Л. Николаев - Блюда в мультиварке для праздников Страница 41

Теплый воздушный кекс разрезайте горячим ножом, тогда он не помнется.

Для того чтобы нарезать рассыпчатый торт, нагрейте нож, опустив его на минуту в кипяток.

Чтобы жареные пирожки получились ароматными, в растительное масло можно добавить топленое сливочное масло (на 1 кг растительного масла 300 г топленого сливочного масла, а на 1 кг маргарина – 200 г).

В овощах содержится большое количество клетчатки, что способствует улучшению процессов пищеварения.

Приготовленные в мультиварке овощи имеют великолепный вкус, они сохраняют свою первоначальную структуру. В мультиварке существует множество функций, благодаря которым овощи можно и обжарить, и потушить, и сварить, и запечь, и приготовить на пару, то есть произвести любой вид термической обработки овощей.

Овощи в мультиварке можно готовить с мясом. Порежьте мясо небольшими кусочками, немного обжарьте его в мультиварке. Затем влейте воды, чтобы она покрывала мясные кусочки, и включите режим «тушение» на 1 час. Через 45 минут откройте мультиварку и добавьте к мясу овощи.

Тушеные овощи в мультиварке с добавлением пряностей приобретают пикантный вкус. Обжарьте в режиме «выпечка» или «жарка» измельченный лук с морковью, а затем добавьте порезанные овощи (картофель, баклажаны, кабачки, томаты). Готовьте в режиме «тушение» 1 час. В самом конце добавьте зелень.

Приготовленные в мультиварке овощи могут стать основой вашего рациона питания на время диеты, когда вы хотите сбросить вес. Существует великое множество рецептов и способов приготовления овощей. Ваша диета будет вкусной, а приготовление пищи превратится в увлекательное занятие.

В мультиварке можно готовить овощи на пару, варить с добавлением воды, запекать, тушить и жарить. Если вы предпочитаете употреблять в пищу овощи с мясом, с помощью мультиварки можно сделать это блюдо менее калорийным.

Овощи в мультиварке готовятся гораздо быстрее, чем мясо, поэтому выкладывайте их позже, мясо кладите на дно мультиварки.

Если вы предпочитаете употреблять в пищу салаты, в мультиварке вы сможете подготовить овощи для этого блюда.

Овощи в собственном соку или с добавлением нескольких ложек масла – лучший гарнир для рыбы, птицы и мяса.

Овощи, отваренные на пару, очень полезны, так как в них остается большая часть витаминов. Это блюдо рекомендуют и здоровым людям, и тем, кто страдает заболеваниями кишечно-желудочного тракта.

Овощи, запеченные в мультиварке, получаются очень вкусными и ароматными. При этом необходимо добавить немного масла.

Тушение овощей в мультиварке требует времени. Лучше готовить овощи с мясом.

Перед приготовлением многих блюд порезанные лук, морковь, а также кусочки мяса сначала обжаривают в режиме «выпечка» 20 минут, добавляя при этом немного масла.

Мультиварка позволяет сохранять в овощах витамины и полезные вещества. Очень вкусными получаются постные блюда, без которых не может обойтись тот, кто придерживается диеты.

Продукты храните в холодильнике. При охлаждении уменьшается скорость размножения бактерий, вы сможете сохранить все витамины и минеральные вещества.

При приготовлении пищи мультиварку заполняйте ее наполовину или немного больше.

Не стоит очень часто открывать крышку, это можно делать лишь для того, чтобы проверить готовность блюда или перемешать продукты.

Во время приготовления продукты теряют свой цвет, поэтому используйте специи – петрушку, укроп, лук, базилик, томат, соус и сметану. Они сделают ваши блюда более привлекательными и праздничными,

Во многих мультиварках нет режима «жарка», однако есть режим «выпечка», в этом режиме можно жарить. Котлеты получаются сочными, вкусными, румяными.

Перед тем как положить мясо, срежьте с него лишний жир и уберите кожицу. Слишком жирное мясо предварительно слегка обжарьте.

Во многих мультиварках-скороварках предусмотрен режим для жарки. В некоторых есть несколько режимов жарки, отличающихся температурой жарки. В скороварке Moulinex CE 4000 предусмотрено поджаривание при температуре 180 °C и обжаривание овощей при температуре 140 °C

В скороварке-мультиварке Brand 6050 6 режимов для жарки: «жарка-курица», «жарка-мясо», «жарка-овощи», «жарка-рыба», «жарка-злаки», «жарка-морепродукты». Они отличаются температурой.

