Любовь Невская - Экспресс-рецепты. Французская белковая диета Страница 4

Способ приготовления:

1. Творог, кефир, горчицу и лимонный сок взбить в блендере.

2. Добавить соль, еще раз перемешать.

Заправка лимонная

Вам понадобится:

1/2 лимона; соль, тмин и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Из лимона выжать сок, добавить немного тертой цедры.

2. Добавить соль, тмин и перец, перемешать.

Заправка горчичная

Вам понадобится:

1 ч. ложка горчицы; 1/2 лимона; соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лимон выжать.

2. Лимонный сок смешать с горчицей, солью и перцем.

Основные блюда

Говядина в сырном соусе

Вам понадобится:

800 г говядины; 1 головка репчатого лука; 100 г творожного сыра; 300 мл воды; 2 ст. ложки соевого соуса; 3 капли растительного масла; соль.

Способ приготовления:

1. На сковороду капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой. Говядину нарезать небольшими кусочками, обжарить.

2. Лук очистить и нарезать.

3. В сковороду влить воду, добавить творожный сыр, подогреть, помешивая, до полного растворения сыра.

4. Говядину положить в форму для запекания, посолить. Добавить лук, залить сырным соусом. Поставить в духовку, предварительно нагретую до 175 °C, на 1 час.

5. Достать говядину из духовки, полить соевым соусом, перемешать. Поставить в духовку еще на 20–30 минут.

Говядина в лимонном соусе

Вам понадобится:

700 г говяжьей вырезки; 150 мл говяжьего бульона; 1 большой лимон; 1 ст. ложка соевого соуса; 5 ст. ложек кукурузного крахмала; 2 ч. ложки бальзамического уксуса; 4 ст. ложки обезжиренного молока; 1 зубчик чеснока; соль и перец; 1/4 пакетика сахарозаменителя.

Способ приготовления:

1. Говядину вымыть, обсушить, нарезать маленькими полосками. Полить соевым соусом, добавить 4 ст. ложки крахмала, перемешать.

2. Лук нарезать, чеснок пропустить через пресс.

3. С лимона снять цедру, выдавить сок.

4. Говядину обжарить на сковороде (капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой). Мясо переложить в миску.

5. На этой же сковороде обжарить лук и чеснок. Опять положить мясо, добавить лимонный сок, цедру, уксус, сахарозаменитель, бульон.

6. 1 ст. ложку крахмала развести в 3–4 ст. ложках воды, влить в мясо. Тушить до готовности.

Телячий язык запеченный

Вам понадобится:

3 телячьих языка; 5 зубчиков чеснока; 2 ч. ложки хмели-сунели; 3 лавровых листа; 6 ст. ложек соевого соуса; соль и перец.

Способ приготовления:

1. Языки вымыть, посыпать солью и хмели-сунели.

2. Чеснок измельчить, втереть в языки.

3. Языки полить соевым соусом, положить лавровый лист, завернуть в фольгу и оставить мариноваться 1–1,5 часа.

4. Духовку разогреть до 180 °C, выложить языки на решетку и запечь до готовности.

Говяжий рулет с яйцом

Вам понадобится:

400 г говядины; 3 яйца; 1 головка репчатого лука; зеленый лук; соль.

Способ приготовления:

1. Мясо и репчатый лук прокрутить через мясорубку, добавить 1 яйцо, посолить и тщательно перемешать.

2. Два яйца отварить, охладить, очистить и измельчить. Зеленый лук мелко нарезать. Смешать яйца и лук.

3. Фарш выложить на пленку, сверху положить яично-луковую начинку и свернуть в рулет.

4. Рулет проколоть вилкой, положить в рукав для запекания. Запечь в разогретой до 200 °C духовке до готовности.

Шашлык из говяжьей печени

Вам понадобится:

1 кг говяжьей печени; 2 головки репчатого лука; 2 ст. ложки соевого соуса; 2 ч. ложки 3 %-ного уксуса; соль и перец.

Способ приготовления:

1. Лук нарезать кольцами.

2. Приготовить маринад. В 1 стакан холодной кипяченой воды влить уксус и добавить 1 ч. ложку соли. Залить маринадом лук. Дать постоять около получаса.

3. Печень вымыть, нарезать небольшими кусочками, залить соевым соусом, посолить и поперчить, перемешать. Дать постоять около получаса.

