Ольга Трюхан - Великолепные блюда на скорую руку Страница 4

2. Сладкий перец очистить от семян, вымыть и натереть на мелкой терке.

3. Кашицу из перца перемешать с творогом до образования однородной массы, после чего намазать ее на ломтики хлеба.

4. Готовые бутерброды при подаче на стол посыпать слегка обжаренными семенами подсолнечника.

Бутерброды с творогом и яблоком

Белый хлеб или батон – 2 ломтика

Сливочное масло – 50 г

Листья зеленого салата – 2–4 шт.

Черешковый сельдерей – 2 шт.

Яблоко – 1 шт.

Творог – 100 г

Столовый хрен – 1–2 ч. л.

Каперсы – 1 ст. л.

Зелень сельдерея для украшения

1. Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, сверху положить листья салата.

2. Черешковый сельдерей вымыть, очистить от грубых волокон и нарезать тонкими полосками.

3. Яблоко вымыть, удалить кожицу и сердцевину, мякоть нарезать мелкими кубиками.

4. Творог размять, добавить столовый хрен, кусочки яблока и черешкового сельдерея и все тщательно перемешать.

5. Подготовленную творожную массу выложить на бутерброды, посыпать каперсами и украсить зеленью сельдерея.

Бутерброды с творогом и помидором

Ржаной хлеб – 2 ломтика

Сливочное масло – 50–70 г

Зеленый салат – 2–4 листика

Крупный помидор – 1 шт.

Вареный окорок или ветчина – 200 г

Творог – 200 г

Мелкорубленый зеленый лук – 2–3 ст. л.

Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Помидор вымыть, обдать крутым кипятком, удалить кожицу и плодоножку и нарезать кружочками.

2. Ржаной хлеб смазать сливочным маслом, сверху положить промытые листья салата и кружочки помидора.

3. Вареный окорок или ветчину нарезать мелкими кубиками и перемешать с творогом, приправив по вкусу солью и молотым черным перцем.

4. Готовую творожную массу выложить на бутерброды поверх помидоров и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Бутерброды с помидором

Слегка подсушенный пшеничный хлеб – 4 ломтика

Острый сыр – 4 ломтика

Помидор – 1 шт.

Сливочное масло – 4 ч. л.

Зелень укропа – 5 г

Молотый красный перец по вкусу

1. Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, выложить на каждый по кружочку помидора. Каждый кружочек накрыть сыром и посыпать перцем.

2. Запекать в духовке в течение 15 минут.

3. Перед подачей на стол посыпать бутерброды рубленым укропом.

Бутерброды с ветчиной, сыром и помидором

Подсушенный ржаной или пшеничный хлеб – 4 ломтика

Ветчина – 4 ломтика

Твердый сыр – 4 ломтика

Помидор – 1 шт.

Сливочное масло – 4 ч. л.

Зелень петрушки – 5 г

Карри по вкусу

1. Хлеб смазать сливочным маслом, положить на него ветчину, кружочки помидора, сыр, посыпать карри. Запекать в духовке в течение 15 минут.

2. Перед подачей на стол горячие бутерброды украсить зеленью петрушки.

Бутерброды с помидором, огурцом и сладким перцем

Батон – 4 ломтика

Помидор – 1 шт.

Огурец – 1 шт.

Сладкий перец – 1 шт.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Растительное масло – 4 ч. л.

Зеленый лук и зелень укропа – 5 г

1. Помидор и огурец нарезать кружочками, перец – полукольцами.

2. Нарубить лук и укроп, добавить растительное масло и смазать этой смесью ломтики батона. Выложить на них кружочки помидора, огурца и полукольца перца. Сбрызнуть бутерброды лимонным соком и поставить в духовку на 15 минут.

Бутерброды с тыквенным пюре и сыром

Ржаной хлеб с кориандром – 4 ломтика

Острый сыр – 4 ломтика

Сливочное масло – 4 ч. л.

Тыквенное пюре – 4 ч. л.

Зелень петрушки – 5 г

Корица по вкусу

1. Ломтики слегка подсушенного хлеба смазать сливочным маслом.

2. В тыквенное пюре положить корицу, хорошо перемешать и выложить массу на хлеб.

3. Накрыть бутерброды ломтиками сыра. Выпекать в духовке в течение 15 минут.

4. Перед подачей на стол украсить зеленью петрушки.

