Р. Кожемякин - Готовим салаты Страница 37

Треска слабосоленая – 300 г

Картофель, отваренный в кожуре – 5 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Корень хрена – 100 г

Лук зеленый – 50 г

Соль – по вкусу

Уксус столовый – 2 чайные ложки

Майонез – 0,5 стакана

У рыбы удалить кости, мякоть нарезать маленькими кусочками. Картофель почистить и нарезать соломкой. Огурцы также нашинковать соломкой. Корень хрена почистить и натереть на мелкой терке. Зеленый лук мелко порубить. Смешать рыбу с картофелем и огурцами, добавить тертый хрен, посолить и тщательно перемешать. Салат заправить уксусом и майонезом и посыпать рубленым зеленым луком.

Рыба морская слабосоленая – 500 г Морковь – 2 шт.

Кабачок – 300 г

Помидоры – 2 шт.

Листовой салат – 1 пучок

Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Рыбу разделать на филе, удалить кости и плавники, мякоть нарезать небольшими кусочками и немного поперчить. Морковь и кабачок очистить от кожицы, у кабачка удалить семечки, а затем натереть на крупной терке, перемешать и посолить. Помидоры нарезать дольками.

Дно блюда выстлать листьями салата. В центр блюда положить кусочки рыбы, вокруг рыбы красиво разложить морковь с кабачком и дольки помидоров, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и полить растительным маслом. Рыбу посыпать рубленой зеленью. Салат украсить веточками зелени.

Салаты с консервированной рыбой

Тунец, консервированный в масле – 1 банка

Картофель отварной – 3 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Морковь вареная – 1 шт.

Чеснок – 3–4 зубчика

Лук зеленый – 50 г

Зелень сельдерея – 1 маленький пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 4 столовые ложки

Картофель, морковь и яйца мелко нарезать, смешать с измельченными консервами, добавить толченый чеснок и рубленый зеленый лук, посолить, поперчить, тщательно перемешать и заправить майонезом. Салат украсить веточками сельдерея.

Тунец консервированный – 250 г

Помидоры – 7 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Салат листовой – 5–6 листьев

Сыр мягкий – 150 г

Соль и перец молотый – по вкусу

Горчица – 1 чайная ложка

Лимонный сок – 2 чайные ложки

Кетчуп острый – 1 столовая ложка

Майонез – 3 столовые ложки

Помидоры нарезать ломтиками. Сыр разделить на небольшие кусочки. Лук почистить и нарезать тонкими кольцами. Огурцы нарезать кружочками. Дно салатника выложить листьями салата, на них положить дольки помидоров, затем кружочки огурцов. На огурцы положить кусочки сыра, а поверх сыра – кольца лука. Приготовить заправку: смешать горчицу с лимонным соком и кетчупом, добавить соль и перец. Полученную массу смешать с майонезом. Приготовленной заправкой залить салат и выдержать в холодильнике 20–30 минут.

Тунец консервированный – 1 банка

Помидоры – 5 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль – по вкусу

Майонез – 6 столовых ложек

Уксус – 2 столовые ложки

Помидоры нарезать маленькими дольками. Лук почистить и нарезать колечками. Яйца и зелень мелко порубить. Рыбу измельчить, смешать с помидорами, рублеными яйцами и зеленью, посолить и заправить майонезом. Украсить кольцами репчатого лука.

Тунец консервированный – 1 банка

Шампиньоны отварные – 200 г Лук репчатый – 1 шт.

Картофель вареный – 2 шт.

Фасоль вареная цветная – 0,5 стакана

Помидоры зеленые соленые – 2–3 шт.

Яблоко – 1 шт.

Чеснок -3-4 зубчика

Базилик молотый – 1 чайная ложка

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Майонез – 2/3 стакана

Грибы нарезать маленькими кусочками, сбрызнуть уксусом и выдержать 15 минут. Репчатый лук, яблоко и соленые помидоры нарезать соломкой. Картофель почистить и также нарезать соломкой. Рыбу измельчить, смешать с подготовленными овощами, фасолью и яблоком, добавить грибы и мелко нарубленный чеснок. Салат посолить, поперчить, посыпать базиликом, тщательно перемешать и заправить майонезом. Посыпать рубленым укропом.

Тунец, консервированный в масле – 1 банка

Яйца вареные крутые – 3 шт.

Помидоры – 3 шт.

Перец сладкий – 3 шт.

Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку

Лимонный сок – 2 чайные ложки

Соль – по вкусу

Майонез – 3–4 столовые ложки

Рыбу вынуть из масла, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 20–30 минут. Перец очистить от семян и нарезать маленькими полосочками. Помидоры также мелко нарезать. Смешать перец с помидорами и рублеными яйцами, добавить измельченную рыбу, посолить, тщательно перемешать и заправить майонезом.

Сардины, консервированные в масле – 1 банка

Картофель, отваренный в кожуре -3-4 шт.

Яблоки кислые – 2 шт.

Яйца вареные крутые – 3 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Зелень петрушки – 1 маленький пучок

Соль – по вкусу

Майонез – 5–6 столовых ложек

Картофель и яблоки натереть на крупной терке. Яйца очистить от скорлупы и порубить. Лук почистить и нарезать тонкой соломкой. Рыбу измельчить, смешать с подготовленными компонентами, посолить, заправить майонезом и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Сардины, консервированные в масле – 1 банка

Рис отварной – 2/3 стакана Яблоки кислые – 3 шт.

Яйца вареные – 4 шт.

Лук-порей – 1 стебель

Соль – по вкусу

Майонез – 2/3 стакана

Картофель и яблоки почистить и натереть на крупной терке. Три яйца мелко нарезать. Рыбу вынуть из банки и измельчить. Смешать рис с яблоками и яйцами, добавить рыбу и мелко нарезанный лук-порей, посолить, тщательно перемешать и заправить майонезом. Оставшееся яйцо нарезать дольками и украсить ими салат.

Сардины консервированные – 250 г

Лук репчатый – 5 шт.

Помидоры – 3 шт.

Кабачок – 250 г Чеснок – 1 головка

Перец красный острый – 2 стручка

Маслины – 6–7 шт.

Лимон – 1 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Яйца – 2 шт.

Масло растительное – 2/3 стакана

Кабачок отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками. Лук и чеснок почистить и мелко порубить. Помидоры нарезать маленькими кусочками. Перец очистить от семян и также мелко нарезать. Смешать все подготовленные компоненты с измельченными сардинами, посолить и поперчить. Из лимона отжать сок, смешать его с растительным маслом и этой смесью заправить салат. Украсить маслинами и кружочками вареных яиц.

Шпроты консервированные – 200 г

Яйца вареные крутые – 5 шт.

Лук зеленый и укроп – по 1 маленькому пучку

Соль и уксус столовый – по вкусу

Майонез – 3–4 столовые ложки

Шпроты вынуть из банки и нарезать маленькими кусочками. Яйца очистить от скорлупы и также нарезать кусочками. Зелень порубить. Осторожно смешать шпроты с яйцами и зеленью, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить салат майонезом. Украсить веточками укропа.

Шпроты консервированные – 1 банка

Лук зеленый – 50 г

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Горчица – 1 столовая ложка

Майонез – 2 столовые ложки

Шпроты нарезать кусочками. Лук и зелень порубить. Смешать рыбу с луком и зеленью и посолить. Приготовить заправку: горчицу растереть с растительным маслом, добавить майонез, все тщательно перемешать и этим соусом залить салат.

Консервированный лосось – 400 г

Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.

Помидоры – 4 шт.

Капуста белокочанная – 300 г

Лук репчатый – 2 шт.

Салат листовой – 50 г

Яйца вареные – 3 шт.

Соль – по вкусу

Уксус яблочный – 2 столовые ложки

Масло расти тельное – 3 столовые ложки

Капусту и листовой салат тонко нашинковать. Картофель очистить от кожуры и нарезать кружочками. Репчатый лук почистить и нарезать тонкими кольцами. Помидоры и яйца нарезать крупными дольками. На дно блюда положить шинкованную капусту, затем листовой салат. По краям блюда выложить помидоры, яйца и картофель. В центре выложить лосось и накрыть его кольцами лука. Салат сбрызнуть уксусом и полить растительным маслом.

Рыба, консервированная в масле – 1 банка

Картофель, отваренный без кожуры – 3 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Капуста белокочанная – 300 г

Морковь – 2 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Горчица – 1 столовая ложка

Майонез – 4–5 столовых ложек

Кусочки рыбы вынуть из масла и мелко нарезать. Капусту тонко нашинковать, перетереть с солью и оставить до выделения сока. Картофель и огурцы нарезать соломкой.