Юлия Высоцкая - 365 завтраков на каждый день Страница 45

1/2 ч. ложки какао-порошка

щепотка ванильной пудры

1. Молоко и половину сливок влить в небольшую кастрюлю, добавить сахар и довести до кипения.

2. Шоколад мелко порубить ножом.

3. Кастрюлю с молоком снять с огня, всыпать шоколад и взбить все миксером на медленной скорости.

4. Поставить кастрюлю с шоколадной массой на очень маленький огонь.

5. В оставшиеся сливки добавить ванильную пудру и взбить миксером в крепкую пену.

6. В чашку налить шоколад, сверху выложить взбитые сливки, присыпать какао.

Кофе эспрессо с шоколадом и взбитым молоком

1 20 мин.

1/3 плитки горького шоколада

40–50 мл молока

1 ч. ложка молотого кофе

1. Шоколад растопить на водяной бане, не перемешивая его.

2. Сварить кофе эспрессо.

3. Молоко взбить в пену.

4. На дно прозрачной чашки для эспрессо или небольшого бокала налить растопленный шоколад, сверху влить 60 мл кофе, а затем взбитое молоко.

Кофе по-венски

1 15 мин.

1 ч. ложка молотого кофе

10 г черного шоколада

30 мл 30  %-ных сливок

1–2 ч. ложки сахара

1. Шоколад натереть на мелкой терке.

2. Сливки взбить венчиком в крепкую пену.

3. Сварить кофе эспрессо, перелить в бокал.

4. Добавить сахар, перемешать.

5. Украсить взбитыми сливками и натертым шоколадом.