Бутерброды с беконом и горчицей

Ржаной хлеб – 4 ломтика

Бекон – 4 ломтика

Сыр – 4 ломтика

Сливочное масло – 4 ч. л.

Горчица – 2 ч. л.

Зелень укропа – 5 г

Молотый черный перец по вкусу

1. Слегка подсушенные ломтики хлеба смазать сливочным маслом, а затем готовой горчицей.

2. Выложить на хлеб бекон, поперчить и накрыть ломтиками сыра. Посыпать рубленой зеленью укропа. Запекать в духовке в течение 15 минут.

Бутерброды с фаршированными оливками

Пшеничный хлеб – 4 ломтика

Острый сыр – 4 ломтика

Оливки, фаршированные анчоусами, – 8 шт.

Кетчуп «Чили» – 4 ч. л.

Зелень петрушки – 5 г

Молотый красный перец по вкусу

1. Слегка подсушить ломтики хлеба в микроволновой печи или на сковороде. Смазать их кетчупом, выложить сыр, оливки и поперчить.

2. Выпекать в духовке в течение 15 минут.

3. Горячие бутерброды украсить веточками петрушки.

Бутерброды с творожным кремом

Пшеничный хлеб – 4 ломтика

Помидор – 1 шт.

Творожный крем – 4 ч. л.

Натертый на крупной терке острый сыр – 4 ч. л.

Зелень петрушки – 5 г

Молотый черный перец по вкусу

1. Ломтики хлеба смазать творожным кремом, положить на них нарезанный кружочками помидор, поперчить и посыпать тертым сыром.

2. Выложить бутерброды на противень и поставить в духовку на 15 минут.

3. При подаче на стол горячие бутерброды украсить зеленью петрушки.

Сандвичи с оливками и горчицей

Булочки – 4 шт.

Оливки, фаршированные тунцом или анчоусами, – 3 ст. л.

Готовая горчица – 2 ч. л.

Сваренные вкрутую яйца – 2 шт.

Майонез – 4 ч. л.

Соль и молотый черный и красный перец по вкусу

1. Оливки измельчить, яйца натереть на крупной терке.

Смешать яйца, оливки, горчицу и майонез, посолить, поперчить.

2. Булочки разрезать на 2 равные части вдоль и выдерживать в микроволновой печи 10 секунд при полной мощности. Затем достать их, выложить подготовленную массу на нижние половинки, посыпать красным молотым перцем и накрыть верхними половинками.

3. Запекать при средней мощности печи 30 секунд.

ГЛАВА 4

Салаты

Салат с сыром гауда

Репчатый лук (крупный) – 2 шт.

Свежие огурцы – 150 г

Салями – 100 г

Сыр гауда – 100 г

Оливковое масло – 100 мл

Яблочный уксус – 75 мл

Чеснок – 1 зубчик

Зелень салата и кресс-салата для украшения

Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Репчатый лук нарезать кольцами.

2. Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарубить соломкой.

3. Салями очистить от оболочки и нарезать кружками.

4. Сыр гауда нарубить тонкими полосками.

5. Все подготовленные ингредиенты выложить в высокую вазу и осторожно перемешать.

6. В отдельной посуде соединить оливковое масло и яблочный уксус и взбить смесь до получения однородной эмульсии.

7. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. Затем к смеси масла и уксуса добавить чесночную кашицу, соль, молотый черный перец и тщательно все перемешать.

8. Готовым соусом полить салат и оставить его для пропитки на 35–40 минут.

9. При подаче на стол украсить блюдо свежими листьями салата и кресс-салата.

Салат из макарон

Макароны – 125 г

Салями – 100 г

Огурец – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Репчатый лук – 2 шт.

Сыр – 100 г

Кочанный салат – 200 г

Растительное масло – 4–5 ст. л.

3 %-ный уксус – 4 ст. л.

Готовая горчица – 1 ч. л.

Мелкорубленая зелень укропа – 1–2 ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Макароны отварить в подсоленной воде, после чего откинуть на дуршлаг и промыть.

2. Салями очистить от оболочки и нарезать полукружиями. Огурец вымыть, очистить и нарезать ломтиками.

3. Помидоры обдать крутым кипятком, снять кожицу, удалить плодоножку и семена, мякоть нарезать кубиками.

4. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Сыр нарубить полосками.

5. Кочанный салат очистить от вялых листьев и нашинковать.

6. В отдельной посуде смешать масло с уксусом до получения однородной эмульсии, добавить горчицу, сахар и молотый черный перец.