль, вынуть часть мякиша, внутрь положить мясо, помидоры, сыр.

Сандвичи выложить на противень, поставить в духовку и запекать до тех пор, пока не расплавится сыр, затем украсить веточками кинзы и подать к столу.

Сандвичи «Морские»

Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г филе соленой сельди, 2 столовые ложки майонеза, 1 луковица, 1 огурец, 2 столовые ложки консервированной кукурузы, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка рубленого зеленого лука.

Лук очистить, вымыть и нарубить. Огурец вымыть и нарезать кружочками. Филе сельди нарезать кусочками.

Хлеб обжарить с одной стороны в масле, смазать майонезом, затем уложить кружочки огурца, сверху – кусочки сельди и лук. Накрыть оставшимися ломтиками хлеба.

Сандвичи украсить зеленым луком и кукурузой и подать к столу.

Сандвичи с мясом кальмаров

Ингредиенты: 2 пшеничные булочки, 100 г вареного мяса кальмаров, 50 г морской капусты, 1 столовая ложка майонеза, 1 столовая ложка кетчупа.

Мясо кальмаров мелко нарезать и смешать с морской капустой и майонезом.

Булочки надрезать вдоль, вынуть часть мякиша, внутрь положить полученную смесь.

Сандвичи полить кетчупом и подать к столу.

Сандвичи с говяжьим фаршем и овощами

Ингредиенты: 2 тминные булочки, 100 г говяжьего фарша, 2 зубчика чеснока, 1 помидор, 1 луковица, 1 болгарский перец, 50 г сыра, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, соль по вкусу.

Лук вымыть, очистить и нарубить. Сыр натереть на крупной терке.

Чеснок очистить и растолочь. Помидор вымыть и измельчить. Болгарский перец вымыть, удалить семенную коробочку и нарубить.

Лук перемешать с фаршем, посолить, тушить в растительном масле до готовности, затем перемешать с сыром, чесноком, помидором, болгарским перцем и майонезом.

Булочки надрезать вдоль, вынуть часть мякиша, полученную смесь положить внутрь.

Сандвичи запечь в умеренно разогретой духовке, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Сандвичи с морской капустой

Ингредиенты: 4 ломтика ржаного хлеба, 100 г консервированной морской капусты, 100 г филе соленой мойвы, 2 столовые ложки майонеза, перец по вкусу.

Два ломтика хлеба смазать майонезом и выложить на них филе мойвы. Сверху положить морскую капусту, поперчить, накрыть оставшимися ломтиками хлеба и подать к столу.

Сандвичи с говядиной и морковью

Ингредиенты: 2 пшеничные булочки, 100 г филе говядины, 2 моркови, 1 луковица, 1 помидор, 50 г сыра, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки кетчупа, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, соль по вкусу.

Мясо промыть и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и нарубить. Помидор вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Сыр натереть на мелкой терке.

Мясо смешать с морковью и луком, посолить, обжарить в растительном масле, затем добавить сыр, помидор и майонез.

Булочки надрезать вдоль, вынуть часть мякиша, внутрь положить полученную смесь и запечь в духовке.

Сандвичи посыпать зеленью укропа, полить кетчупом и подать к столу.

Сандвичи «Уральские»

Ингредиенты: 4 ломтика хлеба, 2 огурца, 1 морковь, 1 болгарский перец, 50 г цветной капусты, 3 столовые ложки майонеза, 2 чайные ложки горчицы, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, соль по вкусу.

Огурцы вымыть и нарезать кубиками.

Морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке.

Болгарский перец вымыть, удалить семенную коробочку и мелко нарезать. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, отварить и измельчить.

Огурцы, капусту, перец и морковь соединить, перемешать, посолить, заправить майонезом и горчицей.

Полученную смесь выложить на 2 ломтика хлеба, накрыть оставшимися ломтиками хлеба.

Сандвичи украсить зеленью укропа и подать к столу.

Сандвичи «Закусочные»

Ингредиенты: 2 пшеничные булочки, 100 г консервированной скумбрии, 1 сваренное вкрутую яйцо, 50 г сыра, 2 столовые ложки майонеза, 1/2 пучка зелени петрушки, перец по вкусу.