4. Нанизать печень на шпажки вперемежку с луком и жарить на углях до готовности. Подать с маринованным луком.

Индейка в йогурте с луком

Вам понадобится:

500 г филе индейки; 1 луковица; 1 ст. ложка обезжиренного йогурта; соль и перец.

Способ приготовления:

1. Индейку нарезать небольшими кусочками, слегка отбить, посолить и поперчить, смазать йогуртом.

2. Лук нарезать полукольцами, разложить на индейку.

3. Противень выложить пергаментной бумагой, положить индейку, запечь в духовке 20–25 минут.

Котлеты куриные с отрубями

Вам понадобится:

400 г куриного фарша; 150 г овсяных отрубей; 1 яйцо; соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Фарш, немного отрубей и яйцо перемешать, добавить соль и перец.

2. На блюдо высыпать овсяные отруби. Слепить небольшие котлетки, обвалять в отрубях.

3. Выложить в сковороду, добавить немного воды. Поставить в разогретую духовку на 25 минут.

Запеченные куриные котлетки

Вам понадобится:

300 г филе куриной грудки; 3 ст. ложки овсяных отрубей; 150 мл молока; 3 яйца; 100 г обезжиренного йогурта; 1 ст. ложка соевого соуса; 1 зубчик чеснока; соль

Способ приготовления:

1. Молоко влить в кастрюльку и нагреть. В теплое молоко добавить отруби.

2. Куриное филе пропустить через мясорубку, добавить измельченный чеснок и соль.

3. Белки отделить от желтков. Белки взбить и смешать с фаршем. Добавить остывшие отруби, йогурт и соевый соус, все тщательно перемешать.

4. На противень положить лист для запекания, на него ложкой выложить котлеты и поставить в духовку, нагретую до 200 °C, на 25 минут.

Куриные котлетки с творогом

Вам понадобится:

700 г куриного фарша; 250 г обезжиренного творога; 1 яйцо; 1 луковица; соль, специи.

Способ приготовления:

1. Луковицу мелко нарезать, обжарить (или оставить в сыром виде).

2. Смешать творог с луком и яйцом (можно в комбайне), добавить куриный фарш. Посолить, поперчить по вкусу. Дать немного постоять.

3. Слепить котлеты мокрыми руками и поджарить их на среднем огне на тефлоновой сковороде или запечь в духовке до золотистой корочки.

Куриные ножки в чайном маринаде

Вам понадобится:

5–7 куриных ножек; 300 мл воды; 3 ст. ложки чайной заварки; 1,5 ч. ложки соли; 1,5 ч. ложки перца; соевый соус.

Способ приготовления:

1. Приготовить маринад: воду вскипятить, положить чайную заварку и оставить на 10 минут. Затем процедить, посолить и поперчить, добавить немного соевого соуса. Остудить.

2. Куриные ножки вымыть (кожу не снимать) и положить в маринад на 50 минут.

3. Снять кожу и положить ножки в духовку, нагретую до 220 °C. Готовить приблизительно 40 минут.

Филе курицы, тушенное в молоке

Вам понадобится:

600 г филе куриной грудки; 0,5 л молока; 150–200 г тофу; соль; специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Филе посолить, посыпать специями, оставить на 10 минут.

2. Нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду с антипригарным покрытием, слегка обжарить. Небольшими порциями вливать кипящее молоко, тушить до готовности. За 5 минут до готовности добавить нарезанный кубиками тофу.

Куриные нагетсы

Вам понадобится:

300 г филе куриной грудки;

150 г овсяных отрубей; 2 яйца; соевый соус; перец, специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Филе куриной грудки нарезать небольшими кусочками.

2. Отруби смешать со специями, высыпать эту панировку на плоскую тарелку.

3. В отдельной тарелке взбить яйца с соевым соусом.

4. Обмакнуть куриные кусочки в яичную смесь, затем обвалять в панировке.

5. Получившиеся кусочки выложить в форму с антипригарным покрытием и поставить на 20 минут в заранее разогретую духовку.

Курица в пряном соусе

Вам понадобится:

400 г филе куриной грудки; 2 стакана воды; 2 луковицы; 3 зубчика чеснока; 2 ч. ложки уксуса; соль, перец; специи: хмели-сунели, корица, гвоздика (1–2 бутона), шафран по вкусу.

Способ приготовления: