Ирина Вечерская - Мультиварка для малышей. 1000 лучших рецептов Страница 38

К бобовым также относятся фасоль, горох, чечевица. На них тоже может встречаться аллергия, но их не так часто добавляют в различные продукты, как соевую муку, поэтому при реакции организма их просто нужно исключить из питания.

Винегрет с морской капустой

3 картофелины,

2 морковки,

2 соленых огурца,

1 свекла,

1 луковица,

1 банка консервированной морской капусты, 5 ст. л. растительного масла, зелень и соль.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, обдать кипятком. Картофель, морковь, свеклу вымыть, если они большие, разрезать на 2 или 4 части, положить на решетку для варки на пару. В чашу мультиварки налить воду, сколько указано в инструкции, поставить режим «Варка на пару» на 30 минут. Готовые овощи вынуть, очистить, нарезать кубиками. Так же нарезать соленые огурцы. Все смешать, посолить, добавить морскую капусту, заправить растительным маслом. При необходимости винегрет досолить, при подаче посыпать зеленью.

Борщ с фрикадельками

300 г мясного фарша,

3 кусочка булки,

2 луковицы,

2 морковки,

1 брюква,

1 свекла,

2 картофелины,

1 маленький вилок капусты,

2 ст. л. сливочного масла,

соль.

В мясной фарш добавить предварительно замоченную в воде булку, столовую ложку очень холодной воды и хорошо вымешать. Разделать фрикадельки величиной с грецкий орех.

Вымыть и очистить овощи. Натереть на терке свеклу, брюкву и морковку, нашинковать лук и капусту, картофель нарезать дольками. В мультиварку положить масло, поставить режим «Выпечка» на 30 минут, положить свеклу и обжаривать 15 минут, потом добавить морковку, брюкву и лук и жарить до окончания программы. Далее туда же положить картофель и капусту, фрикадельки, посолить, залить горячей водой до верхней отметки и выставить режим «Суп» или «Тушение» на 1 час.

Рыбный суп

300 г рыбного филе,

150 мл сливок,

2 яичных желтка,

3 ст. л. муки,

1 луковица,

2 ст. л. растительного масла,

1,5 л воды.

Лук очистить и нашинковать. В мультиварку налить масло, выставить режим «Выпечка» и обжаривать лук минут 5, потом всыпать муку, перемешать и жарить еще минут 5–7. Рыбное филе нарезать на кусочки, положить в обжарку, можно обжаривать несколько минут, перемешивая, а можно сразу залить водой, поменять режим на «Варка» или «Суп» и готовить 30–40 минут в зависимости от величины кусков рыбы. Сливки смешать с яичными желтками, посолить и вылить тонкой струйкой в горячий суп, размешивая. Потом оставить настаиваться 15 минут под закрытой крышкой в режиме «Подогрев». При подаче посыпать зеленью.

Суп-пюре из зеленого горошка

1 банка консервированного зеленого горошка (420 г),

2 ст. л. муки,

3 ст. л. сливочного масла,

4 стакана молока,

соль.

Консервированный горошек размять толкушкой или взбить миксером в пюре. В мультиварку положить сливочное масло, включить режим «Выпечка» или «Жарка», растопить масло, засыпать муку и обжаривать ее 5 минут, помешивая, посолить, потом влить молоко и варить еще 10 минут, размешивая, чтобы мука полностью разошлась в молоке. В конце в молочный соус положить гороховое пюре, размешать и оставить суп настаиваться 15–20 минут на режиме «Подогрев». Перед подачей к столу можно в тарелки положить по кусочку сливочного масла. К супу подать гренки.

Суп-пюре из цветной капусты и картофеля

1 головка цветной капусты,

4 картофелины,

3 ст. л. масла,

2 стакана молока,

1,5 л воды,

соль.

