Любовь Смирнова - Домашний самогон Страница 4

САМОГОН «ЗАПЕКАНКА»

1—2 л высушенных лимонных корок, 8—9 л самогона, 100 г корицы, 35 г гвоздики, 45 г бадьяна, 45 г кардамона, 10 г мускатного цвета,4 мускатных ореха, тесто, сахарный сироп. Высушенные лимонные корки залйть самогоном и дать отсто­яться сутки. Затем перегнать.

Измельчить корицу, гвоздику, бадьян, кардамон, мускатный цвет и мускатные орешки. Полученную смесь засыпать в сосуд из толстого стекла и залить самогоном, оставив сверху небольшое отверстие. Сосуд обмазать тестом и плотно закупорить. Слой теста должен быть не менее 6 см. Сильно нагреть духовой шкаф и выключить газ. По­ставить туда сосуд и держать его там до тех пор, пока духовка не ос­тынет. Нагревать духовку и помещать туда сосуд с продуктом сле­дует не менее 8—10 раз. После каждого сеанса осматривать тесто. Если появляются трещины, их следует замазывать тестом.

Самогон отфильтровать и добавить сладкого сиропа (по вкусу).

САМОГОН «БАБКА» (из КАРТОФЕЛЯ)

20 кг картофеля, кипяченая вода, 1 кгмуки, пшеничная солома, дрожжи.

Картофель натереть на терку и, постоянно перемешивая, вы­ложить его в кипяченую воду (60 градусов). Всыпать муку и не­много измельченной пшеничной соломы. Тщательно перемешать. Когда масса посветлеет, слить ее, а осадок вновь залить водой (50 градусов). Снова перемешать и настаивать, но несколько дольше, чем в первый раз. Эту жидкость слить и смешать с жид­костью первого слива.

Добавить дрожжей (из расчета 100 г на 5 литров жидкости) и дать настояться 10—15 дней. После этого перегнать обычным способом.

САМОГОН ИЗ КОРИЦЫ

ВАРИАНТ 1

400 г корицы, 5 л двойного самогона, 2,5 л кипяченой воды, са­харный сироп.

Корицу истолочь до получения порошка и залить ее двойным самогоном. Настаивать две недели.

Добавить кипяченой воды и перегонять на медленном огне до тех пор, пока не получится самогон.

Самогон можно подсластить сахарным сиропом, сваренным на коричной воде.

ВАРИАНТ 2

400 г корицы, 12 л двойного самогона, сахарный сироп. Корицу истолочь до получения порошка. Залить ее 12 литра­ми двойного самогона. Перелить в сосуд, крепко закупорить, по­ставить в теплое место и дать настояться неделю, после чего про­дукт перегнать.

Можно приготовить сахарный сироп (400 г сахара на 1,2 лит­ра воды) и добавить его в самогон.

ВАРИАНТ 3

12 л самогона, 90 г корицы, 45 г кардамона, 15 г майорана, горсть розмарина, горсть шалфея, 4 корешка фиалки. Самогон влить в приготовленную смесь. Дать настояться три дня, после чего перегнать.

ВАРИАНТ 4

400 г корицы, 2,5 кипяченой воды, 1 л воды, 2 кг сахара, 1,2 л коричной воды, 1,2 л двойного самогона, 3,5 л двойного са­могона.

Корицу мелко истолочь, залить горячей кипяченой водой, хо­рошо закупорить, поставить в остывающий духовой шкаф. Когда шкаф окончательно остынет, переставить емкость в теплое место и настаивать сутки. Затем взболтать и начать перегонку. После того, как перегонится 0,5 литра самогона, влить в куб еще 0,5 ли­тра воды, потом таким же образом еще 0,5 литра воды.

Продолжать перегонять, пока не получится 1 литр. Затем взять сахар, развести коричной водой и сварить сироп. Смешать двойной воды, первую перегнанную бутылку коричной воды и сироп, доба­вить 3,5 литра двойного самогона и оставшуюся коричную воду, все тщательно перемешать, хорошо закупорить и настаивать в теплом месте 3 дня. Отфильтровать.

ВАРИАНТ 5

50 г цейлонской корицы, 5 г гвоздики, 75 г горького миндаля, 13 г звездчатого аниса, 50 г свежие померанцевые корки, 150 г суше­ной черники, 4 л самогона, сахарный сироп.

Все истолочь и тщательно перемешать. Затем залить самого­ном. Дать настояться неделю, перегнать, затем слить и, прибавив 820 г толченого сахара, растворенного в 1,2 литра воды, взболтать и процедить через фланель.

ВАРИАНТ 6

42 г корицы, 20 г гвоздики, 20 г мускатных орехов, 20 г мускат­ного цвета, 20 г фиалкового корня, 20 г стираксы, 20 г калгана, 1 ведро самогона, 800 г изюма, 20 г фисташек. Смешать корицу, гвоздику, мускатные орехи, мускатные цветы, фиалковые корни, стираксу и калган. Смесь залить самогоном. Дать настояться неделю, после чего всыпать толченый изюм, дать насто­яться еще шесть дней, добавить фисташек и подвергнуть перегонке.