В мультиварках скороварках Unit для жарки предназначен режим «без крышки».

В мультиварках ВВК MC 4111 SB и MC 5111 SB, не имеющих специального режима «жарка», можно жарить в режиме «запеканка».

В скороварке REDMOND-4505 для выпечки можно использовать режим «суп», на нем можно и жарить. Однако в этом режиме температура не достигает выше 140 °C, поэтому хрустящей корочки не получится, но обжарить продукты вы сможете.

Отсчет времени на режимах для жарки начинается с момента, когда будет достигнута заданная в программе температура. Порой обжарку уже надо прекратить, а отсчет времени еще не начался. Поэтому не оставляйте без присмотра продукты, которые вы обжариваете.

Рекомендуется жарить с открытой крышкой, или прикрывать крышку, не закрывая ее герметично, или же закрывать скороварку обычной крышкой.

При жарке в мультиварке-скороварке установите клапан в положение «нормальное давление»/ «Vent»/ «без давления». Если во время жарки закрыть крышку, через 5 минут, когда вы захотите ее открыть и посмотреть, как обжариваются продукты, у вас это сделать не получится, под давлением крышка заблокируется. Тогда выключите скороварку и понизьте давление принудительно.

Чтобы обжарить в мультиварке-скороварке лук с закрытой крышкой, поставьте мультиварку на любой режим, позволяющий установить время 5 минут. На дно чаши мультиварки налейте немного растительного масла. Положите мелко нарезанный лук, закройте крышку, клапан поставьте в положение «Давление»/ «Закрыть»/ «Seal». По окончании времени режима, принудительно спустите давление.

Главное преимущество мулитиварки – все продукты даже после длительной термообработки сохраняют многие полезные свойства. При этом содержание жира в готовом блюде можно сделать минимальным.

Для приготовления пищи в мультиварке можно не использовать ингредиенты, которые в процессе готовки меняют свой химический состав и становятся вредными для организма (например, растительное масло).

Мясо в мультиварке получается диетическим и обладает приятным вкусом и ароматом. Вы можете приготовить его как отдельное блюдо, или в сочетании с любой крупой, овощами, специями.

Для мультиварки подходят любые сорта мяса, даже самое жесткое мясо размягчается под действием паров. Выбирайте мясо, только учитывая свой вкус и предпочтения в еде.

Чтобы мясо в мультиварке получилось сочным и мягким, при его выборе старайтесь не покупать старое мясо: оно будет слишком жестким. Чем старше мясо, тем больше времени требуется для его приготовления.

Чтобы мясо в мультиварке получилось вкусным, не берите перемороженные, костлявые или жилистые части туши. Они для мультиварки не подходят – используйте их для супов или фарша.

При приготовлении мясных блюд в мультиварке следует учитывать, чем старше мясо, тем больше времени необходимо уделять его обработке, чтобы сделать его достаточно мягким.

Необходимо правильно подготавливать мясо. Мякоть нарежьте на стейки толщиной 1–1,5 см. Затем разрежьте на полоски по 2–3 см. После этого обмойте и просушите полотенцем, сделайте на мясе поперечные надрезы, в которые положите чеснок или оставьте пустыми для лучшего пропекания.

Очень вкусное жаркое получается в мультиварке. Этот прибор почти полностью может заменить русскую печь. Приготовить жаркое в мультиварке довольно просто, время понадобится только на нарезание всех ингредиентов.

Мультиварка обеспечивает долгое тушение блюда при небольшой температуре – томление. Этт кулинарный метод обработки продуктов является главным принципом русской кухни. Томленые блюда полезны, так как при небольшой температуре приготовления в них сохраняется большая часть полезных веществ.

Мультиварка сэкономит повару много времени и сил, так как блюда не нужно перемешивать, не нужно следить за тем, чтобы выключить их вовремя.

В мультиварке при приготовлении расходуется малое количество масла, это делает пищу полезной.

Чашу для приготовления мяса лучше смазать маслом. Положите в нее ингредиенты для блюда, вставьте в корпус и немного поверните против часовой стрелки, чтобы чаша плотно соприкоснулась с нагревателем.