Виктор Зайцев - Великолепная книга закусок. От деревенского застолья до светского приема Страница 42

Способ приготовления

Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена. Баклажан промыть и нарезать кружочками. Лук очистить и нарезать кольцами. Мясо промыть, нарезать порционными кусками, посолить и поперчить. Решетку смазать растительным маслом, выложить на нее мясо, болгарский перец, кружочки баклажана, кольца лука, полить топленым салом и жарить над раскаленными углями до готовности.

Рубленая свинина с орехами

Ингредиенты: 500 г свинины, 100 г измельченных грецких орехов, 1 пучок зелени укропа, 100 мл кетчупа, соль и красный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать крупными кусками, пропустить через мясорубку. Фарш посолить, поперчить, перемешать с орехами, разделить на порции, завернуть каждую в фольгу и запекать на решетке над раскаленными углями до готовности. Зелень укропа вымыть и нарубить. Мясо вынуть из фольги, выложить на блюдо, полить кетчупом и посыпать зеленью укропа.

Шоп-кебаб

Ингредиенты: 400 г баранины, 1 кабачок, 2 столовые ложки растительного масла, 1 яйцо, 1 пучок зелени укропа, 1 / 2 пучка зелени кинзы, 100 г консервированного зеленого горошка, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Кабачок вымыть, очистить и нарезать кружочками. Мясо промыть, нарезать порционными кусками, посолить. Мясо и кабачки нанизать на вертел, смазать растительным маслом, жарить над раскаленными углями в течение 10 минут, затем поперчить, смазать взбитым яйцом и жарить до готовности. Зелень укропа вымыть и измельчить. Зелень кинзы вымыть. Мясо и кабачки выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа и украсить зеленым горошком.