САМОГОН «КРЕПИТЕЛЬНЫЙ»

200 г корицы, 100 г мускатного цвета, 100 г мускатных оре­хов, 30 г гвоздики, 100 г кориандра, 200 г фисташковых орехов, 100 г ладана, 90 г калгана, 90 г лепестков розы, горсть розма­рина, горсть шалфея, 4 корня фиалки, 12 л самогона, 100 гла- кричного корня, сахарный сироп.

Все тщательно измельчить и перемешать. Полученную смесь залить двойным самогоном.

Сосуд с продуктом поместить в остывающий духовой шкаф, а затем в течение. 3 дней ставить в остывающую духовку еще 3— 4 раза, а в перерывах сосуд.плотно укутывать и оставлять в теп­лом месте или на солнце. После этого перегнать на медленном ог­не и добавить лакричного корня. Дать настояться три дня. Акку­ратно слить, добавить по вкусу сахарного сиропа и пропустить через фильтр.

САМОГОН «КИСЛИНКА»

(из ЛИМОНА)

ВАРИАНТ 1

400 глимонной корки, 400 г фиалки, 12 л самогона. Смесь из лимонной корки и фиалки залить двойным самого­ном. Дать настояться б дней. Перегонять на медленном огне до тех пор, пока не выйдет б литров конечного продукта.

ВАРИАНТ 2

5 частей самогона, 1 часть лимонной цедры, 2,5 части во­ды, 3 лимона, сахарный сироп.

Двойной самогон настаивать 3 недели на лимонной цедре в соотношении 5:1. Настой разбавить 2,5 частями воды, а затем перегнать. Объем полученного продукта должен быть равен пер­воначальному объему самогона.

У трех лимонов средней величины срезать верхний слой цедры. Положить ее в сосуд и залить перегнанным самогоном.

Поместить в теплое место и дать настояться 5—8 дней. Пропу­стить через фильтр.

Можно в конечный продукт добавить сахар (200 г сахара на 1 литр).

ВАРИАНТ 3

30 лимонов, 5 л двойного самогона, 3,5 л воды, корки 4 поме­ранцев, 5— б незрелых апельсинов, горсть кориандра, 4 гвозди­ки, сахарный сироп. '

С лимонов срезать цедру и залить двойным самогоном и во­дой. Затем добавить корки померанцев или незрелых апельси­нов', горсть измельченного кориандра и гвоздику. Поставить в теплое место и дать настояться месяц. Затем перегонять до тех пор, пока не получится 2,5 литра самогона. Добавить сахарный сироп и пропустить через фильтр.

ВАРИАНТ 4

1,2 кг лимонной корки, 12 л самогона, 60 г сохи, 1,2 кг сахарно­го сиропа.         

Крупно истолченную лимонную корку залить двойным само­гоном. Добавить соли. Дать настояться 3 дня. После чего пере­гнать и добавить сахарного сиропа для сладости.

ВАРИАНТ 5

50 лимонов,. 12 л самогона, 4 кг сахара.

Со свежих лимонов снять кожуру. Кожуру очень мелко из­резать и залить двойным самогоном и дать настояться месяц, по­сле чего перегнать, всыпать сахар и профильтровать.

ВАРИАНТ 6

400 г лимонной корки, 100 г померанцевой корки, 25 г кор­ня аира, 12 Г соли, 12 г фенхельных семян, 6 г белого имби­ря, 6 г белой корицы, 6 г аниса, 4 л самогона, сахарный сироп.

Все измельчить и тщательно перемешать. Смесь залить са­могоном и дать настояться три недели, после чего перегнать и подсластить сиропом (400 г сахара на 1,5 литра воды). Дать не­много отстояться, а затем пропустить через фильтр.

ВАРИАНТ 7

800 г сухой лимонной корки, 20 г винного камня, 12 л самого­на, сахарный сироп.

Сухую лимонную корку и винный камень залить самогоном и дать настояться десять дней, после чего перегнать, подсластить по вкусу и профильтровать.

САМОГОН «ЛАКОМКА»

(из МАЛИНЫ)

ВАРИАНТ 1

800 г свежей малины, 35 г фиалкового корня, 12 л двойного са­могона.

Смесь из свежей малины и мелко истолченного фиалкового корня залить двойным самогоном. Дать настояться неделю, после чего перегнать.

ВАРИАНТ 2

400 г свежей малины, 12 л самогона, сахарный сироп. Свежую малину залить самогоном. Дать настояться'2 дня, по­сле чего перегнать и добавить сахар по вкусу.

ВАРИАНТ 3

800 г свежей малины, 200 г фиалкового корня, 12 л самогона, сахарный сироп.

Смесь, залить самогоном и дать настояться, три дня,:. после чего перегнать и добавить по вкусу немного сахарного сиропа.

САМОГОН «АНГЛИЙСКИЙ»

(из МОЖЖЕВЕЛЬНИКА)

ВАРИАНТ 1

1,6 кг можжевеловых ягод, 8 л двойного самогона. Можжевеловые ягоды истолочь и залить двойным самого­ном. Дать настояться две недели, после чего перегнать до полу­чения 3/4 первоначального объема.

ВАРИАНТ 2

600 г можжевеловых ягод, 6 л самогона.

Взять можжевеловые ягоды, истолочь их как можно мельче, засыцать в бутыль и залить самогоном. Настоять несколько дней (3—5), подвергнуть перегонке на очень медленном огне.