Яйцо очистить и натереть на крупной терке. Рыбу размять вилкой. Сыр натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть.

Рыбу смешать с яйцом и сыром, поперчить, добавить майонез и перемешать.

Булочки надрезать вдоль, вынуть часть мякиша, внутрь положить полученную смесь.

Сандвичи украсить веточками петрушки и подать к столу.

Сандвичи «Пикник»

Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г ветчины, 1 помидор, 1 огурец, 2 редиса, 2 листа зеленого салата, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки.

Ветчину нарезать ломтиками. Редис, помидор и огурец вымыть и нарезать тонкими кружками.

Листья салата вымыть.

Два ломтика хлеба смазать маслом, покрыть листьями салата, сверху выложить кружки помидора, огурца и редиса, ломтики ветчины, накрыть оставшимися ломтиками хлеба, полить майонезом.

Сандвичи посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Сандвичи с креветками

Ингредиенты: 2 пшеничные булочки, 100 г консервированного мяса креветок, 2 столовые ложки майонеза, 2 яйца, 2 столовые ложки консервированной кукурузы, 50 г сыра, 1/2 пучка зелени кинзы, перец и соль по вкусу.

Сыр нарезать ломтиками, мясо креветок измельчить. Зелень кинзы вымыть.

Булочки разрезать вдоль на 2 части, из нижней вынуть мякиш, внутрь разбить по яйцу, посолить и поперчить. Затем положить ломтик сыра и мясо креветок, смазать майонезом, посыпать кукурузой, накрыть верхней частью булочек и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 5 минут.

Сандвичи украсить веточками кинзы и подать к столу.

Сандвичи «Калорийные»

Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 200 г свинины, 1 яйцо, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки майонеза, 1 чайная ложка горчицы, 2 столовые ложки кетчупа, перец и соль по вкусу.

Чеснок очистить и растолочь. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

Мясо промыть, разрезать на 2 куска, отбить, посолить, поперчить, смазать взбитым яйцом, обвалять в сухарях и обжарить в растительном масле.

Два ломтика хлеба смазать горчицей. Положить на них отбивные, посыпать чесноком, смазать майонезом, украсить кольцами лука, накрыть оставшимися ломтиками хлеба.

Сандвичи полить кетчупом и подать к столу.

Сандвичи с мясом курицы и помидорами

Ингредиенты: 2 тминные булочки, 100 г мяса курицы, 2 помидора, 1 сваренное вкрутую яйцо, 50 г сливочного масла, 1/2 пучка зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Мясо курицы промыть, нарезать мелкими кусочками, посолить, поперчить и обжарить в масле.

Яйцо очистить и разрезать пополам. Помидор вымыть и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть.

Булочки разрезать на 2 части, на нижнюю положить кружок помидора, половину куриного мяса, половинку яйца, снова кружок помидора. Накрыть верхней частью булочек.

Сандвичи украсить веточками петрушки и подать к столу.

Сандвичи с гусиным паштетом

Ингредиенты: 2 пшеничные булочки, 100 г гусиного паштета, 1 маринованный болгарский перец, 50 г сливочного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки майонеза, 1 чайная ложка горчицы, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа.

Маринованный перец измельчить. Яйца очистить, мелко нарезать и перемешать с гусиным паштетом, маслом и перцем. Добавить горчицу и майонез.

Булочки надрезать вдоль, вынуть часть мякиша, положить внутрь приготовленную смесь.

Сандвичи посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Сандвичи «Студенческие»

Ингредиенты: 2 пшеничные булочки, 1 болгарский перец, 50 г вареной колбасы, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки кетчупа, 1 столовая ложка рубленого зеленого лука.

Болгарский перец вымыть, удалить семенную коробочку и нарезать тонкими колечками. Колбасу нарезать ломтиками.

Булочки надрезать вдоль, вынуть часть мякиша, внутри смазать майонезом, положить колбасу и перец.

Сандвичи полить кетчупом, украсить зеленым луком и подать к столу.

Сандвичи «К завтраку»

Ингредиенты: 2 пшеничные булочки, 100 г вареной колбасы, 1 помидор, 2 столовые ложки майонеза, 1 чайная ложка горчицы, 1 столовая ложка консервированного зеленого горошка, 2 столовые ложки кетчупа.