Цветную капусту промыть, разобрать на соцветия, картофель почистить и нарезать ломтиками. Капусту и картофель выложить в мультиварку, посолить, залить водой (количество воды зависит от желаемой густоты будущего супа). Готовить на программе «Суп» 30 минут. Потом суп превратить в пюре в блендере, развести горячим молоком. При подаче на стол можно в суп добавить немного сливок или кусочек сливочного масла, отдельно подать гренки. Вместо свежей можно взять консервированную цветную капусту.

Суп-пюре из цветной капусты и кабачка

1 головка цветной капусты,

1 кабачок,

50—100 мл молока,

1 стакан любого бульона,

1 ст. л. сливочного масла,

1 ст. л. муки, соль.

У капусты удалить зеленые листья, ее хорошенько вымыть и обдать кипятком, после чего разобрать на кочешки. Кабачок очистить, нарезать кубиками. В мультиварке растопить сливочное масло на режиме «Жарка» или «Выпечка» и обжарить муку до орехового цвета. Потом к ней добавить цветную капусту и кусочки кабачка, все перемешать, влить бульон и варить в режиме «Суп» или «Тушение» 30 минут. Готовые овощи взбить блендером в пюре, посолить, влить в них горячее молоко. Количество молока зависит от желаемой густоты супа-пюре. При подаче можно в тарелку положить кусочек сливочного масла или сметану.

Постный борщ с черносливом

2 свеклы,

1 помидор,

1 морковка,

1 луковица

1 маленький вилок белокочанной капусты, половина кочана цветной капусты,

2 картофелины,

6–8 штук чернослива, соль.

Свеклу, морковь, картофель, лук очистить. Чернослив замочить в теплой воде на 20 минут. Белокочанную капусту, лук, морковь и свеклу нарезать соломкой, картофель – брусочками, помидор – небольшими кубиками. Цветную капусту разобрать на соцветия. В мультиварку налить растительное масло и в режиме «Выпечка» обжаривать лук, свеклу и морковь 10 минут. Потом добавить помидор, картофель, все посолить, обжаривать еще 10 минут. Влить 2 л воды (или до верхней метки), довести до кипения. Добавить цветную и белокочанную капусту, готовить в том же режиме 30 минут, положить чернослив и дать борщу настояться 20 минут.

Вегетарианский борщ с горохом

1 свекла,

1 морковка,

2 луковицы,

2 картофелины,

половина стакана лущеного гороха,

1 маленький вилок капусты,

2 помидора или 3 ст. л. томатной пасты,

2 ст. л. масла,

соль.

Овощи помыть и очистить. Лук и капусту нашинковать, морковь натереть на терке, картофель нарезать дольками. Горох промыть до прозрачной воды. В мультиварку положить масло, выставить режим «Выпечка» на 30 минут, положить свеклу и обжаривать 15 минут. Потом добавить лук и морковь и все жарить до конца программы. После этого к поджарке добавить горох, капусту, картофель, размятые помидоры или томатную пасту, посолить, залить водой до верхней метки (можно меньше, зависит от желаемой густоты супа) и готовить в режиме «Суп» или «Тушение» 1,5 часа.

При желании в борщ минут за 5 до окончания варки можно добавить заправку из муки, растертой со сметаной и разведенной бульоном.

Тыквенный суп

1 тыква,

1 морковка,

1 луковица,

2 ст. л. сливочного масла,

2 ст. л. муки,

1 л овощного бульона,

соль.

Срезать с тыквы корку, разрезать пополам, удалить семена и порезать мякоть на маленькие кусочки. Морковь почистить, помыть и нарезать тонкими кружочками. Лук очистить и мелко нашинковать. В мультиварке растопить сливочное масло на программе «Выпечка» и обжарить лук. Добавить морковь и тыкву и также обжаривать минут 15, перемешивая. Потом всыпать муку, посолить, перемешать, дать обжариться минут 5 и влить бульон. Варить суп еще 15 минут. Готовый суп можно подавать так, а можно превратить в пюре. При желании в него можно добавить натертый имбирь и подавать со сметаной.